百香果果味醬

雞洗凈斬塊，西芹和大蔥切斷，蒜頭拍散，姜切片，熱油下鍋，把蒜和姜爆香，雞肉下鍋爆炒，放鹽，白糖，蠔油放入適量的清水，蓋蓋人們五分鐘。在放入西芹，香蔥炒熟即可出鍋。

我炒雞肉，一般先過一遍水，然后把蔥姜蒜準(zhǔn)備好，下鍋炒香，然后放點(diǎn)豆瓣醬，醬油，一點(diǎn)點(diǎn)老抽下去炒干，再放點(diǎn)蔥花起鍋開吃，超級香。

先說說最純正的麻醬的調(diào)法，麻醬舀一大勺放在干凈的碗里備用，接著把芝麻油一點(diǎn)一點(diǎn)的加到芝麻醬里化開，記得一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁。

某知名火鍋店的調(diào)法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻后，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌

還有一種就是芝麻醬與味噌攪拌均勻，加入辣椒醬，細(xì)砂糖慢慢混合攪拌均勻即可。

還有一種是現(xiàn)吃的，一些小火鍋店里可能經(jīng)常用，就是用芝麻醬加溫水一點(diǎn)一點(diǎn)的化開，然后加一點(diǎn)味精，生抽，不過這樣必須現(xiàn)做現(xiàn)吃。

還有一種特別濃香的是用花生醬加芝麻醬，然后用芝麻油一點(diǎn)一點(diǎn)化開，加適量白糖，味精。

太陽島黃豆醬和佐香園黃豆醬相比，像佐香笑啟畢園味道。太陽島的黃豆醬要好吃一些，北方的人也就是東三省的人，特別喜歡做黃豆醬，太陽島黃豆醬是黑龍江產(chǎn)的，他們用的是東北的傳統(tǒng)碰芹工藝制作的黃豆醬，味道是非常好吃的，所以說太陽島的黃豆醬要比佐香園的黃旁檔豆醬好吃一些

好像是紅油豆瓣醬

食材
鴨腿2片
料酒1茶匙
醬油1茶匙
鮮辣醬1茶匙
姜1塊
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數(shù)：
步驟
1，備好所用食材。
2，將鴨腿先用清水焯洗干凈備用。
3，按家人或是自己口味調(diào)一個醬汁，我用到了料酒，醬油，香辣醬，姜絲。
4，用一保鮮袋，將鴨腿及醬汁混合在一起，再入冰箱冷藏入味一晚上或是一天。
5，將入味好的鴨腿控汁擺放在烤盤里。
6，230度烤30分鐘。
7，烤到15分鐘的樣子拿出來，重新刷一層醬汁。
8，再繼續(xù)烤至?xí)r間到即可。

醬香餅醬的制作：
1.首先準(zhǔn)備好材料，有大豆油，郫縣豆瓣醬，甜面醬。
2.開火，把大豆油倒入鍋內(nèi)。更多小吃開店技術(shù)學(xué)習(xí)佳威 前面英文 B F T 接著 3 3 9。
3.過了一分鐘左右。把我們的調(diào)味主力軍豆瓣醬放進(jìn)去，放多少的話，自己拿捏，然后就把油和豆瓣醬一起攪動攪勻，讓他們充分融合。
4.大概過了兩三分鐘左右，放入甜面醬，然后用勺子把它們攪勻。
5.然后等三分鐘，加水，再繼續(xù)熬，火不要太大，熬醬大概十分鐘左右就可以了。用料：小麥面粉400克，花生油40毫升，八角一個，花椒18粒，豆瓣醬14克，清水250克，花椒粉4克，黃醬12克，蒜蓉辣醬8克，孜然3克，芝麻10克。
具體做法如下：
第一步：把提前準(zhǔn)備好的中筋面粉放在一個不銹鋼盆中，加入溫度為40度左右的水用筷子不斷攪拌，按照同一個方向，一共分為5次，添加到盆中。
第二步：不斷揉制面團(tuán)，盡量讓面團(tuán)表面光滑一些，靜置10分鐘，使其變得光滑，然后再蓋上保鮮膜自然發(fā)酵20分鐘左右。
第三步：在面團(tuán)自然發(fā)酵的過程中，這時就可以準(zhǔn)備刷餅皮的醬料了，準(zhǔn)備這三種醬料，（四川豆瓣醬12克，黃豆豆瓣醬14克，蒜蓉辣醬8克）都混合在一起，然后將四川豆瓣醬用刀剁得細(xì)碎一些。
第四步：在鍋里面放入少量的油，然后加入花椒20粒，和八角一個用小火加熱，一直到調(diào)料炒制出香味，立即撈出，油不要倒出去。
第五步：把四川豆瓣醬放在鍋里面，慢慢炒出香味和紅油，隨后將另外兩種醬料也倒入鍋內(nèi)，不斷翻炒。
第六步：放入清水100克，放入白砂糖，如果你想稍微甜一些可以多放，再放入孜然和芝麻粉，隨后小火慢慢加熱，有點(diǎn)粥的狀態(tài)即可。
第七步：把剛才放好的面團(tuán)拿出來，分成均勻的面團(tuán)，然后用搟面杖搟成大薄片，撒上一點(diǎn)花椒粉，最后倒上一點(diǎn)食用油。
第八步：將面餅切成九宮格形狀，然后不斷對折成一格，再搟制成圓形。
第九步：將面餅放入鍋中，煎成兩面金黃，后撒上刷好的醬料即可，隨后點(diǎn)綴點(diǎn)蔥花就好了。
做醬香餅主要分為兩步：搟餅，調(diào)醬。想要餅口感香軟的話，就一定要和好面，烙餅的時候掌握好火候。想要餅醬香濃郁的話，就一定要把醬料調(diào)好。

一般都是會加入一些豆瓣醬，再放上一些紅油，再加上一些五香粉提鮮，味道都是特別不錯的，口感也是特別好的。