老九門之糖炒粽子

風味兒不同粽子還有樹粽，灰粽，田重賢重之非甜味兒的粽子，比如赤豆，種材，豆種，棗紅，棗重，玫瑰，重瓜仁重等批種。餡料多是骸糖極高的食物，咸物的粽子則是以豬肉粽為主

風味兒不同粽子還有樹粽，灰粽，田重賢重之非甜味兒的粽子，比如赤豆，種材，豆種，棗紅，棗重，玫瑰，重瓜仁重等批種。餡料多是骸糖極高的食物，咸物的粽子則是以豬肉粽為主

郭旭粽子和考試更配被考試占據(jù)的六月被考試支配的，我們當然也有屬于六月的這兩個節(jié)日了，況且有好處的糖果和粽子的節(jié)日，有責能忘記，吃貨們可要抓住六月，好好的滿足自己的胃，就是哥總先上粽子

粽子糖的故事會有很多，它甚至是被譽為是我們傳統(tǒng)的蘇軾糖，而且曾經(jīng)也是招待過外賓的糖，對對它又有一個稱號叫做中國糖，可榮瓜鮑黛給包括西諾克情況代收罪了，還平常供一個宋子宗之道

我覺得我特別擅長跟拿手做紅燒菜，可能因為我在南京上海帶光，或者跟那邊朋友玩了很好，我很愛炒糖色，我覺得我炒糖色炒很好，糖色就是拿油和糖油混混，對糖油混合物炒膠給美拉德反應，再把肉丟進去炒一炒

我們就舉一個例子，如何教阿膠，我們除了用隔粉炒之外，還有用蒲黃炒阿膠發(fā)毒，類似把葛粉或捕黃先炒流貨狀態(tài)，深入切入小跨的阿膠雕翻炒到阿膠釘，鼓起膨脹，呈球形內(nèi)無糖心兒。我們叫阿膠豬，什么叫做糖胸，因為阿膠我不說是個膠類藥

撇干凈學末，我們另起一個鍋炒糖閃，也就是糖色。廚行里面沒有叫糖色的專業(yè)人士，通通叫糖閃糧油，注意用糧油下國之后放入冰糖，而這冰糖炒成醬油色，他會掀起一些大炮，長成小炮的時候注意迅速的倒入熱水

第二種小米粽就是蘸糖吃的紅豆粽以及紅棗粽，還有小棗粽，也就是粽子的餡兒，是用小棗以及國鋪為主的最后一種，也是我們最常見的豆沙總餡兒采取豆沙，下面講到南方的粽子搜集到的澤瑤真的是讓我眼花繚亂

下入腌好的雞塊兒，大火邊炒一分鐘，下入干辣椒，下午之后中火編炒一分鐘，烹入料酒糖。仔密制的醬料就是我剛才上一部講的炒的醬料皮，纖豆瓣兒。這個炒的醬料加入土豆片，大火邊炒，一分半鐘加入雞湯

那個南方的粽子，而且粽子也不一樣，咱們這粽子一般都是就咱自己報的話出去買的都是甘宗的樣兒包，之前拿水泡一下，給它泡泡，發(fā)泡軟，讓它回軟然后包，而且包的時候可能會放兩到三個棕的印兒

日本則用大米包粽子，越南的粽子是用芭蕉葉包的，也分婚素兩大類，若干品種，泰國的粽子只有雞蛋大。小菲律賓的粽子是在圣誕劫持，還有馬來西亞的耶，榮縱，印度尼西亞的精米縱等等

每年端午節(jié)，外婆一定會包粽子包，很多粽子叫孩子們挨個上加拿不懂事的時候，端午節(jié)對我來說就等于是粽子界在大一些的時候都有點兒害怕過端午節(jié)，因為又開始不停地吃粽子了

比如很多人喝八寶粥就一定要放糖，喝咖啡也要放糖，做紅豆沙，綠豆沙要加糖，銀耳湯要用冰糖煮梨湯要用冰糖燉吃，粽子要加糖，湯圓里也有糖，做魚香味兒的菜就要放糖。涼拌菜為了中和醋的酸味兒，也常常放點兒糖

外婆已掀開孤單，著書的粽子就飄出一股清香，來剝開棕葉，咬一口粽子，真是有也有甜外婆包的粽子，十分吃花樣也多，除了紅棗棕，還要紅刀縱和，先后縱我們在外婆家美滋滋的吃飽之后，外婆還會裝一小籃粽子

切掉干布，將包菜撕成小片兒，把干紅辣椒切成小圈兒，打算切成片兒。鍋中放入少許的油油，燒至三成熱后，先把花椒，干辣椒炒出香味，放入蒜炒香之后放入包菜，包菜，炒制快熟，放入生抽白糖