什么蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高?

蔬菜在膳食中的意義是其含有谷類和肉類中所缺乏的多種維生素，尤其是維生素C、胡蘿卜素。
其中，含有維生素最豐富最全面的蔬菜是深綠色的葉菜。葉子越薄，綠色越深，則維生素含量越高。這類蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素K和葉酸，這些營(yíng)養(yǎng)素在日常飲食中具有重要意義。因此，每人每日需攝入不低于200克的綠葉蔬菜為宜。