餛飩要怎么煮??？

我的方法是放兩次水煮
煮餛飩的時(shí)候一次不要放太多進(jìn)去,以略小于鍋內(nèi)水的面積為佳,等水燒開了再放.我下餛飩時(shí)都用炒菜鍋煮的,這樣可以多放幾只.
下鍋時(shí)要用漏勺不停地輕輕攪拌,這樣就是為了防止餛飩沉底或者粘在一起,導(dǎo)致在煮的過程中皮破裂,形成渾湯
然后蓋上鍋蓋用大火煮,等沸騰之后再倒入一升冷水(煮30~40只餛飩的量),記住要沿著鍋邊慢慢倒上一圈,讓四周的水都冷下來.