跳水牛肉的做法

牛筋很好吃，有點(diǎn)難嚼

三十個(gè)月的牛肉屬于老牛肉了，一般情況下一年以?xún)?nèi)的牛肉屬于小牛肉。

牛肉一定要選真正的牛里脊，就是牛脊柱兩側(cè)的兩條瘦肉，只有這塊肉才是適合做這道菜的。食材：牛里脊200g，黃豆芽60g，蒜5瓣，姜1塊，八角1個(gè)，干辣椒十幾個(gè)，花椒十幾粒，香菜5g 調(diào)料：鹽適量，白胡椒少許，料酒2勺郫縣豆瓣醬15g，淀粉2g，花椒面少許，辣椒面少許，雞精少許，高湯適量 制作方法 1：提前把豆芽焯熟，牛肉切片，大蒜切片備用

牛肉的“肉”字，特別好寫(xiě)，一共有六劃，依次是豎、橫折鉤、撇、捺、撇捺。

展開(kāi)全部 寶寶慎吃牛肉。嬰幼兒最好不要吃一半熟的牛肉，難消化，對(duì)寶寶腸胃不好。但是可以吃少量嫩牛肉。寶寶安全吃牛肉要注意兩個(gè)層面，一是品質(zhì)安全，如果價(jià)格非常便宜，沒(méi)有檢驗(yàn)證明或質(zhì)檢報(bào)告的不要買(mǎi)。二是寶寶的食用方式、步驟是否科學(xué)，是否安全。要注意，對(duì)其過(guò)敏且會(huì)誘發(fā)濕疹者慎食。
由于牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，寶寶食用牛肉是很有好處的，但絕不能簡(jiǎn)單看到營(yíng)養(yǎng)成分就盲目給寶寶食用牛肉，更重要的是做到以安全、科學(xué)的方式給寶寶食用牛肉。
1、牛肉纖維長(zhǎng)，寶寶不易消化
避免方式：選最嫩的部位，一般選牛柳(里脊，小腰肉都同一種)。
2、肉質(zhì)緊密，容易噎著寶寶
避免方式：切成碎末或打成肉糜再給寶寶烹飪熟透。
3、寶寶初次吃有可能不太適應(yīng)
避免方式：作為輔食少量逐漸添加，讓寶寶有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，尤其在最初要特別注意觀(guān)察寶寶有無(wú)不適現(xiàn)象。
4、不要選擇加工過(guò)的半成品。
避免方式：只買(mǎi)天然新鮮的牛肉，選最嫩的部位，一般選牛柳(里脊，小腰肉都同一種)。特別是不建議給寶寶添加牛肉松，這樣雖然方便，但肉松一般都不是最好肉質(zhì)牛肉做的，且大多數(shù)肉松添加有豆粉，芝麻等，成份越復(fù)雜越不容易消化，越容易產(chǎn)生寶寶不適應(yīng)，甚至過(guò)敏的現(xiàn)象。
5、 和其它任何肉類(lèi)一樣，只能作為寶寶的輔食，初次吃時(shí)不要給寶寶添加其它初次接觸的食材。

主料

牛肉碎適量 牛腩1斤
土豆半個(gè) 胡蘿卜1個(gè)
西紅柿1個(gè) 軟米飯半碗

輔料

蔥 姜
蒜 花椒
大料 鹽
糖 核桃油或橄欖油
送給1歲寶寶—紅燴牛肉飯的做法步驟
1. 將牛腩切塊，放在冷水中煮滾，撇去血沫，洗凈后待用
2. 將蔥、姜、蒜、花椒、大料放在調(diào)料盒內(nèi)，鍋中放水，煮開(kāi)后放入調(diào)料盒和牛腩塊，開(kāi)鍋后小火煮40分鐘，取肉湯待用
3. 土豆去皮切成小塊，西紅柿燙去外皮，切成小塊，洋蔥切沫，切塊大小由寶寶咀嚼能力而定
4. 胡蘿卜去皮切塊，煮熟，用攪拌機(jī)打成泥狀
5. 拿一個(gè)煮鍋，一個(gè)炒鍋，煮鍋內(nèi)放入放入肉湯，可以加一點(diǎn)點(diǎn)的水，煮開(kāi)后放入丸子狀的牛肉碎，撇去牛肉碎產(chǎn)生的血沫（血沫不會(huì)太多），小火保溫
6. 炒鍋中放橄欖油，放洋蔥沫炒的稍微變色，放入土豆和胡蘿卜炒香，最后放入西紅炒到出湯
7. 將炒后的蔬菜放入牛肉湯中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖，小火煮20-30分鐘（咀嚼能力差的寶寶煮久一些），做成紅燴牛肉
8. 用小碗盛小半碗軟米飯，紅燴牛肉澆在上邊，用勺子將牛肉碗碾碎，溫涼后就可以給寶寶吃了
9. 咀嚼能力差，吃不了軟飯的寶寶，可以在第7個(gè)步驟中放入泡過(guò)的生米一起煮20-30中，中間要不斷攪拌，以免湖鍋

一定要買(mǎi)正的牛肉片

指的是《危城》

自己家做的醬牛肉