東來(lái)順涮羊肉

這是用嫩白菜心兒切絲爆煙之后加糖辣油醋，在用香油猛爆之后放在冰箱中鎮(zhèn)涼是涼菜中最爽烤的一品。全聚德的烤鴨子在鴨油溜黃菜之后，照例是壓價(jià)燒白菜，西來(lái)順兒東來(lái)順兒吃涮羊肉鍋?zhàn)?/p>

老先生說(shuō)，當(dāng)年在四川的時(shí)候就嘗遍了蜀中火鍋的美味，又北上京城，經(jīng)常到東來(lái)順涮羊肉，一包口服，愛吃也愛琢磨了，他就想著如何將這南北兩大火鍋的美味兒融合到一塊兒，更適合中原人的烤味兒

完主民國(guó)初年，東城有家叫東來(lái)順的茶館，掌柜的姓李明茂剛從老爺子手中把店接管過來(lái)，老爺子特意叮囑他說(shuō)記住咱做的是開門買賣來(lái)者都是客，是衣食，父母要精心伺候買賣才能長(zhǎng)久

京城各種涮肉棉店，如口服居，南門，涮肉，浮滿樓，東來(lái)順，楊大爺?shù)榷茧m然都做麻將，但他們各自的麻將味道卻各有千秋，小料味道的層次也迥然不迥然有別，正因?yàn)槁閷⒈蛔拥臓堪?/p>

正在襲來(lái)，中國(guó)有一個(gè)字兒叫仙魚羊，加一塊兒叫仙，說(shuō)羊就占了仙界的半壁江山。來(lái)過北京的朋友們，誰(shuí)沒吃過涮羊肉，除非不愛吃羊肉的人，但是我敢保證我今天講的這很多跟涮羊肉有關(guān)的秘密

豬肉扣肉，松肉，掛肉，燒肉，烤肉，大肉，白肉醬，豆腐肉，紅肘子，白肘子，水晶肘子，蜜蠟，肘子醬，豆腐，肘子，八肘子，燉羊肉，燒羊肉，烤羊肉，微羊肉，涮羊肉，五香羊肉，爆羊肉

過燈是口兒，再往北那一段兒從前叫王府大街，早些金魚胡同里面兒，東安市場(chǎng)，吉祥戲院，東來(lái)順兒飯莊兒都是有名兒的。西口往北把腳處有一間兒寶，華春老牌兒的雞鴨店預(yù)定下可以派伙計(jì)送雞，送鴨，送雞，食鴨食

明天直不直播，明天不直播，但是明天發(fā)福利也搶了個(gè)小的，請(qǐng)來(lái)去吃涮羊肉是不麻，留得多就對(duì)了，就是不麻的那個(gè)劉德昂流出來(lái)，血出來(lái)之后舒服了沒吃好些了就對(duì)了，中指和小指都要扎一下

百貨大樓，新東安市場(chǎng)外文書店，丹藥大廈，工美大樓，圣西福童生河，瑞福祥，吳玉泰，東來(lái)順全聚德等這一個(gè)個(gè)錯(cuò)落有致的百年老店仍然煥發(fā)著當(dāng)年的氣息，使這條老街散發(fā)出古今并存的迷人魅力

你梁先生說(shuō)了這個(gè)買服裝衣料就去最福祥，買茶葉就到東紅劑西紅劑準(zhǔn)備錯(cuò)兒買醬羊肉到岳勝齋去完了買不著買醬菜，到六必居吃螃蟹，涮羊肉，就到轉(zhuǎn)羊樓吃烤牛肉，就要照顧安兒胡同

喂羊肉，燒羊肉，烤羊肉，帥燒羊肉，烤羊肉，涮羊肉，五香羊肉，微羊肉，躥三樣兒抱三樣兒，查清場(chǎng)，麻躥三樣兒炒鮑三樣兒清炒三樣兒會(huì)瞎子兒溜白雜子兒，三星魚翅，栗子雞

后來(lái)我才知道我爸請(qǐng)我們吃涮羊肉，是為今年他和媽的離婚日，我爸搬回了承恩胡同五號(hào)，我和我二姐判給我媽撫養(yǎng)，我爸要付撫養(yǎng)費(fèi)，允許沒兩星期來(lái)看，我一次判決條件一直沒有嚴(yán)格執(zhí)行

四洗丸子蔥花丸子到不服丸子，一品肉，馬芽肉，紅悶肉，白片肉，櫻桃肉，米粉，肉壇子肉，燉肉，大肉，松肉，烤肉醬，豆肉，腐肉，燒羊肉，烤羊肉，涮羊肉，五香羊肉，微羊肉，躥三樣兒，豹三樣兒清炒三樣兒

推車賣涮羊肉的早年間，若是見某買賣家大掌柜的，在攤兒上吃涮羊肉，被熟人發(fā)現(xiàn)，那它的顏面就無(wú)存了，不出三天就會(huì)流傳出，別跟他才做買，賣了飄了落牌了，都在攤兒上去吃涮羊肉了

中國(guó)人開始使用香菜消除意味，不過在羊肉料理的流行消退后，香菜依然保留了下來(lái)，而香菜與羊肉的搭配的確是相得益彰。即使現(xiàn)在中國(guó)的涮羊肉這道羊肉料理使用的湛醬添加的依然是切的細(xì)碎的香菜