我學(xué)會(huì)了做菜作文100字

今天，媽媽準(zhǔn)備燒土豆。只見(jiàn)他先把土豆切成一片一片的，隨后切精肉和辣椒，全部準(zhǔn)備好以后，媽媽開(kāi)始把油倒入鍋里加熱，把肉放進(jìn)鍋里翻炒，當(dāng)肉炒成白色時(shí)，媽媽不緊不慢地把土豆和辣椒放入鍋中，熟練地翻炒起來(lái)。過(guò)了幾分鐘，媽媽又朝鍋里加入幾勺鹽、幾勺味精，一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)水，媽媽說(shuō)，這樣炒出來(lái)的菜味道才鮮美

廣府菜范圍包括整個(gè)珠江三角洲、香港、澳門(mén)，粵西和粵北部分地區(qū)，?[27]??用料豐富，選料精細(xì)，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長(zhǎng)小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢(shì)、檔次。?[5]??廣府菜是粵菜的代表，順德更被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予世界“美食之都”稱(chēng)號(hào)。

菠蘿咕嚕肉

著名的廣府菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清蒸東星斑、阿一鮑魚(yú)、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、干炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣州文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蘿卜牛腩煲、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚(yú)頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、豆豉鯪魚(yú)油麥菜、上湯娃娃菜、鹽水菜心、魚(yú)腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、煙筒白菜、魚(yú)香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、龍蝦燴鮑魚(yú)、米網(wǎng)榴蓮蝦、菜膽燉魚(yú)翅、麒麟鱸魚(yú)、姜蔥焗肉蟹、玫瑰豉油雞、牛三星、牛雜、布拉腸粉、蝦餃、豬腸粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷葉包飯、碗仔翅、流沙包、豬腳姜、糯米雞、缽仔糕等。

如下：

白菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍(lán)、小蔥。

蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍(lán)、慈姑、洋蔥、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃。

食用價(jià)值營(yíng)養(yǎng)

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。

通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價(jià)值也較高。

炒雞蛋的菜譜有：青紅椒香菇炒雞蛋、芹菜葉炒雞蛋、菠菜炒雞蛋、蘑菇青菜炒雞蛋、青椒剁椒炒雞蛋、小蔥包蛋、胡蘿卜金針菇炒雞蛋、蟹味菇蒜苗炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、杏鮑菇炒雞蛋。

1、青紅椒香菇炒雞蛋：香菇和青紅椒全部洗凈，香菇切片，青紅椒切成塊。雞蛋打入碗中，充分?jǐn)嚿?。熱鍋倒油，油熱后倒入雞蛋液，快速滑炒至熟透盛出。鍋中再加少許油，倒入姜絲蒜末炒香，然后倒入香菇，大火炒軟。接著倒入青紅椒和炒好的雞蛋，大火快速翻炒。待所有食材斷生，最后加入適量鹽調(diào)味即可。

2、芹菜葉炒雞蛋：芹菜葉清洗干凈，瀝干水分。雞蛋打入碗中，充分?jǐn)嚿?。熱鍋倒油，油熱后倒入芹菜葉，加入鹽大火翻炒均勻。然后把雞蛋液均勻地淋在芹菜葉上。大火快速滑炒，把雞蛋炒熟就可以關(guān)火盛出了。

3、菠菜炒雞蛋：菠菜洗凈后開(kāi)水下鍋，大火焯水20秒，去除菠菜里面的草酸，撈出后用涼水過(guò)數(shù)豎蠢涼，再攥干水分。熱鍋倒油，油熱后把雞蛋液倒入鍋中，用鏟子迅速滑炒，把雞蛋炒熟。倒入焯水后的菠菜，再搭配一些胡蘿卜絲。大火炒勻后加入適薯陪量鹽調(diào)味，炒勻美味即成。

4、蘑菇青菜炒雞蛋：青菜和平菇洗凈，青菜切成段，蘑菇撕成小塊。熱鍋加油，油熱后倒入蘑菇，大火炒軟。然后再倒入青菜，翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻就可以關(guān)火了。

5、青椒剁椒炒雞蛋：雞蛋打入碗中，充分?jǐn)嚿?。把青椒切成小丁放入雞蛋液中，再加入1勺剁椒。剁椒比較咸，先不要加鹽，把雞蛋液和雙椒充分?jǐn)嚢杈鶆颉徨伒谷脒m量油，大火把油燒熱后倒入雞蛋液，用鏟子快速滑炒，再把雞蛋炒熟后嘗下味道，如果咸味不夠，可以適量再補(bǔ)些鹽。

6、小蔥包蛋：小蔥洗凈，切成香蔥碎。雞蛋打入碗中，充分?jǐn)嚿ⅰ０严闶[碎放入雞蛋液中，加入適量鹽一起充分?jǐn)嚢杈鶆?。熱鍋倒油，油燒熱后倒入雞蛋液，用鏟子快速滑炒，把雞蛋炒散炒熟就可以了。

7、胡蘿卜金針菇炒雞蛋：炒鍋把油燒熱，倒入雞蛋液，先把雞蛋炒熟，然后盛出備用。鍋內(nèi)再倒入少許油，加入姜絲炒香，然后倒入金針菇、胡蘿卜絲和青椒絲，大火快速炒至食材斷生。最后加入適量鹽調(diào)味就可以了。

8、蟹味菇蒜苗炒雞蛋：熱鍋加入適量油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出備用。鍋內(nèi)再加少許油，然后倒入蟹味菇大火快速炒軟，倒入炒好的雞蛋和切好的蒜苗段，大火快速炒勻后加入適量鹽調(diào)味就可以了。

9、西紅柿炒雞蛋：雞蛋磕碗里放適量鹽，幾滴白醋。西紅柿切滾刀塊，蔥切小段。油熱下雞蛋翻炒，雞蛋炒好盛出備用。鍋中另放少纖散許油，油熱下西紅柿，西紅柿炒軟下番茄醬炒一分鐘多，加點(diǎn)開(kāi)水熬一下，放鹽和白糖，倒入雞蛋，一起快速炒勻出鍋。

10、杏鮑菇炒雞蛋：杏鮑菇洗凈切段，然后撕成條。鍋中加入適量清水燒開(kāi)，放入撕好的杏鮑菇，焯水20秒后撈起。雞蛋打散，鍋中倒入適量油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速滑熟盛出備用。鍋中倒入適量油燒熱，加入蒜和豆瓣醬爆香，再加入杏鮑菇翻炒，最后倒入生抽、蠔油、十三香、糖、鹽和炒熟的雞蛋，翻炒均勻后即可。