蘿卜酸湯制作方法

你好，酸菜和腌蘿卜都是用鹽腌制，很多朋友們都特別愛吃，可是這兩種食物的鹽含量很高，很容易引發(fā)高血壓的。 清淡飲食，多做運動。少吃腌制食物。

可以的，可以做腌菜

菠菜胡蘿卜湯
材料：菠菜300克，胡蘿卜30克，鮮香菇、凈枸杞子、松花蛋、姜片各適量。
調料：高湯、香油、鹽各適量，雞精少許。
菠菜胡蘿卜湯的做法
1、菠菜擇洗凈；胡蘿卜、香菇洗凈，均切片；松花蛋去殼切塊。
2、菠菜、胡蘿卜片、香菇片分別入沸水中氽燙后撈出，瀝干，備用。
3、油鍋燒熱，炒香姜片，放入松花蛋塊煎至變黃，倒入高湯，放入枸杞子、香菇片、胡蘿卜片，再調入鹽、雞精，淋入香油，倒入裝有菠菜的碗中即可。

蘿卜湯是一款家常食補湯品，主要食材是白蘿卜。常見的蘿卜湯有白玉瑤柱湯、羊肉蘿卜湯、排骨海帶蘿卜湯、蝦皮粉絲蘿卜湯等。

食材準備

蘿卜一根、高湯4碗、香菜少許。
制作步驟
1、 蘿卜洗凈去皮切塊，香菜洗凈切小段。
2、 適量高湯和蘿卜塊一起下鍋，煮開后調至小火，熬至筷子可穿透蘿卜即可，調味后關火。
3、 上桌前再灑上香菜即可。
折疊做法二
食材準備
主料：蘿卜500克。
輔料：火腿50克,香菇(鮮)50克。 蘿卜湯
調料：鹽3克,味精2克。
制作步驟
1. 選大蘿卜500克，洗凈后刮去皮，切成長短、粗細均勻的細絲;
2. 蘿卜絲用沸水焯透，撈出，用水洗凈，再撈出控凈水分;
3. 火腿、香菇分別切絲;
4. 小湯罐置火上，加入500克上好的雞鴨湯，燒沸;
5. 放入經(jīng)沸水焯過的蘿卜絲和切好的熟火腿絲、香菇絲;
6. 調入適量精鹽、味精，煨約10分鐘;
7. 撇凈浮沫盛在湯盆中即成。

前言白蘿卜可以消食化痰，不是有句話叫做“蘿卜上市醫(yī)生無事嗎”，白蘿卜上市時可以多吃，能預防感冒，但白蘿卜解藥，吃了白蘿卜要隔很長時間才能吃藥，不然藥就白吃了。材料主料：大蘿卜300g；
輔料：蔥適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量大蘿卜湯

• 1切一塊大蘿卜。
• 2將大蘿卜去皮，洗凈，擦絲。
• 3將蔥切碎。
• 4鍋中放適量的水，燒開。
• 5下入大蘿卜絲。
• 6再放入蔥碎。
• 7加入適量的胡椒粉。
• 8加入適量的鹽。
• 9再倒入適量的香油。
• 10OK，出鍋了。

小貼士調味料可依據(jù)自己口味增減。

酸蘿卜的腌制方法

制作: ( I )

1、準備陶壇或玻璃壇一個，帶蓋的那種，洗凈備用。

2、準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。
3、調味：加適量食鹽，可根據(jù)喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、將蘿卜切成塊放入壇中（本地蘿卜更佳）。
5、然后蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后即可食用（期間不能揭開壇蓋）。

注意：

第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點“母水”最好，通?？梢韵蚣依镆呀?jīng)有泡菜壇子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點“發(fā)面”作酵母一樣?！澳杆崩锖罅咳樗峋?，可以產(chǎn)生好味道。

四川泡菜講究“養(yǎng)壇子”，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意“養(yǎng)壇子”，壇水就容易生花(生白霉)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來。“養(yǎng)壇子”要注意以下幾點：

1、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進泡菜壇里，不要帶生水。

2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。

3、萬一壇水生花，要及時處理。殺‘白霉’的蔬菜有：紅皮白心蘿卜、仔姜、大蒜、白酒。容易產(chǎn)生白霉的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。

4、每隔一段時間，向壇子里放辣椒、白酒。

泡好的酸蘿卜可以直接拿著吃，開胃，也可以切成絲炒肉，加根紅辣椒和蔥，紅綠白肉搭配好看又好吃。

酸蘿卜的做法如下：
1、首先將蘿卜的皮削掉，然后用水把蘿卜清洗干凈，用刀把蘿卜切成薄片，放入碗中。
2、在碗中鎮(zhèn)斗放入鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘，腌制好后，把蘿卜腌出來的水倒掉。
3、然后用水把蘿卜清洗干凈，用刀把蘿卜切成薄片，放入則缺碗中。
4、若覺得白醋太酸，可以在白醋中倒孫旅辯入涼水。