蒙古族的風(fēng)土人情

蒙古族風(fēng)土人情；
　　茫茫草原，人煙稀少，居住分散，遠(yuǎn)行人的飲食、住宿都需要得到同胞的幫助。于是，從很早的時(shí)候起，關(guān)心他人，幫助他人，禮貌待客，就成了每個(gè)牧民自覺遵循的禮俗。
　　敬茶 ；
　　客人進(jìn)蒙古包落座之后，牧民先以一碗奶茶相敬。奶茶是牧民最主要的日常飲品，奶香深純綿厚，茶味濃釅。這一碗奶茶客人一定要喝，不然就是失禮。
　　敬酒 ；
　　蒙古族認(rèn)為酒是糧食的精華，是向客人表達(dá)敬意的佳品。敬酒禮儀是熱烈而莊重的。主人要將酒斟在銀碗或盅子里，托舉在圣潔的哈達(dá)上，恭敬虔誠(chéng)地給客人連敬三巡；有時(shí)主人則要請(qǐng)出本家或族中的少女為客人唱歌祝酒。三巡各有說道：第一巡是感謝上蒼恩賜光明，第二巡是感謝大地賦予福祿，第三巡是祝禱人間吉祥永存?？腿私舆^酒后，先要以三彈表示答謝，然后才一飲而盡。三彈即用右手中指蘸酒少許依次向天向地向著人間彈三下，表示敬天敬地敬神靈。三巡酒禮應(yīng)全部喝干，以示對(duì)主人的感激和誠(chéng)意，但如果客人確實(shí)不能喝，則可將三巡酒各飲少許，歸還主人。但不可推讓，不可將酒倒在其他盅碗里，更不可將酒潑在地上，這樣主人會(huì)認(rèn)為客人看不起自己，對(duì)自己不敬。
　　獻(xiàn)哈達(dá) ；
　　蒙古族在比較隆重的敬神、迎送及其他喜慶活動(dòng)中都要敬獻(xiàn)哈達(dá)。哈達(dá)是藏語(yǔ)譯音，這一禮俗從藏族傳到蒙族，最初只在宮庭、官府等上層社會(huì)中流行，16世紀(jì)后開始廣泛流行于民間。哈達(dá)長(zhǎng)短不等，一般為1米左右，兩邊有拔絲，有的還要紋以“八寶”或“云林”圖案。哈達(dá)多以綢帛或棉布做成，顏色以白為主，也有少量的藍(lán)哈達(dá)和黃哈達(dá)。獻(xiàn)哈達(dá)是蒙古族待客的最高禮節(jié)。獻(xiàn)哈達(dá)者身體略向前傾，雙手捧托哈達(dá)獻(xiàn)給客人，客人也要以同樣的姿態(tài)接遞過來(lái)。
　　草原奶食品；
　　奶茶
　　奶茶又稱蒙古茶，是蒙古族最喜歡最常用的飲品，牧民們一年四季乃至一日三餐都離不了它。正宗的奶茶是用磚茶和牛奶熬成的，先將磚茶搗碎，加水熬煮，然后加入牛奶或奶粉，再燒沸，如適量鹽，奶茶就熬成了。目前，市場(chǎng)上有奶茶粉，加開水沖調(diào)即可飲用。
　　酸奶
　　用馬奶或牛、羊奶發(fā)酵后加工制成。酸奶能解熱止渴，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
　　奶豆腐 將取出白沒的酸奶放入鍋中，用文火慢慢熬煮，待水分蒸干后放入布袋揉壓，濾出水分，再倒入木模壓成方形，然后切成條塊，晾干。奶豆腐可以長(zhǎng)期存放，隨時(shí)食用。
　　黃油
　　將白油用沙布過濾，然后倒入鍋內(nèi)用文火熬煉，并用勺子頻繁攪動(dòng)，待色澤由白變黃時(shí)取出。
　　炒米
　　先將水燒開，將糜子放鍋里烀熟炒干，然后用碾子或杵臼去皮即成。炒米可以煮粥撈干飯，或用奶茶泡食。宜儲(chǔ)存，宜食用，適宜于游牧生活。
　　馬奶酒
　　草原上的馬奶酒以其獨(dú)特的醇香、豐富的營(yíng)養(yǎng)和神奇的療效而著稱于世。喝上兩碗馬奶酒，在微微醉意中游覽草原風(fēng)光，自是愜意開懷之事。每年春夏之季，牧民們將擠下的鮮奶盛入盆或鍋內(nèi)，置放八、九個(gè)小時(shí)后取出奶皮，然后將脫脂奶倒入木桶，先用牛奶釀出酒曲，再用馬奶發(fā)酵釀出馬奶酒。發(fā)酵兩天釀出的酒叫軟曲馬奶酒，經(jīng)五到七天釀出的叫硬曲酒。
　　馬奶酒酒精度不高，不會(huì)喝酒的人喝上一兩碗也無(wú)大醉意。草原的牧民們用它來(lái)款待尊貴的客人。馬奶酒有驅(qū)寒、活血、舒筋、補(bǔ)腎、消食、健胃等功效，蒙醫(yī)常用它與其他藥物配合治療胃病、腰腿疼和肺結(jié)核等疾病，對(duì)冠心病、高血壓、高血脂也有一定的療效。