華裔在國外開“不正宗”中餐廳一年?duì)I收200億，為什么“不正宗”反而會(huì)受歡迎？

熊貓快餐做到今天這么成功的秘訣非常簡單：本土化。熊貓快餐的創(chuàng)始人程正昌說：熊貓快餐不論是從產(chǎn)品的口感還是具體的運(yùn)營模式，都盡量以當(dāng)?shù)厝说钠脼橹鳎似芬彩窃趫?jiān)持做中餐的同時(shí)，再配合當(dāng)?shù)厝说目诟杏枰愿牧肌?/p>

程正昌1973年決定創(chuàng)辦中餐館的時(shí)候，就和其他主打華人市場的中餐館不一樣，他說：在國外其實(shí)華人市場還是比較小的，畢竟中國人很少，要想賺大錢，還得迎合老外的口味。于是中餐館在創(chuàng)立之初，采用的經(jīng)營戰(zhàn)略就是盡量的去迎合老外的口味，比較典型的是這家店一道叫做陳皮雞的招牌菜，它主打酸甜微辣的口味。

我們現(xiàn)在只要開始逛各大城市的美食街，就會(huì)看到星羅棋布的各類“正宗”食品，不論是正宗的北京豆汁兒，西安的正宗羊肉泡饃還是正宗的長沙臭豆腐等等，好像所有的東西一旦打上正宗的旗號(hào)就能身價(jià)百倍很多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)也特別喜歡打一個(gè)傳承百年，味道一直不變的旗號(hào)，他們的驕傲在于我們可是百年品牌，老祖宗流傳下來的手藝，自然應(yīng)當(dāng)受到更多人的歡迎。

時(shí)代總是在變化，我們驕傲于老祖宗流傳下來的正宗口味，但是一昧固守的正宗就很容易被時(shí)代淘汰，我們可以適當(dāng)?shù)脑趫?jiān)持自己原有的品牌定位基礎(chǔ)上，進(jìn)行小部分的改良，在思路和經(jīng)營各個(gè)細(xì)節(jié)上進(jìn)行本土化，滿足更多人的要求。