鐵棍山藥夾心桃酥

鐵棍山藥叫它鐵棍山羨察納藥是因為它長而且直，形似鐵棍。鐵棍山藥相對比較短而且細，所以市場兄沒上一般都是整根完整地賣給大家的，這和其余的一些山藥，需要切成幾段來售賣不同，在一定程度上也更加新鮮。 鐵棍山藥的“毛眼”比較大，毛刺相對也長，外皮的顏色比較深、有的時候還會呈現(xiàn)出紫色斑點。而且常常是一頭大一頭小，好像拖著細長的尾巴一樣。有時尾巴可能還會占到一半的長度，它不像普通山藥那樣沒枝，粗細都相對比較均勻。

主料

鐵棍山藥1000g ? ?

烤鐵棍山藥的做法步驟

1.?鐵棍山藥，洗干凈，根據(jù)烤箱的或烤盤的長度切段，別切太短，因為烤后兩邊會比較干。

2.?我的是忠臣x6烤箱，上下火200℃，預(yù)熱5分鐘。山藥放烤網(wǎng)上，，烤網(wǎng)放在烤箱中下層（下數(shù)第二層）。根據(jù)粗細烤30～45分鐘，我習(xí)慣翻幾次，具體根據(jù)你們個人喜好了。

3.?烤好的鐵棍山藥皮肉會分離。里面會很面，很軟面。我的老婆孩子最愛吃了。

小貼士

最好是鐵棍山藥，菜山藥也不錯，菜山藥脆脆的。我老婆孩子不愛吃

桃酥之所以叫做桃酥，并不是因為里面真正的有桃子的存在。而是因為人們的口誤所流傳下來的。在景德鎮(zhèn)陶瓷非常盛行的那個時期，人們在工作的時候，由于那時候工作特別的繁忙，所以沒有時間去外面吃東西，直接把自己家里帶來的面粉放在爐子上面進行烘焙。而且核桃的作用有著止咳的作用，所以在烘培的時候就加入了核桃，以便于員工們在吃的時候有助于防止咳嗽的效果。

這個方法被其他的員工所看到了，于是只有也像這位員工一樣做了桃酥，但是因為核桃本身是比較苦的，有一些人不喜歡吃苦的，喜歡吃甜的，就把核桃替換成了其他的材料，比如說雞蛋或者食用油等。加入雞蛋或者白糖的口感會比加入核桃的口感來的更為美味一些。所以這一個做法就傳開了，這一糕點也成為了后續(xù)，是人們口中所說的桃酥。

還有一種說法是在景德鎮(zhèn)瓷器盛行的時代，是因為由陶工所發(fā)明出來的方法，所以說我們叫他為陶酥。但是因為經(jīng)過時間的不斷源遠流長，人們把陶酥誤傳為了桃酥，這也就是為什么，名字里面有一個桃的原因。

桃酥是一個非常美味的甜品，它吃起來的口感是酥酥脆脆的，所以才叫做桃酥。但是千萬不要因為他的名字，就認(rèn)為他在制作的過程中有加入桃子。在制作桃酥的過程當(dāng)中要注意好把握面粉，雞蛋等等原材料的應(yīng)用。要做好一份完美的桃酥，還是要經(jīng)過反復(fù)多次的實驗，才可以得到最完美的結(jié)果。桃酥當(dāng)中富含著豐富的物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)以及脂肪還有鈣，鈉，鎂這些礦物質(zhì)，是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^經(jīng)常食用的一種糕點。

小白嘴山藥和鐵棍山藥區(qū)別是外貌，口感，顏色不同，鐵棍山藥外皮土褐色，滿布細毛，細毛較長，有暗紫色不光澤度斑，黑斑突顯，肉細致，白里透黃，質(zhì)堅粉足，粘液質(zhì)少，煮開后橫斷面細致，口味干面，有淺淺的清甜味，皮薄難脫離。

新手嘴白山藥外皮淡黃，較為白凈，細毛較少，有的也是藍紫色黑斑，總體較為光潔，橫斷面顯顆粒，甲基纖維素多一些，口味軟糯香甜，服用口味更勝一籌。

小白嘴山藥和鐵棍山藥的營養(yǎng)

二者營養(yǎng)成分旗鼓相當(dāng)，做為高營養(yǎng)成分食品，淮山藥中帶有很多木薯淀粉及蛋白、B族維生素、維他命C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白碳水化合物、膽液堿（choline)、尿囊素（allantoin)等。在其中關(guān)鍵的營養(yǎng)元素薯蕷皂。

是生成女性荷爾蒙的先行者物質(zhì)，有滋陰補陽、提高基礎(chǔ)代謝的作用；而新鮮塊莖中帶有的多糖蛋白成份的粘液質(zhì)、消化吸收水果酵素等，可防止心腦血管病人體脂肪堆積，有利于腸胃的消化。