糟粕醋火鍋的來(lái)歷

糟粕醋已經(jīng)有500年的歷史，源自海南文昌，糟粕醋火鍋是以酸辣口味出圈，沒(méi)有泰式菜那種極其重的酸辣，而是淡淡的，湯底特別鮮，適合喝湯。糟粕醋和糟粕醋口味的火鍋也成了海南大街小巷的美食，也是對(duì)于外地人旅游的一張名片，只要到海南就必然會(huì)打卡的地方菜。

在鋪前，糟粕醋小吃十分聞名。舊時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)釀酒剩余的酒糟繼續(xù)發(fā)酵會(huì)變酸，糟粕醋由此得名。煮制成湯，澆在海鮮牛雜蔬菜上，成就了一道鋪前人日常的美味。

人們?cè)絹?lái)越喜歡酸辣口味的菜品，像國(guó)內(nèi)十大最火的國(guó)民小吃中，酸辣粉如今排名第一。

包括很多新消費(fèi)賽道的新零售產(chǎn)品，酸辣口味的都賣得特別好，像是酸辣雞爪等。而越來(lái)越多的餐企也開(kāi)始瞄準(zhǔn)這個(gè)味型

糟粕醋火鍋品牌主打的都是當(dāng)天新鮮海鮮現(xiàn)做，而且都是市面上賣的較貴的海鮮品類，像是鮮活的羅氏蝦、生蠔、鰻魚(yú)、鮑魚(yú)，包括盒馬推出的糟粕醋火鍋也是主打新鮮，提出了“水族館里吃火鍋”的概念，海鮮產(chǎn)品現(xiàn)殺現(xiàn)煮，保證口感，就會(huì)非常吸引食客