宮廷御廚唐小梅

所追捧和效仿，進(jìn)而影響到整個(gè)京城的飲食風(fēng)尚，特別是清王朝的滅亡，使得原來(lái)那些宮廷御廚們流落到市井街巷之中，而這些人幾乎全都憑著自己的手藝在市面兒上謀生，也就自然讓宮廷的口味

明代宮廷是全世界最大的食材店和餐廳，御廚每天要準(zhǔn)備一萬(wàn)到一點(diǎn)五萬(wàn)人的伙食，專門負(fù)責(zé)公平掩飾的組織就有光入寺上善局和上師局只光路似一個(gè)機(jī)構(gòu)的皇帝，預(yù)戰(zhàn)食材，采購(gòu)人員和廚師的編制人數(shù)

這是宮廷飲食制作的規(guī)矩，比如道光，時(shí)道，光力，想吃乾隆時(shí)代的菜玉廚師馬上就給做出來(lái)了，而且味道和乾隆時(shí)代的一樣，完全是乾隆御膳特色主理清朝皇帝事務(wù)的最高機(jī)關(guān)是內(nèi)務(wù)府

有兩個(gè)原因，首先御廚與侍衛(wèi)不能隨便會(huì)見(jiàn)嬪妃御膳房雖然與黃公閣的痕跡御廚，雖然天天要給妃嬪們做法，他們實(shí)際上沒(méi)有機(jī)會(huì)見(jiàn)到嬪妃們做好飯，以后都是由太監(jiān)宮女們送進(jìn)皇宮的

原來(lái)，唐代長(zhǎng)安保衛(wèi)京城和宮廷的進(jìn)軍分別是羽林軍和龍武為龍，武軍也可以叫雨林進(jìn)軍，龍武進(jìn)軍，清代某位京城皇宮保衛(wèi)皇帝安全的均不稱軍，而稱侍衛(wèi)和營(yíng)，如豹尾般侍衛(wèi)，御前侍衛(wèi)火氣營(yíng)

每歲凈增至六百余萬(wàn)米，朝廷歲入監(jiān)力戰(zhàn)半數(shù)，宮廷費(fèi)用朱軍，蔣區(qū)百官陸鳳都討嚴(yán)厲來(lái)支付唐朝廷對(duì)嚴(yán)厲的重視，可以想見(jiàn)唐德宗時(shí)，顏駕梅抖增至三百七十錢，鹽商販賣官員有時(shí)筆關(guān)價(jià)高一倍

晉賞瓊島春陰仿膳飯莊請(qǐng)回了曾在清宮御膳長(zhǎng)造的老廚師。這些廚師都身懷絕技，如曾被慈禧封為抓炒王的王玉山，他的四大抓即抓炒魚片，抓炒禮機(jī)，抓炒腰花，抓吵，大瞎，在宮中很有名氣，仿膳飯莊可以說(shuō)是宮廷御膳走向民間的第一步

此外，唐茵熟悉宮廷環(huán)境和陳設(shè)特點(diǎn)，這也最能理解乾隆皇帝追星求奇的興趣愛(ài)好。在其督陶期間，通過(guò)自己的巧妙構(gòu)思和御窯廠工匠的靈橋手藝，制作出這些只有乾隆時(shí)期才出現(xiàn)過(guò)的器物

都沒(méi)有開(kāi)張，如果遇到預(yù)除不擅長(zhǎng)的菜品，御膳房，反而要額外招募廚藝，這也是宮廷御膳制度的弊端之意。與宮外的同行相比，欲除的待遇可謂豐厚且有保障，算得上是肥差，一般廚師想必也以幾身玉雛為榮，至于其中有否圍城悖論，賣人就不得而知了

讓尉遲公連窩給端回來(lái)感情御廚工根本不買賬，怎么回事，兒尉遲敬德原來(lái)是王世充的將領(lǐng)，后來(lái)被李世民戰(zhàn)敗投降。李世民當(dāng)時(shí)唐軍之中就有好些人一看，尉遲敬德勇猛一場(chǎng)，怕他投敵叛變

由南朝宮廷到初唐宮廷漸次浮甲成型的復(fù)雜聲律與同樣從南朝宮廷到盛唐宮廷果霞而來(lái)的聲樂(lè)表演貴族的近體詩(shī)與宮廷的樂(lè)舞文文化，極端的高雅與極端的低俗，構(gòu)成了曲詞發(fā)生時(shí)期巨大的矛盾和張力

二，這組歌詩(shī)帶有濃郁的宮廷詩(shī)風(fēng)格，使用許多宮廷語(yǔ)會(huì)加以點(diǎn)綴，如朝陽(yáng)殿，君王，中史，玉樓或是預(yù)言長(zhǎng)樂(lè)，功宮女，金屋，錢店，玉廚等等，可以與以后溫庭萸花間瓷的金玉滿眼相互參看，也與李白天寶初年的宮廷樂(lè)府詩(shī)相似

除以紫宸殿為中心的區(qū)域較為規(guī)整，能感覺(jué)出中國(guó)古代宮廷建筑的格局及唐代建筑的影子外，其余的建筑群落不論是天皇接見(jiàn)將軍、諸侯處理政務(wù)、會(huì)，議議事，日常生活起居、讀書娛樂(lè)的清涼店，浴場(chǎng)，浴店，巧鈺所御學(xué)問(wèn)所

三禁錮自宋代開(kāi)始，我國(guó)音樂(lè)發(fā)展中心從宮廷轉(zhuǎn)向城市，說(shuō)唱戲曲和小型器樂(lè)等多種民間音樂(lè)迅速發(fā)展，宮廷歌舞大曲逐漸被戲曲取代，產(chǎn)生于隋唐的曲子到宋代空前繁榮，成為宋詞

關(guān)于黃進(jìn)林是否做過(guò)輕功的御廚是有爭(zhēng)論的，不管他是否做過(guò)御廚，但黃大師作為一個(gè)文人廚師，他的崇義理念是大大高于同行的，特別是他的創(chuàng)新精神，在現(xiàn)代川菜創(chuàng)始定情期，所做的貢獻(xiàn)是極其巨大的