爆炒小河蝦怎么做？

小河蝦在市面上不常見到，因為小河蝦捕捉起來并不容易，它的上市季節(jié)非常短，最多的時候也就三四個攤位會有賣，過了季節(jié)很少見到。小河蝦的營養(yǎng)價值很高，可以補充豐富的維生素，而且也有鈣的補充。新鮮的河蝦呈綠色，體表有光澤，外殼清澈透明，拉須有牢固感，肉質細密。小河蝦肉質鮮嫩，營養(yǎng)價值比較均勻，小河蝦含有非常豐富的蛋白質，重要的是小河蝦的脂肪非常的低，并且小河蝦中的蛋白質含量要比我們平常吃的魚類，蛋類，奶類高好幾十倍，是孩子和老人安全補鈣健康食物，所以遇到小河蝦我必買，畢竟不是天天可以吃到，大家都吃過小河蝦嗎？小河蝦的吃法有多少種，你們知道嗎？

【辣椒爆炒河蝦】

【食材】：小河蝦400克，青辣椒2個，紅色尖椒2個，大蔥1段，生姜2片，小炒鮮調料1大勺，鹽少許，黑胡椒粉1勺

【制作方法】：

第一步：新鮮的小河蝦清洗數次，去掉水草和軟爛的蝦子，清洗干凈瀝干水分。

第二步：準備好所用的食材，河蝦裝盤，配料清洗干凈備用。

第三步：把大蔥、辣椒、生姜，切成絲裝盤備用。

第四步：炒鍋不放油燒熱后，把小河蝦倒入，快速翻炒變色，水分收干后盛出。

第五步：重新起鍋，放入植物油燒熱，放入蔥花、姜絲爆香。

第六步：倒入小河蝦，大火翻炒拌勻，加入辣椒絲，翻炒拌勻。

第七步：倒入1大勺小炒鮮料汁，用來提鮮調味。

第八步：加入1勺黑胡椒粉，1小勺食鹽，翻炒拌勻后關火。

第九步：色香味俱全的，辣椒炒河蝦就做好了，鮮美又下飯。

小貼士：

1、河蝦生活在淡水河道的水草里，撈上來以后，里面有水草和雜質，清洗的時候要摘出來，多清洗幾遍。

2、洗好的小河蝦，先入鍋炒干水分，再入油鍋爆炒，蝦殼外酥里嫩，香酥美味。

3、不能吃辣的去掉紅尖椒，可以少放一點青椒，完全不辣不夠提味。

4、小炒鮮是蠔油、醬油、海鮮提取物混合的濃縮汁，用來炒菜能增鮮提香，沒有的可以不放。