海鰻有什么營養(yǎng)價值?

鰻魚像蛇，自有道理。你看它全身呈長管狀，大都沒有魚鱗和腹鰭，伸著光光的、膩膩的身軀在海中扭動前進，多像蛇呀！沒有經(jīng)驗的人捕到鰻后嚇得不敢動它，還以為是海蛇呢。是啊！海里有許多魚如海龍、海馬、鰩等，與海鰻一樣，都不像一般的魚，但它們都有鰓，可不像海蛇，必須不時地游出水面呼吸。



海鰻長成蛇形可以更好地穿行于礁石縫、珊瑚叢，既便于隱蔽，又便于捕食，對自已大有好處。



海鰻大都住在礁石縫里或珊瑚叢中，它們白天不敢出來，只在晚上外出覓食。遇到危險時，它們會逃到水面，一邊游一邊把頭和前半部身體露出水面，這樣一來，往往把人們嚇得夠嗆，以為遇上了水怪。



關(guān)于海鰻的恐怖故事就這樣流傳開來，有人說海鰻有毒，吃了會四肢麻木，全身抽搐；有人說海鰻是兇殘的吃人妖魔，它們常常攻擊潛水員，要是被它咬住胳膊或腿，它會把你拖到海里淹死；再加上它那嚇人的大嘴巴和蛇一樣的身軀，讓人不能不信。



其實，海鰻是一種營養(yǎng)很豐富的食品，早在羅馬帝國時代，只有有錢人才吃得起；并且，海鰻是一種很害羞的魚兒，只要你不侵犯它，它就不會主動攻擊你。



曾有兩個科學(xué)家，搞研究時跟一條海鰻交上了朋友，每次下海，他們都忘不了帶些海鰻最喜歡吃的食物。海鰻會靦腆地游出洞，從魚叉尖上吃掉它。當(dāng)然，你也不能離它太近，如果讓它誤會你要傷害它，那就麻煩了，它會猛沖過來，咬住不松口。雖然海鰻牙沒毒，但傷口如果感染，也是很危險的。因此，大部分潛水員都是小心翼翼，盡量不招惹它。



幾個世紀(jì)以來，鰻這么受人關(guān)注，不但因為它兇殘，還因為它神秘的生殖習(xí)性。就拿歐洲鰻來說，每年，大批幼鰻從海洋游進歐洲大陸的河流湖泊；到秋天，又有大批成鰻游回海里，一到海里，就消失得無影無蹤，人們從來沒有見過它們的魚卵，它們到底去哪兒產(chǎn)卵繁殖？



原來，它們的產(chǎn)卵地在大西洋西部的藻海附近，那兒離歐洲有3000千米。跑這么遠(yuǎn)來產(chǎn)卵，是不是發(fā)瘋了？它們在藻海附近200～700米深的水中產(chǎn)卵受精，卵浮出水面孵化，小魚又經(jīng)過2～3年才回到故鄉(xiāng)，這到底為什么？科學(xué)家也弄不明白。有人認(rèn)為，大陸漂移前，它們在藻海產(chǎn)卵，只游一小段距離；大陸漂移后它們要在老地方產(chǎn)卵，就得跋涉3000千米了。這只是人們的猜測，要徹底揭開這個迷，就靠大家去探索了。



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→ 調(diào)味品類

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營養(yǎng)大全首頁 -　魚蝦蟹貝 -　海鰻[鯽勾]的營養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量）





熱量(千卡) 122 硫胺素(毫克) .06 鈣(毫克) 28

蛋白質(zhì)(克) 18.8 核黃素(毫克) .07 鎂(毫克) 27

脂肪(克) 5 煙酸(毫克) 3 鐵(毫克 .7

碳水化合物(克) .5 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .03

膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) 1.7 鋅(毫克) .8

維生素A(微克) 22 膽固醇(毫克) 71 銅(毫克) .07

胡羅卜素(微克) 1.1 鉀(毫克) 266 磷(毫克) 159

視黃醇當(dāng)量(微克) 74.6 鈉(毫克) 95.8 硒(微克) 25.85



說明：

含量/食部：

其中食部為每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；

含量為100克食部（即可食用部分）的營養(yǎng)素含量。

舉例說明：核桃中的脂肪含量：

食品名稱 含量(克)/食部(克)

核桃 58.8/43

解釋：1、每100克核桃的中可食用的部分為43克（其余為核桃皮等不可食部分）。

　　　 2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。（即每232克核桃中含脂肪58.8克）