兒歌小鹵蛋

嬰幼兒適宜吃白水煮蛋或蒸蛋羹或打蛋花湯。鹵蛋不易消化。

先用白開(kāi)水煮好，剝殼后放入鍋里再煮，將鍋里放入醬油，放入燉肉用的香料煮

２０分鐘以上，停火后再浸泡一段時(shí)間，將蛋撈出后，鹵汁別倒了，放入冰箱，第二天繼續(xù)用鹵汁煮十幾分鐘，這樣兩三天就行了，其實(shí)第一天煮好后就可以吃了，多煮幾個(gè)就更入味，味道好極了，你試試

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

雞蛋：500克;

鹵水：適量;

鹵蛋的做法

• 雞蛋洗凈
• 冷水下鍋，煮10分鐘
• 過(guò)涼水，輕磕蛋殼成裂紋
• 老鹵水煮開(kāi)，放入雞蛋
• 再次煮開(kāi)后浸泡2小時(shí)入味

鹵蛋的制作方法

材料：雞蛋6個(gè)。鹵料：八角2個(gè)、醬油1杯、糖1大匙、鹽1大匙、水或高湯2碗。



1煮蛋



煮蛋是很關(guān)鍵的。因?yàn)橐L(zhǎng)時(shí)間煮制，方法不當(dāng)?shù)脑捄苋菀讓⒌包S煮得過(guò)老。那樣就不好吃了?，F(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)煮蛋的秘訣吧。先把水燒開(kāi)以后再放入雞蛋。并且在水中要放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣，雞蛋不容易在煮的過(guò)程中破裂以致蛋白蛋黃流出來(lái)。等水再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮6分鐘。這時(shí)候可以把雞蛋撈出放入冷水中然后去皮備用。這樣煮出來(lái)的雞蛋口感很好。



2調(diào)汁



姜蒜切薄片。醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水鹽適量。這些都是六個(gè)雞蛋的用量。可以根據(jù)雞蛋的多少改變調(diào)味品的用量。



3鹵制



將調(diào)味汁料和雞蛋等放入鍋中開(kāi)中火煮制。這時(shí)候一定要不停攪動(dòng)（最好用木勺）。汁料煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。注意經(jīng)常上下翻面。最后就等汁料徹底入味了。

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寶寶可以吃鹵蛋嗎

不適合吃鹵蛋

鹵蛋雖然是以新鮮雞蛋作為原材料，但是是以生敬握抽、料酒等各種調(diào)味料腌制而成。對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)，并不適合作為輔食來(lái)食用。一方面，鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于新鮮的水煮雞蛋來(lái)說(shuō)，已經(jīng)大量地流失掉，寶寶作為輔食來(lái)食用起不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。另一方面，鹵蛋是屬于腌制食品，且口味較重，不適合寶寶食用。

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鹵蛋有什么危害

鹵雞蛋制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)相克，它們一旦相遇，即產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，嚴(yán)重影響了人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被白白浪費(fèi)；鹵蛋還會(huì)與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵，影響人體對(duì)于鐵質(zhì)的吸收和利用，造成貧血癥狀；鹵蛋的制作時(shí)間非常長(zhǎng)，而長(zhǎng)時(shí)間的煮制會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性過(guò)度，變得難以為人體所吸收，而且維生素也會(huì)流失很多。

鹵蛋中營(yíng)養(yǎng)與鹵制前的雞蛋不能型稿雀相比，雞蛋中最重要的蛋白質(zhì)因?yàn)樽冃赃^(guò)度而變得難以為人體所吸收，所以大家還是吃一些簡(jiǎn)單烹制的雞蛋為好。

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鹵蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鹵雞蛋要反復(fù)煮制才好吃，從而喪失了很多營(yíng)養(yǎng)成分。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)當(dāng)然是白水煮的蛋好的多。而且鹵蛋分兩種，放了很多香料的鹵汁鹵蛋和傳統(tǒng)的茶葉蛋，其實(shí)兩種都不是很好。 鹵汁鹵蛋里常用刺激性很大的香料，像八角、茴香等，而且煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)卜早流失了一部分；茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。所以盡量吃白水煮蛋要好點(diǎn)。

雖然營(yíng)養(yǎng)大打折扣，但是鹵蛋也有自身的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如礦物質(zhì)的量相比普通雞蛋就要高一些，但是總體來(lái)說(shuō)，鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，不提倡大家長(zhǎng)時(shí)間食用。

鹵蛋怎么做先把雞蛋外殼洗干凈把雞蛋放進(jìn)鍋?zhàn)臃潘裹c(diǎn)白醋和鹽，白醋和鹽容易使雞蛋凝固撈出雞蛋去殼放生抽耗油冰糖煮悶鹵蛋完成。

那就是茶葉蛋了。

雞蛋怎么路，你就把雞蛋煮熟了以后放入料包紙金路，加入八角桂皮鹽，雞精調(diào)味。