紅豆生民國書包

糗豆餡蒸豆包做法主料紅小豆200g紅糖25g方法/步驟要選擇新的紅小豆，陳年小豆煮不爛。把紅小豆洗凈，用清水浸泡一天，浸泡的時間雖然很長，煮制的時間卻很短，而且不用高壓鍋。在晚上的燈光下，看到紅小豆已經(jīng)漲發(fā)了。把泡發(fā)的小豆放進電飯鍋，上面清水的深度是手指一個關(guān)節(jié)處（小豆泡發(fā)的時候已經(jīng)喝飽了水，燜制的時候沒必要多加水）像平常燜飯一樣按下煮飯鍵，按鍵彈起的時候小豆就煮好了，沒有多余的水分，如果喜歡特別軟爛的口感，就再保溫10分鐘。傳統(tǒng)的豆餡是需要用油炒制的，我省略了這個步驟，也能達到相似的效果：趁熱加入紅糖、白糖、糖桂花和橄欖油拌勻。小豆非常軟爛，不用刻意的碾壓，為了保持一定的顆粒都不敢用力攪拌，小豆就自然成粘稠豆餡了，選擇白糖或者紅糖都可以，還可以把糖桂花換成玫瑰醬，橄欖油也可以換成白油或黃油，一切隨你喜好。這樣的豆餡在包制的時候很好用，粘稠成團、軟硬適中。根據(jù)自己口味做成的餡料當(dāng)然好吃啦。

包粽子的豆一般有很多種，可以用黃豆餡，綠豆餡，還可以用荷包豆做餡料。

綠豆粽子做法：

準(zhǔn)備食材：糯米500g，綠豆100g，粽葉適量，棉線適量。

1、首先準(zhǔn)備材料，棉線，粽葉、糯米、綠豆浸泡半天。

2、然后將浸泡過的粽葉放入鍋中煮5分鐘。

3、將浸泡過的糯米和綠豆混合在一起。

4、將粽葉的尖頭剪掉。

5、將粽葉折成圓錐形。

6、將糯米放入填滿。

7、把上面的粽葉覆蓋下來，再用覆蓋下來的粽葉包裹住整個粽子。

8、再用棉線纏緊就可以了，這樣粽子就包好了。

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