火鍋雞的正宗做法

主料

三黃雞一只 ? ?蔥段適量 ? ?

姜塊適量 ? ?蒜適量 ? ?

料酒適量 ? ?生抽適量 ? ?

蠔油適量 ? ?白糖可以多放點 ? ?

辣椒根據(jù)自己口味 ? ?郫縣豆瓣醬一袋 ? ?

麻椒（正宗火鍋雞必不可少）適量 ? ?花椒少許 ? ?

大料少許 ? ?桂皮少許 ? ?

香葉少許 ? ?寬粉（必不可少） ? ?

自己喜歡吃的各種青菜 ? ?

滄州正宗火鍋雞的做法步驟

1.?我買的是冷凍的三黃雞所以要泡下熱水解凍，然后剁碎，還有一起泡著的寬粉（我的最愛）

2.?準備蔥姜蒜

3.?如圖準備香料

4.?就是這個牌子

5.?燒水焯雞加點料酒，焯好瀝干水分備用

6.?熱鍋倒油放白糖，等糖起了這種紅色的泡泡就可以下雞了

7.?炒到這種狀態(tài)撈出

8.?鍋里在放油，先放麻椒，炒香

9.?在放其他香料炒香

10.?在放入蔥姜蒜炒香

11.?在倒入整袋郫縣豆瓣醬，倒入生抽，蠔油

12.?倒雞

13.?加入水

14.?放干辣椒

15.?好現(xiàn)在就可以燉了，雞肉入味就可以吃了（不知道入味可以嘗一下哈）
然后呢就可以倒入另外一個專門吃火鍋的鍋里，涮菜開吃啦

步驟

1.原料。

2.雞腿去骨。

3.去骨后的雞腿肉。

4.所有配料改刀。

5.雞腿肉切大塊。

6.熱鍋涼油放入雞腿肉煸炒。

7.烹入白酒去腥。

8.炒至雞肉發(fā)白后把雞肉扒拉到一邊，放入火鍋底料煸炒。

9.炒出香味后放入配料炒香后倒入火鍋中。

10.火鍋里加食鹽、老抽和熱水。

11.煮開后放入您喜歡的蔬菜即可。

12.熱乎乎的火鍋，邊加熱邊吃吧。