以茶識(shí)人，《如懿傳》里乾隆皇帝喝茶的那些事兒

最近大火的兩部宮斗大戲都是清宮戲。

延禧攻略》主要講乾隆后宮令妃的故事，而《如懿傳》的女主角則是烏拉那拉氏皇后，也就是還珠格格里的那個(gè)大反派皇后。

相比之下，延禧攻略是披著后宮皮的瑪麗蘇打怪升級(jí)流令妃升職記。如懿傳則現(xiàn)實(shí)的有點(diǎn)殘酷，如懿和乾隆從年少情深到相看兩厭，是充滿(mǎn)負(fù)能量的中年男女離婚記。

值得一提的是，兩部劇的服裝道具都精致的可圈可點(diǎn)。尤其是《如懿傳》，投資3個(gè)億億億億億！

《甄嬛傳》皇帝只能吃個(gè)塑料蔬菜，《如懿傳》霍建華版的乾隆皇帝走到哪個(gè)妃子哪兒都能被投喂，反正每集不是吃就是喝。

為了深入展現(xiàn)人物性格，《如懿傳》里給乾隆安排了很多的喝茶鏡頭，每集都是茶不離口，杯不離手。

出現(xiàn)的茶的種類(lèi)也是特別的多，比如齊云瓜片、西湖龍井、武夷巖茶、云南普洱…

里面的茶具也是異常精致，尤其是清朝愛(ài)用的蓋碗，每集都要出現(xiàn)個(gè)五六次，不是主角勝似主角，比后宮里一眾妃子的出場(chǎng)頻率還高。

顏色也是赤橙黃綠青藍(lán)紫，已經(jīng)湊齊了一道彩虹可以召喚神龍了。

所以這根本不是宮斗劇，而是清代茶文化紀(jì)錄片吧。

下面就讓我們看看大豬蹄子乾隆皇帝到底喝了些什么茶吧。

1. 齊云瓜片

《如懿傳》第五集，乾隆深夜來(lái)看如懿，取過(guò)紫檀小桌上的茶水就要喝，如懿忙攔下，說(shuō)茶涼了，讓侍女阿箬上熱茶，乾隆捧過(guò)喝了一口，便問(wèn)：“是齊云瓜片？”

阿箬嬌俏伶俐地答道：“奴婢估摸著皇上剛用了晚膳，天氣冷了難免多用葷腥，這茶消垢膩、去積滯是最好的?！?/p>

乾隆聽(tīng)完，向著如懿甜滋滋地講了番“情話(huà)”：“難怪朕會(huì)想著你的茶，原來(lái)你也念著朕?！倍璧娜诉B撒狗糧都撒得與眾不同！

劇里提到的齊云瓜片也就是六安瓜片，產(chǎn)自安徽六安齊云山。

這里高山環(huán)抱，云霧繚繞，氣候溫和，茶葉經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，是我國(guó)綠茶中唯一去梗去芽的片茶。

李白有詩(shī),詠六安茶云"揚(yáng)子江中水,齊云頂上茶"。

齊云瓜片茶青炒制時(shí)采用原始生鍋、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后達(dá)81次，茶葉單片不帶梗芽，色澤寶綠，起潤(rùn)有霜，形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長(zhǎng)。

乾隆時(shí)期的“齊云瓜片”非常矜貴，是皇家御用貢品。史料記載，慈禧生了同治皇帝之后，每個(gè)月才有資格享受十四兩齊云瓜片的待遇。

從這個(gè)細(xì)節(jié)也可以看出，當(dāng)時(shí)的如懿，雖然位份不高，卻是非常受寵的。

2. 牛乳茶

《如懿傳》第六集，乾隆早晨來(lái)到太后的壽康宮說(shuō)話(huà)，給太后遞了牛乳茶。

牛乳就是我們現(xiàn)在的牛奶啦，清朝初期，清宮仍然保留了一些游牧民族的生活習(xí)慣，以飲奶茶為主，用牛奶泡茶，后期才改清飲。

奶茶不僅是清宮內(nèi)的日常飲料，還是宴會(huì)中的重要角色，除夕大宴、壇廟祭祀、喪儀祭奠等等正式場(chǎng)合都會(huì)用到奶茶。

清宮金鏨云龍嵌珠寶葫蘆式奶茶壺

清宮用茶主要來(lái)自云南、福建、江蘇、浙江、安徽、江西、四川等著名產(chǎn)茶地的70多個(gè)府縣，整個(gè)紫禁城每年消耗的茶葉量為13900斤。

“乾隆御用”款和闐白玉錯(cuò)金嵌寶石奶茶碗

從乾隆皇帝到后宮妃子，每人每日調(diào)制奶茶所需的牛奶量都按牛頭數(shù)計(jì)算。

《欽定大清會(huì)典則例》規(guī)定：皇上、皇后每日乳牛共100頭，皇貴妃7頭，妃4頭。乾隆六下江南，每次都專(zhuān)門(mén)帶上 75頭 奶牛，方便提供新鮮牛奶做奶茶。

乾隆還曾經(jīng)為奶茶寫(xiě)過(guò)詩(shī)：“酪漿煮牛乳，玉碗擬羊脂。御殿威儀贊，賜茶恩惠施?！笨梢哉f(shuō)乾隆對(duì)奶茶也是真愛(ài)粉了...

