什么是精釀啤酒 精釀啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別

　　精釀啤酒在社交平臺(tái)上出現(xiàn)的次數(shù)很多，一些喝過(guò)的人都感覺(jué)味道非常不錯(cuò)，口感更好，那么，什么是精釀啤酒？和普通啤酒有什么區(qū)別？下面我就帶來(lái)介紹。

　　什么是精釀啤酒

　　精釀啤酒并非是一種特定的啤酒種類(lèi)，而是區(qū)別于工業(yè)拉格啤酒（如燕京啤酒、青島啤酒、珠江啤酒、雪花啤酒），對(duì)保持小規(guī)模、高品質(zhì)釀造啤酒的總稱(chēng)，一般來(lái)說(shuō)，人們常指的精釀啤酒以艾爾啤酒居多。此外，精釀啤酒是國(guó)內(nèi)的叫法，國(guó)外對(duì)應(yīng)的稱(chēng)呼為Craft Beer（手工啤酒），目前中國(guó)對(duì)精釀啤酒還沒(méi)有統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

　　從發(fā)酵工藝上來(lái)說(shuō)，大部分工業(yè)啤酒屬于下層發(fā)酵，批量生產(chǎn)、口味標(biāo)準(zhǔn)線(xiàn)化;

　　而絕大部分精釀啤酒選用優(yōu)質(zhì)天然的原料，上層發(fā)酵，有著層次馥郁的香氣和復(fù)雜變幻的口感。

　　加上個(gè)性化的包裝，每一瓶酒都在訴說(shuō)自身背后的釀造故事。

　　精釀啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別

　　“精釀啤酒”頻頻出現(xiàn)在社交平臺(tái)上，卻有很多人并不明白“精釀”和普通啤酒到底有什么區(qū)別?

　　一、原料不同

　　精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成

　　普通啤酒同樣使用麥芽、啤酒花，酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度較低，口感偏淡

　　二、發(fā)酵工藝不同

　　精釀啤酒多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在10-20攝氏度。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理

　　普通啤酒多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在10攝氏度以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌，增加啤酒的保質(zhì)期。

　　三、發(fā)酵時(shí)間不同

　　精釀啤酒因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月，這樣啤酒充分發(fā)酵，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁

　　普通啤酒，對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢(qián)，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡

1、原料不同。精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，對(duì)于原料的把控更加嚴(yán)格，不會(huì)出現(xiàn)因考慮成本問(wèn)題更換低等原料的情況。但是工業(yè)啤酒為了追求成本，往往會(huì)用淀粉、玉米、大米等代替部分麥芽，只使用少量的麥芽，甚至有的工業(yè)啤酒品牌會(huì)完全替代麥芽，導(dǎo)致啤酒口感變淡。
2、原麥汁濃度不同。這個(gè)在購(gòu)買(mǎi)啤酒的時(shí)候就可以注意到，配料表上都會(huì)有標(biāo)注，一般原麥汁濃度越高的啤酒，口感上也會(huì)更加濃郁，比如洋灣啤酒財(cái)富之灣系列原麥汁濃度是17.2°p，喝起來(lái)和市面上的工業(yè)啤酒就有很明顯的區(qū)別，可以買(mǎi)一下試試就能感受出來(lái)了。
3、釀造時(shí)間不同。精釀啤酒對(duì)于發(fā)酵時(shí)間更嚴(yán)謹(jǐn)，發(fā)酵時(shí)間一般都在一個(gè)月以上，有的會(huì)長(zhǎng)達(dá)50多天，風(fēng)味會(huì)更多更豐富，口感也更加醇厚，但由于成本限制，工業(yè)啤酒的釀造時(shí)間一般為一周，最長(zhǎng)的也不會(huì)超過(guò)10天，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵不充分，也會(huì)導(dǎo)致原麥汁濃度低的情況出現(xiàn)，這也是口味淡的原因之一，也是很多喝過(guò)精釀啤酒之后再喝工業(yè)啤酒不習(xí)慣的原因之一。