油炸排骨怎么做

油炸排骨詳細(xì)制作步驟
油炸排骨一直想吃家常菜，可惜工作一直很忙，都沒(méi)得機(jī)會(huì)吃。這周休息決定自己在家做道油炸排骨，在網(wǎng)上看了看油炸排骨怎么做的，做法還真不少，看來(lái)中國(guó)真是地大物博，風(fēng)味眾多，有個(gè)如何做油炸排骨的介紹說(shuō)是獨(dú)家秘笈，看了下還真的跟別的油炸排骨做法的說(shuō)得不太一樣，心想就選它了，油炸排骨怎么做應(yīng)該都好吃吧，油炸排骨是簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)食欲的家常菜譜，按秘笈做法果然不錯(cuò)，做好了香噴噴的，其他關(guān)于油炸排骨怎么做的介紹在這就不一一介紹了，油炸排骨趁熱趕緊吃了，
菜系及功效:私家菜 工藝:脆炸油炸排骨的制作材料:主料:豬排骨(大排)300克
輔料:雞蛋65克，小麥面粉75克，淀粉(豌豆)50克
調(diào)料:五香粉2克，鮮味王2克，黃酒15克，白砂糖15克，白醬油60克，植物油40克
油炸排骨的特色:外層酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，炸好即吃尤佳。油炸排骨的做法: 1.上漿:白面粉放大湯碗內(nèi)，加干淀粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動(dòng)，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時(shí)，撈出。
3.復(fù)炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地?cái)囟?，使更易氽透入味，然后再放入熱油?nèi)炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。
油炸排骨的制作要訣:本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備植物油約500克。食物相克雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。