麻辣孜然牛蛙制作？

牛蛙兩只

輔料

小紅椒適量

野山椒適量

泡辣椒適量

荊條椒少許

嫩姜適量

香菜適量

老姜適量

蒜適量

配料

鹽適量

雞精適量

胡椒粉適量

料酒少許

花椒適量

食用油適量

1. 牛蛙兩只洗凈備用。

2. 切成小塊，放入一勺鹽、花椒粒、胡椒粉、料酒、老姜，拌勻，腌制30分鐘。

3. 嫩姜稍多些，可以提鮮；荊條椒一根就行，主要是為了菜品的顏色好看。

4. 嫩姜切絲，荊條椒切段備用。

5. 小紅椒、泡辣椒、野山椒，根據(jù)個人口味選擇用量。蒜可以多一點，用于去腥。

6. 三種辣椒都剁成剁椒，蒜切成小塊狀。

7. 香菜洗凈備用。

8. 鍋中放入適量食用油（可以比平常炒菜的油多一些），油熱后加適量花椒粒炒香，再放少許蒜、老姜，最后倒入腌制好的蛙肉大火炒制。

9. 蛙肉變成白色后撈出備用。

10. 鍋中留少許底油。

11. 將切好的配料（剁椒和蒜）倒入鍋中翻炒。

12. 兩分鐘后將備用的蛙肉倒入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉，最后把嫩姜絲和青椒段放入，炒制片刻后加入少許高湯（熱水也可），蓋上鍋蓋燜一會兒。

13.裝盤撒上香菜就做好了