餐飲標(biāo)準(zhǔn)化

等我問一下在回答！

1、服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化

服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化著眼于整體的服務(wù)，采用系統(tǒng)的方法，通過改善整個(gè)服務(wù)體系內(nèi)的分工和合作方式，優(yōu)化整個(gè)服務(wù)流程，從而提高服務(wù)的效率，尋求服務(wù)質(zhì)量的保證。　　

顧客在接受服務(wù)的過程中，一方面希望獲得專業(yè)化的服務(wù)，一方面也希望得到極大的便利，減少等候的時(shí)間、方便結(jié)算。所以，在進(jìn)行服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)過程中，要以向顧客提供便利為原則，而不是為了公司內(nèi)部實(shí)施方便等。

2、服務(wù)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化

服務(wù)通常是生產(chǎn)與消費(fèi)同步進(jìn)行的，美容店的服務(wù)在沒有出售前是不能提供出來的，服務(wù)在生產(chǎn)的時(shí)候同時(shí)被消費(fèi)。這種同步性也意味著較高的顧客參與度，服務(wù)的質(zhì)量與顧客滿意度將在很大程度上依賴于“真實(shí)瞬間”的情況。

如果能在這些“接觸瞬間”提煉出可以標(biāo)準(zhǔn)化的部分，對(duì)企業(yè)本身而言無疑是一大挑戰(zhàn)，同時(shí)也會(huì)成為服務(wù)的亮點(diǎn)。“接觸點(diǎn)”的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，主要體現(xiàn)為服務(wù)人員的儀表、語(yǔ)言、態(tài)度和行為標(biāo)準(zhǔn)等。

3、服務(wù)人員語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)化

在服務(wù)的過程中有效的溝通是特別重要的，如果做不到這一點(diǎn)，即使世界上最有效的服務(wù)思想也會(huì)煙消云散。

這當(dāng)然需要很多服務(wù)技巧，例如服務(wù)人員要學(xué)會(huì)傾聽、學(xué)會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化沉默，不僅要注重語(yǔ)言交流，還要注重非語(yǔ)言交流，但其中適中的語(yǔ)言表達(dá)是非常關(guān)鍵的。

服務(wù)人員語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)，首先應(yīng)該包括一些基本的禮貌語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)，包括顧客來了要說“歡迎光臨”；客人離店時(shí)，講“祝您愉快”或“歡迎您再次光臨”；客人講“謝謝”時(shí)，要答“不用謝”等。服務(wù)人員的語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)還要根據(jù)行業(yè)不同的情況進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)化規(guī)定。

4、服務(wù)人員動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)化 　

服務(wù)人員與顧客的接觸過程中，其動(dòng)作是非常有必要進(jìn)行規(guī)范的，即對(duì)服務(wù)接觸過程中服務(wù)人員動(dòng)作進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。

一方面可以實(shí)現(xiàn)服務(wù)的高效率，更重要的是以顧客所期望的動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)來為其服務(wù)，在顧客心目中建立一個(gè)良好的服務(wù)形象，盡可能避免由服務(wù)人員的經(jīng)驗(yàn)動(dòng)作而帶來顧客的不滿。

5、服務(wù)人員態(tài)度標(biāo)準(zhǔn)化

服務(wù)態(tài)度是服務(wù)人員對(duì)顧客的思想情感及其行為舉止的綜合表現(xiàn)，包括對(duì)顧客的主動(dòng)熱情程度、敬重和禮貌程度，服務(wù)態(tài)度是衡量服務(wù)質(zhì)量的一項(xiàng)重要標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容。提到服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度，就必須要提到沃爾瑪?shù)奈⑿Ψ?wù)。?

對(duì)服務(wù)人員態(tài)度標(biāo)準(zhǔn)的制定、實(shí)施和監(jiān)督可能不像對(duì)語(yǔ)言和動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)化那么容易可行，但一定要具備統(tǒng)一性、可追溯性和可檢驗(yàn)性。就是說服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)要對(duì)服務(wù)的檢驗(yàn)提供依據(jù)，使其具有可追溯性，這樣才能達(dá)到服務(wù)的統(tǒng)一。　　

蛋白類食物，純?nèi)澆嗣糠輵?yīng)不低于75克，半葷菜每份應(yīng)不低于60克。

深色（綠葉）蔬菜寄宿制學(xué)校應(yīng)每周不低于6次，非寄宿制學(xué)校應(yīng)每周不低于3次。

菜肴凈重要求

帶汁帶湯菜每份應(yīng)去汁去湯凈重不低于200克。套餐：小學(xué)1－3年級(jí)每份應(yīng)去汁去湯凈重不低于350克、小學(xué)4－6年級(jí)每份應(yīng)去汁去湯凈重不低于400克

食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平穩(wěn)，保持適宜體重；清淡少鹽的膳食”等六條對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配膳具有相當(dāng)重要指導(dǎo)作用.