面條的來歷？

面條起源于中國漢代。

那時面食統(tǒng)稱為餅，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫湯餅。

早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。

著名的有《齊民要術(shù)》中收錄的“水引”、“馎饦”，“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀;“馎饦”則是極薄的“滑美殊?！钡拿嫫?/p>

隋、唐、五代時期，面條的品種更多。

有一種叫“冷淘”的過水涼面，風(fēng)味獨特，詩圣杜甫十分欣賞，稱其“經(jīng)齒冷于雪”。還有一種面條，制得有韌勁，有“濕面條可以系鞋帶”的說法，被人稱為“健康七妙”之一。 　

宋、元時期，“掛面”出現(xiàn)了，

如南宋臨安市上就有豬羊庵生面以及多種素面出售。及至明清，面條的花色更為繁多。

如清代戲劇家李漁就在《閑情偶寄》中收錄了“五香面”、“八珍面”。

這兩種面條分別將五種和八種動植物原料的細末摻進面中制成，堪稱面條中的上品。