郭德綱相聲臺(tái)上涮火鍋

一九九零年代，中國大陸人都怎么吃火鍋，他們不放火鍋料，他們的火鍋就涮涮肉片，放放青菜，他們不知道什么魚腳咽腳，淡腳，一個(gè)令人難以抉擇的問題，你吃火鍋必點(diǎn)的三樣?xùn)|西是什么我必點(diǎn)的

天津稱涮羊肉為涮鍋?zhàn)?，表示火鍋兒只是一種器皿，不可以用來接待貴客，沒聽說哪個(gè)大戶人家壽星老兒的節(jié)日請(qǐng)來高清歸友大家圍桌而坐。吃涮羊肉的天津市井間說帶一品火鍋兒有一定的規(guī)格，而且無中主料的比例也有規(guī)矩

為何孕婦不宜吃火鍋涮肉，很多孕婦都喜歡吃火鍋涮肉，尤其在天氣寒冷時(shí)，然而大多數(shù)牛羊體內(nèi)均有寄生蟲，人們無法用肉眼看見吃火鍋時(shí)，只是把肉片放在熱湯里燙一下就撈出來

這些年火鍋底的口味可以說是層出不窮，有豬堵，雞鍋，牛油，火鍋，酸菜，火鍋，咖喱火鍋等等，只剩下潮汕牛肉火鍋敢用一鍋清水打天下了，有的地方吃炒?；疱?，甚至涮著青菜都要放到牛肉之后

中國已經(jīng)有三十五萬家火鍋店了，是中國第一大美食，無論是涮羊肉，澳門豆酪，重慶火鍋，還是潮汕牛肉火鍋，再到蝦補(bǔ)夏普小火鍋，韓國有部隊(duì)火鍋，日本受洗過幾乎每一個(gè)種類的火鍋店，目前在國內(nèi)都處于飽和狀態(tài)，競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)激烈

我們來先說一下這火鍋為什么容易長肉有幾個(gè)原因，第一個(gè)火鍋底太油膩了，市面上各種各樣的火鍋底，但是其中大部分牛油，火鍋，鮮辣火鍋，羊蝎子鍋等等，它們里面大部分都加了大量的油脂，不管在新鮮在天然，在健康的食材，只要往鍋底里面一放一涮

我們來先說一下這火鍋為什么容易長肉有幾個(gè)原因，第一個(gè)火鍋底太油膩了，市面上各種各樣的火鍋底，但是其中大部分牛油，火鍋，鮮辣火鍋，羊蝎子鍋等等，它們里面大部分都加了大量的油脂，不管在新鮮在天然，在健康的食材，只要往鍋底里面一放一涮

重慶傳統(tǒng)的老灶果對(duì)鴛鴦鍋還有素食鍋，就是以各種蔬菜豆制品為主，一般是以黃肉芽和筍熬成湯底，還有冷過于肥牛火鍋，海鮮火鍋，啤酒鴨，涮涮鍋，藥膳火鍋這個(gè)藥膳，或者是以中藥材作為補(bǔ)品

現(xiàn)在的涮羊肉無論是在家吃還是在飯店吃用的，基本上都是電火鍋，極少在用點(diǎn)炭的火鍋?zhàn)优既挥杏玫囊彩菬角颍皇菬咎慷凿萄蛉饽欠N享受不僅來自舌頭的味覺，同時(shí)也來自鼻子的嗅覺，甚至于來自耳朵的聽覺，過去吃涮羊肉用的涮鍋?zhàn)?/p>

傳統(tǒng)的北京涮肉從選料到切肉，甚至火鍋都特別講究。先說肉傳統(tǒng)涮肉只有羊肉，而且只選張家口和靠近張家口的內(nèi)蒙古草原飼養(yǎng)的兩歲左右的童子羊，過去這個(gè)地區(qū)的羊品種和其他地方都不太一樣

最早，鑒于南宋泉州名士林洪柱的山家清宮一書四書中記述了涮兔肉的吃法，并特地注明羊肉異客，他還為之起了一個(gè)雅明曰波狹共到了清代吃火鍋已經(jīng)十分普遍，無論宮廷還是民間都盛行吃火鍋，乾隆皇帝尤其喜歡吃火鍋

我的意思是說肯定有這個(gè)北京人吃涮鍋，我真的我真不服我，可能每年也是不服。我以為即使是北京的北京人，平時(shí)也是吃四川火鍋，多吃涮果少說，我沒想到包括正宗的四川火鍋也是煤氣灶

吃豬腦花在四川人眼中從來都不是什么恐怖的事情，在萬物皆可入火鍋的四川涮火鍋是豬腦花兒的最佳歸宿。在火鍋紅湯中起伏片刻，盤根錯(cuò)節(jié)的淡粉色豬腦花被涂抹上一絲艷紅厚厚的牛油附著在豬囊花上，讓其口感多了份華嫩

川渝火鍋北京涮鍋，廣東打邊爐，潮汕牛肉火鍋，海南椰子雞無論哪一種，我們愛的是食材在沸騰的湯底中剛剛涮熟，那一刻的熱烈與鮮美，健康吃法營養(yǎng)均衡，多些素菜火鍋營養(yǎng)價(jià)值的高低在于你如何選擇食材

如果想要健康好吃的火鍋就得稍微麻煩一點(diǎn)，買個(gè)兩斤珠子骨，或者是一只老鴨來燉湯，做紅湯就要加一份四川或重慶火鍋底量。在這個(gè)熬出的湯里加入鹽已經(jīng)燒開，熬化底料之后就可以涮菜了