溫州魚丸的制作與配方

需要提前準備好的材料包括：鮮鮸魚1條、生粉適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、雞精適量、米醋適量、胡椒粉適量、豬油適量。

1、鮸魚清理干凈。

2、將魚肉從尾部開始，沿著背脊片魚肉。

3、將魚肉稍去下刺然后切成細條，蔥姜切末。

4、將魚肉、蔥姜末放進大碗里，加點點料酒和適量的鹽用手使勁抓，再加入生粉揉。

5、做好的魚面團可以放冰箱里冷藏半小時。

6、鍋里水燒開后改小火，把魚面團放到大勺子上。

7、另一只手四個手指并攏，將魚肉刮到勺子邊緣，整理成長條狀，投入到沸水中。

8、煮至浮起即可撈出。

9、撒些蔥花和胡椒粉，完成。