黃豆燉豬腳有什么功效

砂鍋燉。

燉豬腳是一道菜品，制作原料主要有豬手、黃豆、干辣椒等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。

燉豬腳肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。

首先將以上四種草藥合并放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。將豬腳洗凈，切成塊，在鍋里倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。

起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋里熬熟（用沙鍋慢火最好）。然畢，加少許味精。

將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色。

再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。

提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應(yīng)當(dāng)再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。

補(bǔ)充營養(yǎng)

魚頭肉質(zhì)細(xì)膩，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，而豆腐含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有維生素、植物固醇、大豆異黃酮、卵磷脂、鈣、鋅、鎂、硒等成分，常吃魚頭燉豆腐可以補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，能有效緩解疲勞，增強(qiáng)體力。

健腦益智

魚頭燉豆腐營養(yǎng)豐富，味道鮮美，還含有蛋白質(zhì)、維生素B1、不飽和脂肪酸等成分，可以促進(jìn)腦部發(fā)育，有增強(qiáng)記憶力的作用，而豆腐中含有卵磷脂，也能促進(jìn)大腦和人體神經(jīng)的發(fā)育，魚頭燉豆腐有健腦益智的功效，經(jīng)常食用能提高記憶力。

美容潤膚

魚頭含有多種氨基酸，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，而豆腐含大量的蛋白質(zhì)、鈣，兩者一起食用，利于人體對鈣質(zhì)的吸收。另外，魚頭含有膠原蛋白，有較好的滋補(bǔ)作用，能維持皮膚彈性，有美容潤膚的功效。

保護(hù)心血管

豆腐中含有大量的鈣、鎂等礦物質(zhì)，有補(bǔ)鈣的作用，其中含有的皂苷、大豆蛋白、不飽和脂肪酸等成分，可以降低血液中的膽固醇，能預(yù)防心血管疾病。而魚頭富含維生素A、D、K，還含有不飽和脂肪酸，能降低血脂、抗衰防老，魚頭燉豆腐有保護(hù)心血管的作用。