什么是紅茶

紅茶的紅色是如何形成的

很多人以為用紅茶茶樹的葉子做成的茶是紅茶,用綠茶樹的葉子做成的茶是綠茶,實(shí)際情況當(dāng)然不是這樣。茶葉最初采摘下來都是綠色的,成茶的顏色,是在制作茶葉過程中形成的。

紅茶就是人們常喝的茶葉。

紅茶有祁門功夫、正山小種、金駿眉、百瑞香、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶。祁門紅茶外形條索緊細(xì)苗秀，金毫不多，色澤烏潤，正山小種條索肥壯，緊結(jié)勻整，不帶芽毫；色澤烏黑帶褐，較油潤，金駿眉葉底外形細(xì)小而緊秀，百瑞香條索勻細(xì)緊結(jié)，顏色墨黑有暗光。阿薩姆紅茶，茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，大吉嶺紅茶擁有高昂的身價(jià)，三、四月的一號(hào)茶多為青綠色，二號(hào)茶為金黃，錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色。

紅茶是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工藝制成的，紅色是因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中多酚物質(zhì)轉(zhuǎn)化產(chǎn)生的茶紅素和茶黃素，隨著發(fā)酵時(shí)長、溫度，工藝的區(qū)別，顏色深淺不一，比如紫玉袍紅茶湯色成金黃透亮，口感鮮清甘活、收藏得好的老茶澄紅透亮，口感醇綿甘洌，紫玉袍算是紅茶中具有較高收藏價(jià)值的好茶。
相比較，武夷山桐木關(guān)的正山小種也是很不錯(cuò)的紅茶，香氣特別高，但是礦物質(zhì)的甜度比紫玉袍還是略差一些，香氣變化沒有紫玉袍豐富。
其次，滇紅、祁紅也是很不錯(cuò)的紅茶。

紅茶是一種發(fā)酵茶是用新鮮的茶葉新芽作為原料經(jīng)過萎，揉捻，發(fā)酵，干燥等一系列工藝過程的茶。