滋補(bǔ)燉湯

沙蟲干可以用響螺豬骨湯滋補(bǔ)，做法如下：用料

主料：響螺70克、豬骨200克、沙蟲20克、大白菜50克

輔料：姜適量、陳皮1片

一、清洗、準(zhǔn)備好所有的食材。

二、冷水煮豬骨，將豬骨里的血水悉數(shù)逼出，并將骨頭沖洗干凈。

三、將陳皮、姜、沙蟲、響螺和豬骨放入砂鍋，加入熱開水，蓋上鍋蓋大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1個鐘。

四、加入大白菜，開大火煮1分鐘，即可起鍋。

用料

主料；豬大骨頭700克。

輔料；姜絲5克白蘿卜1根香蔥3根料酒10克鹽2克雞粉2克耗油5克。

1、準(zhǔn)備好食材。

2、姜切絲，白蘿卜切塊。

3、鍋中熱水，加入豬大骨頭，香蔥，去腥去血沫。

4、鍋中熱水，倒入豬大骨頭。

5、加入白蘿卜，姜絲，香蔥，料酒，鹽，蠔油，雞粉。

6、大火燉1．5個小時。

7、骨頭湯成品圖。

主料：豬大骨頭700克。

輔料：姜絲5克、白蘿卜1根、香蔥3根、料酒10克、鹽2克、雞粉2克、蠔油5克。

1、姜切絲，白蘿卜切塊。

2、鍋中熱水，加入豬大骨頭、香蔥，去腥去血沫后撈出備用。

3、鍋中熱水，倒入豬大骨頭。

4、加入白蘿卜、姜絲、香蔥、料酒、鹽、蠔油、雞粉，大火燉1.5個小時。

5、出鍋裝盤，大骨頭湯即可制作完成。

• 1先將紅薯洗盡，紅棗泡開（80度水時間約10分鐘）
• 2將紅薯與蓮子一起放入鍋中加水煮沸
• 3將浸好的紅棗放入一同燒煮5分鐘后小火慢燉放入冰糖

老鴨和蟲草、淮山藥、芡實(shí)、木瓜、白果、薏米等可以燉出多種口味的湯，其營養(yǎng)最補(bǔ)。

鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補(bǔ)功效。雖然鴨肉有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用，但它是發(fā)物，外感未清、發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者應(yīng)忌食。

滋補(bǔ)老鴨湯是以凈土老鴨作為主要食材，枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、鹽作為輔材，鹽、胡椒粉、黃酒、蔥白、姜片、味精作為調(diào)料熬制的一道湯。

具有咸鮮味，清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津的特點(diǎn)。

據(jù)李時珍《本草綱目》記載鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！?/p>

老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款養(yǎng)生美食，有著極其深厚的市場消費(fèi)基礎(chǔ)。在全國各大城市，各類經(jīng)營老鴨湯的飯店，生意都是異?；鸨?，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。

雞湯怎么燉，湯鮮味美，營養(yǎng)又滋補(bǔ)，適合老人和小孩吃呢？

大家都知道，燉土雞湯的情況下，僅僅挑選土雞肉是永遠(yuǎn)不夠的，若是在里面添加3，5種菌菇，不但湯的味兒會變得極其的美味，并且營養(yǎng)成分還會更高，既無失原生態(tài)，又具有很高的滋補(bǔ)作用，湯鮮味美，有利于提高人體的免疫能力，和增強(qiáng)抵抗力，不論是老年人，或是小孩都特別適合。

【食物調(diào)料】：小公雞（或是老母雞）、鹽、姜片、蔥、各種各樣菌菇（類型最少3樣之上），大棗、枸杞子、金針菜?！局谱髁鞒獭浚?/p>

第一步

最先，去市面選擇1只新鮮小公雞（有必要的挑選散養(yǎng)的散養(yǎng)土雞，或是老母雞），拿回家后，把它清理干凈后，再打花刀剁碎一小塊后倒進(jìn)盆里，將它們里頭的鮮血徹底泡出來后，再度沖干凈，而且瀝干水后，直接把他們裝進(jìn)石鍋中（新鮮雞肉不用綽水）。

第二步

與此同時，在石鍋中倒入2-3片姜，和1根蔥（系結(jié)），此外，提前準(zhǔn)備適量菌菇（例如：玉米黑粉菌，羊肚菌，雞樅菌這些，類型盡可能豐富多彩一些，總數(shù)最少做到3種上面，（將它們放進(jìn)溫開水中提早泡軟后，再用冷水清洗，而且攥干水份），再倒入少量金針菜。

第三步

各種各樣菌菇擺好后，再放入適當(dāng)冷水（以未過食物為標(biāo)準(zhǔn)），大火燒開后，先把表層飄浮上來的白沫子悉數(shù)撇掉（一旦發(fā)現(xiàn)料汁減少，能夠再度補(bǔ)水保濕，終究喝湯水是最主要的），蓋上鍋后，再轉(zhuǎn)小火燉1個小時以上。

第四步

出鍋前，再去石鍋里加入少許的鹽調(diào)料，與此同時，放進(jìn)幾枚大棗，和少量枸杞子（他們不僅有著滋補(bǔ)的作用，并且也不會影響料汁的香味），再次蓋上燉5-10分鐘即可，那樣燉出的雞翅，不但湯鮮味美，并且極其的滋補(bǔ)，大伙兒過年的時候，一定要記得做給家人吃。

用于煲湯的雞切勿挑選那類冷凍的，新鮮的是主要的前提條件，家里有必要的能選散養(yǎng)的小公雞，或是老母雞。此外，合適煲湯的菌菇的類型都是比較豐富的。