3. 麥冬茶

《如懿傳》第十集，乾隆在書(shū)房看書(shū)，讓貼身太監(jiān)李玉上茶，李玉按照富察皇后吩咐為乾隆送來(lái)麥冬茶，因?yàn)樘鞜嵝枰祷稹?/p>

麥冬茶，掛了個(gè)茶的名字其實(shí)卻是一種中藥，味甘、微苦，性寒，有生津解渴、潤(rùn)肺止咳之效。在飯前飲用麥冬茶具有養(yǎng)脾胃的作用，適合小孩子、老人等脾胃較弱的人群常食用。

根據(jù)清宮檔案，乾隆晚年時(shí)每天服用人參麥冬茶，因?yàn)辂湺暮疀鲋泻土巳藚⒌臒嵝?，五味子可以收斂心氣，乾隆服用這個(gè)方子后滋補(bǔ)潤(rùn)燥效果很好。

4. 大紅袍

《如懿傳》第三十八集，乾隆要把女兒和敬公主遠(yuǎn)嫁給蒙古人，怕公主不同意，就讓貼身太監(jiān)李玉告訴如懿，讓她去勸勸公主。

正值春日，如懿坐在暖閣里，愜意地看景、品茗，一旁的大丫鬟用小火爐給她燒水，桌上一應(yīng)器具，都是功夫茶的擺設(shè)，喝的也正是武夷山大紅袍。

功夫茶的一系列程式、儀序的正式形成，正是明末清初。第一本記載了功夫茶茶道的相關(guān)著作就是乾隆時(shí)期的《夢(mèng)廠雜著.潮嘉風(fēng)月》。

大紅袍產(chǎn)于福建省武夷山東北部天心巖下九龍窠的高巖峭壁之上，巖頂終年有泉水滴落，滋潤(rùn)茶地，使得大紅袍天賦不凡，有“茶中狀元”之稱(chēng)。

大紅袍制作工藝復(fù)雜，時(shí)間冗長(zhǎng)。傳統(tǒng)的工藝有曬、晾、搖、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、撿、復(fù)火、分篩、歸堆、拼配等十多道工序。

泡飲武夷巖茶大紅袍，更是講究功夫，“重在吃水”、“以味取香”、“講究巖韻”，因此要細(xì)心、靜心、投入。

大紅袍也是乾隆的最?lèi)?ài)，還曾寫(xiě)詩(shī)：“就中武夷品最佳 ，氣味清和兼骨鯁 ?！卑汛蠹t袍的“巖韻”特征寫(xiě)的淋漓盡致。

《如懿傳》第七十一集，乾隆因?yàn)閮鹤佑黎皩?duì)香妃寒香見(jiàn)不敬，遷怒純貴妃，如懿來(lái)到養(yǎng)心殿勸乾隆不要因?yàn)橄沐鷤烁缸又?，給乾隆泡了他一貫愛(ài)喝的龍井。

此時(shí)乾隆卻說(shuō)，他現(xiàn)在已經(jīng)不喝龍井了，讓貼身太監(jiān)李玉拿沙棗花茶。沙棗花是來(lái)自香妃家鄉(xiāng)的茶。

乾隆對(duì)香妃癡迷，愛(ài)屋及烏連最?lèi)?ài)的龍井也不喝了。

如懿用無(wú)奈的眼神看著乾隆，感覺(jué)到當(dāng)初心意相通的那個(gè)男人已不復(fù)存在了。

從歷史上看，在所有的茶葉種類(lèi)之中，乾隆最?lèi)?ài)的要數(shù)西湖龍井了。

而西湖龍井的出名，也是因?yàn)榍×陆?，四次?lái)到西湖茶區(qū)，為龍井寫(xiě)了四首詩(shī)，并敕封了當(dāng)?shù)佚埦珡R旁的十八棵茶樹(shù)為"御茶"，要求年年貢奉。

西湖龍井，產(chǎn)于杭州西湖的龍井茶區(qū)，是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶扁炒青的一種，形狀扁平光滑，因產(chǎn)地和制法不同，分為龍井、旗槍、大方三種。

西湖龍井具有1200多年歷史，始產(chǎn)于宋代，明代列為上品，清代列為貢品。

在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”，明前茶又美稱(chēng)為女兒紅，“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅”，堪稱(chēng)西湖龍井茶的絕妙寫(xiě)真。

龍井茶采摘有三大特點(diǎn)：一早，二嫩，三勤。采摘后的芽葉經(jīng)過(guò)攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理等數(shù)道工序。

炒制手法復(fù)雜，依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。

龍井茶在泡飲時(shí)，芽芽直立，湯色清洌，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。

五款茶，從齊云瓜片的兩情相悅到雨前龍井的冷漠疏離，茶在《如懿傳》中成了是如懿和乾隆感情的象征物品，看著他們從少年走到中年，從相愛(ài)走到相離。

人生一壺茶、一茶一世界.

歷史上的乾隆更是深?lèi)?ài)茶。在85歲傳位給嘉慶的儀式上，一位老臣講：“國(guó)不可一日無(wú)君”，乾隆聽(tīng)后哈哈大笑，意味深長(zhǎng)地回答道：“君不可一日無(wú)茶”。

由此可見(jiàn)茶在乾隆心中的特殊地位。