麻椒雞自己在家可以做嗎？怎么做味道更好？

麻椒雞，肉質(zhì)軟爛細膩，吃起來椒麻可口，那么我們在家該如何制作這道美食呢？小編現(xiàn)在就把具體做法分享給大家。

麻椒雞，做法簡單，所用食材不復(fù)雜

首先，我們要準備一只大小適中的柴雞，將雞除去內(nèi)臟，然后多用水清洗干凈，隨后我們準備麻椒，這個量要大，再準備一碗醬料，首先，我們要準備一只空碗，碗中加入一百毫升醬油，三勺生抽，三勺老抽，兩勺耗油，三勺辣椒粉，三勺五香粉，兩勺食鹽，一勺白糖，然后用筷子把醬料攪拌均勻，我們?nèi)硎痔状魃?，接著把醬料均勻的涂抹到雞肉的里里外外，一定要涂抹均勻，這樣做出來的麻椒雞才能入味。我們將雞肉放在醬料盆中腌制大約三十分鐘，接著我們把麻椒和干辣椒以五比一的比例塞滿雞肚子，接著我們把弄好的麻椒雞放入盤中，隔水上鍋蒸半小時，一定要等到肉質(zhì)軟爛后將雞肉取出。在制作麻椒雞的過程中，最重要的食材就是花椒，大把的麻椒會讓雞肉變得更麻辣，也能掩蓋雞肉中一部分的腥味。?

麻椒雞，制作過程有講究，大家要格外注意

麻椒雞講究的是醬油色要重，一定要保證雞肉完全腌制入味再上鍋去蒸。因為上鍋蒸的時候，雞肉會因為水蒸氣而失去一部分色澤，所以腌制時間必須要比蒸雞的時間長，入鍋前，雞肉一定是濃濃的醬油色。另外，我們整好麻椒雞后，可以先不用手去撕，撕開以后雞肉里面的麻椒會掉出來，肉質(zhì)非常爛，而且吃起來不柴。還有就是我們在腌制雞肉的時候，可以放一些生姜或是黃酒給雞肉去腥味。取出的麻椒雞不要著急去撕開，我們可以用準備一碗麻椒油倒在雞肉上，點綴一些蔥花香菜即可?；蛘呤怯缅伔湃脶u油再燉一下麻椒雞，這樣會使雞肉更入味，更麻辣。?

麻椒雞，吃起來主要是麻辣咸香，肉質(zhì)很勁道細膩，配上一碗米飯，一杯小酒會特別享受。