涮羊肉的做法

　　 涮羊肉制方一
　?。ㄒ唬⒀蛉庀磧羧ス侨テ?，剔除板筋，切成12厘米長、2厘米寬的大薄片，放在盆里待用。
　?。ǘ┌厌u油、鹵蝦油、芝麻醬、辣椒油等分別放在小碗內(nèi)，腐乳汁、韭菜花放在小碟內(nèi)。
　?。ㄈ┦秤脮r(shí)，在火鍋內(nèi)添上雞湯或水，待鍋內(nèi)湯燒開時(shí)用筷子夾著羊肉在鍋內(nèi)燙涮（約需一二分鐘），見肉片呈灰白色時(shí)，即夾出，蘸著各種調(diào)味料吃。肉片要隨涮隨吃。最后把菠菜、湯粉絲放在鍋?zhàn)觾?nèi)，待菠菜熟時(shí)，放入精鹽、味精，然后連菜帶湯一起食用