幼兒園食育坊

幼兒園食譜之——上午點心

上午的點心比較簡單，多半是一些現(xiàn)成的銀肢猜餅干、曲奇、莎琪瑪、蛋糕、小面包等等，搭配牛奶或豆?jié){。吃點心作為上午零散入園后的自由活動和正常授課間的過渡，是寶寶們很開心的時刻。

幼兒園食譜之——午餐

幼兒園里伙食辦得好不好，主要就是看午餐。每個幼兒園都會把一周的食譜貼在醒目處，早點、午餐、午點和晚餐都會一一列出。爸媽可以了解寶寶在幼兒園里吃的食物，以免與家里的伙食重復而讓寶寶厭惡。如果發(fā)現(xiàn)當天菜譜中有會讓寶寶過敏的食物，應該先對老師提出。

幼兒園一般都是肉片、肉丸、雞肉、牛腩、蝦仁，較少吃魚，蔬菜品種比較廣，一般跟著時令季節(jié)挑選，每周要吃一到兩次肝類和面食。

雞蛋營養(yǎng)豐富，入菜方便，烹飪變化較多，幾乎是幼兒園里天天能看到的菜哦。幼兒園也專為生病的寶寶準備了病號飯，有白粥、肉松、軟飯、小餛飩、爛面等，可以依據(jù)寶寶的饑仔病況作出選擇。

幼兒園食譜之——下午點心

下午的點心絕大多數(shù)是由幼兒園的食堂阿姨們親手制作的，品種比較豐富。有時候是各種饅頭、包子、糕餅、春卷，配上蜜糖水、菊花茶、果珍、酸奶；有時候是或甜或咸的粥。也有些幼兒園在下午也安排喝牛奶鋒型、豆?jié){的。

幼兒園食譜之——晚餐

能提供晚餐的幼兒園比較少，只有部分寄宿制的幼兒園才有資格提供晚餐。一些既收全托生也收日托生的幼兒園，會在下午日托放學后，把那些晚上爸媽很晚來接的日托生，和全托生安排在一起吃晚飯。

幼兒園生活坊能做的食物：

1、手抓飯：將孩子們喜歡吃的玉米粒、松仁、火腿丁、胡蘿卜丁事先加工成熟，米飯煮熟，盛放在不同的容器里，由孩子們自行搭配，揉成小飯團也行（注意小手必須清潔衛(wèi)生，可是戴上薄膜手套）。

2、蔬菜（水果）沙拉：將多食蔬菜、水果（能生吃的須洗凈，不能生吃的須焯水）切成適當?shù)男K或小條，不同容器里放入各式沙拉醬，由孩子們自行搭配。

3、饅頭、面色，配以塑料刀叉，讓孩子們切成小塊，配番茄醬。

制作技巧

1、幼兒制作食物時，忌用火、用刀、不能用高溫烹飪，或制作程序復雜的菜品。

2、可用半成品進行加工，在老師的指導下合理使用微波爐。

3、熱的湯和飯菜應放在安全的地方，以免燙傷小朋友。

4、孩子都化身廚師，鍛煉手眼協(xié)調(diào)能力，促進幼兒細小動作的發(fā)展。

幼兒園生活坊能做的食物：

1、手抓飯：將孩子們喜歡吃的玉米粒、松仁、火腿丁、胡蘿卜丁事先加工成熟，米飯煮熟，盛放在不同的容器里，由孩子們自行搭配，揉成小飯團也行（注意小手必須清潔衛(wèi)生，可是戴上薄膜手套）。

2、蔬菜（水果）沙拉：將多食蔬菜、水果（能生吃的須洗凈，不能生吃的須焯水）切成適當?shù)男K或小條，不同容器里放入各式沙拉醬，由孩子們自行搭配。

3、饅頭、面色，配以塑料刀叉，讓孩子們切成小塊，配番茄醬。

制作技巧

1、幼兒制作食物時，忌用火、用刀、不能用高溫烹飪，或制作程序復雜的菜品。

2、可用半成品進行加工，在老師的指導下合理使用微波爐。

3、熱的湯和飯菜應放在安全的地方，以免燙傷小朋友。

4、孩子都化身廚師，鍛煉手眼協(xié)調(diào)能力，促進幼兒細小動作的發(fā)展。

以讓幼兒易于理解與接受的多樣化方式進行的，以飲食行為為核心并延伸到食物、人類與食物的關(guān)系等多方面內(nèi)容的教育，其直接目的是讓幼兒了解相關(guān)的知識，促使幼兒飲食行為發(fā)生改變，從而能夠健康地飲食，并將其內(nèi)化為自己的生活方式。此過程可促進幼兒體、智、德、美的全面發(fā)展，并培養(yǎng)幼兒多方面的能力。

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善應急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。

一、情況簡述

我園現(xiàn)有教學班10個，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個，安全重點問題是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責

1、成立由園長分管院長助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領導小組?！?/p>

2、園長助理、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負責救護工作。

3、食堂班長負責保存好食物留樣。

三、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。園領導則立即向上級食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。

報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地點、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門積極采取措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

四、事故處置方法及具體措施

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施。并在第一時間向有關(guān)部門報告。

應急處理程序：

1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領導小組匯報，園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關(guān)人員進入食堂。

3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

4、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5、及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況。

幼兒園食品安全教育知識內(nèi)容如下：

一、白開水是兒童的最佳飲品。

飲白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料、營養(yǎng)保健型飲料，還是當前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。燒開的自來水冷卻到25~35攝氏度，此時水的生物活性增加，最適合人的生理需要。

二、長期過量吃冷飲有損健康。

一到夏季，許多小孩子都愛吃雪糕，3歲左右的孩子一般都不會控制自己的食欲，想吃就吃。一次讓孩子吃4、5個雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。

首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。過食冷飲會引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等。冷飲市場有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標準。在這種情況下，過食冷飲會增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機會。

幼兒園教育的重要性：

1、促進兒童生長發(fā)育，提高身體素質(zhì)

身體是革命的本錢，小孩子從小擁有一個健康的身體是非常重要的，特別是身體素質(zhì)提高后反應能力也會變快，對孩子以后智力發(fā)育非常重要。

2、培育美感，促進想象力、創(chuàng)造性的發(fā)展

孩子在學齡前階段就是小詩人，小畫家，他們腦海里有著令人驚嘆的各種想象力，好的學前教育可以幫助開發(fā)孩子的想象力和創(chuàng)造力。

3、促進人格的健康發(fā)展，幫助智力和個性發(fā)展

學齡前是促進孩子智力發(fā)育和個性發(fā)展的好時期，這個時候孩子會奠定他們將來的性格基礎，所以學前教育的重要性就在于幫助孩子促進人格的健康發(fā)展，幫助智力和個性發(fā)展。