北京特色小吃驢打滾

糯米粉：100克; 黃豆面：30克; 豆沙：100克;

水：100克; 植物油：少許;

• 黃豆面蒸20分鐘并過篩備用
• 糯米面加100克水混合均勻
• 盤子上放張涂有植物油的保鮮膜(保鮮膜一定要耐熱的，如果不放保鮮膜，可以盤子里面涂油也一樣)，再倒入糯米面糊，蒸20分鐘至熟
• 將黃豆面均勻的攤開，蒸熟的糯米面團(tuán)，倒入黃豆面中攤平
• 再將豆沙餡均勻的鋪在糯米面團(tuán)上，留下一厘米左右不鋪，可以好卷
• 然后將糯米面卷起，切塊即可食用

黃米：(面)200克;

黃豆粉: 適量; 豆沙: 適量;

水：200克; 紅糖：適量;

• 將水倒入黃米面中，充分?jǐn)嚢璩蓾獬淼拿婧?。一開始可能會(huì)有很多面疙瘩，不停地?cái)嚢枰粫?huì)，就會(huì)都給攪開了，要攪拌到使面糊中沒有干粉。如果實(shí)在不放心，可以用濾網(wǎng)過濾一下
• 盤子內(nèi)壁薄薄涂一層油（蒸熟后方便取出），倒入攪拌好的面糊，放入蒸鍋中，把蒸籠蓋子蓋在盤子上面，中火蒸20分鐘至面糊熟
• 蒸好的熟面晾涼，在案板上鋪一層熟黃豆粉，手上也沾一些黃豆粉，取出蒸好的面團(tuán)
• 在案板上揉或按壓，使面團(tuán)成長(zhǎng)片狀，或用搟面杖搟出形狀（搟面杖上也要撒些黃豆面）
• 然后分別將紅豆餡和紅糖涂在上面（紅糖要去掉硬塊、小疙瘩），四邊要都留出一點(diǎn)空隙
• 從一頭卷起，將整個(gè)面片卷成卷，然后用刀切成小塊
• 案板上撒上熟黃豆粉，將切好的驢打滾在豆粉上滾一滾即可

糯米粉：120克;

黃豆粉: 40克; 豆沙: 180克;

水：250毫升; 色拉油：1大匙;

• 糯米粉、水、色拉油倒入微波碗中攪勻
• 入微波爐高火2分鐘，然后取出拌一下，此時(shí)已經(jīng)成團(tuán)
• 再放入微波爐中高火3分鐘，然后取出，放涼。這時(shí)的面團(tuán)體積變小了些，顏色透明
• 趁晾面團(tuán)的功夫來炒黃豆面：黃豆面放入鍋中，小火翻炒至顏色變深，約5分鐘。注意不要炒糊
• 案板上撒一層炒熟的黃豆面，放上晾涼的面團(tuán)，再撒一些黃豆面。將面團(tuán)搟開成約3mm厚的長(zhǎng)方形片，搟的過程中可以隨時(shí)撒上黃豆粉防沾
• 均勻涂抹上紅豆沙，邊緣處不抹。如果豆沙比較稠可以用少許涼開水稀釋一下，京日紅豆沙直接用就行了
• 從寬的一端卷起，切成段兒。最后再撒些黃豆粉裝飾。刀用濕布擦一下再切可以防沾

糯米粉：100克; 黃豆面：30克; 豆沙：100克;

水：100克; 植物油：少許;

• 黃豆面蒸20分鐘并過篩備用
• 糯米面加100克水混合均勻
• 盤子上放張涂有植物油的保鮮膜(保鮮膜一定要耐熱的，如果不放保鮮膜，可以盤子里面涂油也一樣)，再倒入糯米面糊，蒸20分鐘至熟
• 將黃豆面均勻的攤開，蒸熟的糯米面團(tuán)，倒入黃豆面中攤平
• 再將豆沙餡均勻的鋪在糯米面團(tuán)上，留下一厘米左右不鋪，可以好卷
• 然后將糯米面卷起，切塊即可食用

驢天生有打滾的習(xí)性，它們一般在勞作之后，躺在地上打個(gè)滾，是為了化解一下疲勞，用塵土吸干身上的汗水。

再有是為了驅(qū)趕身上的蚊蠅，解除瘙癢，但也有時(shí)當(dāng)成玩耍和游戲。

打滾和撒歡是馬兒的天然習(xí)性，由于馬容易出汗，而且汗液較粘，積于皮膚表面，使馬產(chǎn)生癢感，打滾則可以擦汗解癢。撒歡在于放松身心，宣泄激情。

黃豆面：50克; 糯米粉：50克;

豆沙: 100克;

色拉油：適量;

• 將黃豆面放鍋中，用小火慢慢炒熟
• 糯米粉放盆中
• 加適量溫水，將糯米粉活成柔軟的面團(tuán)
• 大平盤抹少許油
• 將糯米面團(tuán)放盤中按扁成餅狀(按扁的面團(tuán)比較容易蒸熟)
• 將盤子放蒸鍋中，水開后中火蒸20到30分鐘，將盤內(nèi)的糯米面團(tuán)蒸熟即可
• 蒸好的糯米面團(tuán)從蒸鍋中拿出來以后，上邊蓋一層保鮮膜晾涼
• 面團(tuán)晾涼以后，先在案板上鋪一層保鮮膜，然后放上面團(tuán)，再蓋一層保鮮膜，將面團(tuán)夾在中間，這樣在搟面團(tuán)的時(shí)候，容易搟，而不會(huì)將很黏的面團(tuán)沾在搟面杖上
• 將面團(tuán)搟成薄片，搟得越均勻越好
• 搟好的面團(tuán)，撕去上邊的保鮮膜，然后在面團(tuán)上抹一層豆沙餡
• 將糯米面團(tuán)卷起來，卷的時(shí)候，要隨著撤去下邊一層的保鮮膜
• 晾涼的豆面放案板上，用搟面杖搟一下，將大的顆粒搟碎
• 卷好的驢打滾放豆面中，表面沾勻豆面
• 選用快一點(diǎn)的刀子，將卷好的整條的驢打滾切小段即可

抽噎、欺辱、叮囑、懶惰、卑賤、輝煌、模糊、靠攏、飛舞、篦子、干禿、張望、迷糊、愣愣、薄薄。

《城南舊事》之驢打滾兒。宋媽的丈夫，一個(gè)好吃懶做的賭徒，宋媽生下一雙兒女后，就去了林英子家做奶媽了，他丈夫把她的女兒給送人了，兒子據(jù)說是掉到河里淹死了。過了好幾年，宋媽才知道，之前宋媽還在一直給她的兒子--小栓子做新衣服，新鞋子往家里帶呢。幾年后宋媽在大雪天又跟了那個(gè)丈夫回家去了。

可能那個(gè)年代象宋媽這樣的情況是很多的吧i。