怎么做蛋糕？

我家孩子都特別喜歡吃蛋糕，我也喜歡吃。所以這幾年在家里也沒少做蛋糕。前段時間為家人做了一款草莓奶油蛋糕，全家都挺喜歡吃的。用了綠色的斑斕粉，色澤清爽，綠油油的，像極了春天的顏色。

現(xiàn)在外面賣的蛋糕是越來越貴，朋友過生日買了一個小小的蛋糕，花了將近四百元，想一想還是自己做的蛋糕實惠啊，能省好多小錢錢！孩子們都說，有個會做蛋糕的媽媽真是好，漂亮蛋糕在家做，不比買的差！食材簡單無添加，健康美味放心吃，一起來看看這款草莓斑斕慕斯蛋糕的做法吧！

【斑斕草莓慕斯奶油蛋糕】
斑斕戚風蛋糕需要的原料：雞蛋5個、斑斕粉10g、低筋面粉90g、純牛奶100g、白砂糖50g；

慕斯部分需要的原料：動物淡奶油250g、草莓500g、牛奶20g、吉利丁片3片、白砂糖25g；

裝飾用原料：動物淡奶油250g、白砂糖25g、草莓適量；

1、先要制作一個戚風蛋糕，準備好原料，我做的是無油低糖版的斑斕戚風蛋糕胚子，原料只需要雞蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斕粉。

2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，5個蛋黃放到一個大碗里，加入純牛奶，攪拌均勻；

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3、再將低筋面粉過篩到蛋黃牛奶液里，用刮刀上下翻拌成糊狀。另外準備斑斕粉，這是一種綠色的食用植物粉，用來做甜品特別贊；

4、將斑斕粉也放蛋黃糊里，繼續(xù)用刮刀上下翻拌均勻，蛋黃糊變成了綠色的斑斕蛋黃糊；

5、將5個雞蛋的蛋清放到一個干燥、無油無水的盆里，倒入白砂糖， 用電動打蛋器打到干性發(fā)泡；

6、將打發(fā)的蛋清取一半放到斑斕蛋黃糊里， 用刮刀上下翻拌均勻；

7、再將第6步完成的蛋糊倒回蛋清盆里，和剩下的一半打發(fā)蛋清混合均勻，翻拌手法依然是上下翻拌或切拌，拌成細膩蓬松的蛋糕糊；

8、將拌好的蛋糕糊倒進兩個6寸的蛋糕模具里， 輕輕震幾下，蛋糕糊震平，放進提前預熱的烤箱，145度，烤50到60分鐘。

備注：我這里做了兩個6寸圓模蛋糕，此配料也可以做一個8寸蛋糕。另外烤箱的溫度都有存在溫差，具體烘烤時間和溫度請根據(jù)自家烤箱的脾性進行調整。

9、蛋糕烘烤結束，取出倒扣在晾網(wǎng)上，蛋糕充分散熱后，再進行脫模；

10、放涼后的蛋糕脫模，形狀還挺好看的。

蛋糕胚子做好了，下面就可以來做慕斯了。

11、準備一盆草莓，我這里草莓差不多有兩斤，做慕斯和裝飾都在這里了。吉利丁片提前用清水泡軟。

12、將淡奶油放到大碗里，加白砂糖，用電動打蛋器打發(fā)至濃稠有紋路即可；

13、將泡軟的吉利丁片放到牛奶里，隔水加熱至吉利丁片融化，放涼備用；

14、將大約350g草莓洗凈，切小塊放到料理機里，攪拌成草莓汁；再倒入牛奶吉利丁液，攪拌均勻；

15、將步驟14完成的草莓吉利丁液倒入淡奶油里，攪拌均勻， 再切一些草莓塊放進去，攪拌均勻；

16、拌均勻的草莓慕斯液，放在一邊備用；

17、將一個6寸的斑斕戚風蛋糕從中間切開，切成兩片， 其中一片放到6寸活底蛋糕模具里，倒入一半草莓慕斯液，再放上另一片蛋糕片，高度正好和蛋糕模具平齊。包上保鮮膜，放到冰箱里冷藏4小時以上。

備注：一定要冷藏4小時以上，最好是放到冰箱里過夜，時間長一些，慕斯凝固效果好，蛋糕胚子因為冷藏后，口感也會更好；另外，做慕斯最好是用活底模具，方便脫模。

18、冷藏4小時以后，將蛋糕從模具里取出，因為是活底的，比較方便取蛋糕。中間已經(jīng)形成了粉色的凝固形狀的慕斯層。

19、再將250g淡奶油加25g白砂糖，用電動打蛋器打發(fā)，打發(fā)的狀態(tài)是奶油濃稠，紋路清晰，能擠出花紋。比做慕斯的奶油打發(fā)得要硬一些；取一部分打發(fā)的淡奶油，放到蛋糕上，用抹刀轉圈抹平；

20、在抹平的蛋糕外圍裝飾切成片狀的草莓，表面再擺上一些新鮮好看的草莓，這個草莓慕斯斑斕蛋糕就做好了。裝進蛋糕盒，拿出去送人也是很不錯的。

我一共做了兩個6寸的草莓慕斯斑斕蛋糕，送走一個，自留了一個。這種尺寸的蛋糕在家里吃剛合適，切面的顏色特別好看，蛋糕是斑斕的綠，慕斯是加了草莓的粉，表面的奶油是乳白色，再加上草莓的紅艷，一個蛋糕有四種不同的口感，清甜香軟，全家人都說太好吃了。

能受到家人的喜歡，我自然也是開心的。在家做蛋糕，健康無添加，用料實在，吃起來放心。喜歡的話，你也動手試一試吧！