無知的蘆花雞

主料蘆花雞700g山藥300g輔料植物油15茶勺鹽12g姜10g花椒粒1茶勺麻椒粒1茶勺草果1個大蔥1根青椒25g料酒 2茶勺味精3g大蒜50g紅尖椒25g
步驟
山藥蘆花雞的做法步驟11.主料：山藥、蘆花雞
輔料：植物油、鹽、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大蔥、姜、紅尖椒、青辣椒、大蒜、味精
山藥蘆花雞的做法步驟22.把三黃雞洗凈切小塊
山藥蘆花雞的做法步驟33.用開水焯湯撈起瀝干水分、大蒜去皮
山藥蘆花雞的做法步驟44.山藥洗凈切小塊
山藥蘆花雞的做法步驟55.用開水焯湯撈起，用涼水過量待用
山藥蘆花雞的做法步驟66.大蔥洗凈切段，姜切片
山藥蘆花雞的做法步驟77.青紅辣椒洗凈切小丁和小塊
山藥蘆花雞的做法步驟88.熱鍋涼油，油熱8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味
山藥蘆花雞的做法步驟99.加雞塊翻炒出水分，加料酒翻炒幾分鐘出香味
山藥蘆花雞的做法步驟1010.加水燜炒一會，直到雞塊8成熟
山藥蘆花雞的做法步驟1111.加山藥、鹽
山藥蘆花雞的做法步驟1212.再翻炒幾分鐘左右
山藥蘆花雞的做法步驟1313.加青紅尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味，
山藥蘆花雞的做法步驟1414.加大蔥、味精
山藥蘆花雞的做法步驟1515.翻炒2分鐘左右即可

1.準備所有食材

2.把蘆花雞洗凈切小塊

3.用開水焯湯撈起瀝干水分、大蒜去皮

4.山藥洗凈切小塊

5.用開水焯湯撈起，用涼水過量待用

6.大蔥洗凈切段，姜切片

7.青紅辣椒洗凈切小丁和小塊

8.熱鍋涼油，油熱8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味

9.加雞塊翻炒出水分，加料酒翻炒幾分鐘出香味

10.加水燜炒一會，直到雞塊8成熟

11.加山藥、鹽

一般我們食用的話都是一些飼料喂養(yǎng)的肉雞，蘆花雞相比之下比我們平常吃的雞肉營養(yǎng)價值高，它脂肪少想減肥的美女也不用對它產(chǎn)生芥蒂，可以放心大膽的食用，它適合大病初愈還有產(chǎn)婦產(chǎn)后虛弱適合這樣的人群。

相傳春秋時期，古中都邑桃城（今汶上城北五十里大汶河畔），有一富戶閔員外，生一子名喚子千，子千的母親不久病逝．于是閔員外續(xù)娶嚴氏，又生一子取名子萬。嚴氏喜愛親生兒子子萬，對嗣子子千暗中百般虐待，家中奴婢頗為可憐，只有閔員外被瞞在鼓里。 一晃幾年，子千、子萬一一長大。一天，閔員外在山明水秀，風光旖旎，物阜天華，世外桃城的家中宴請賓客．賓客們暖衣裘袍，冒寒而來，家人們奔前忙后，酒宴十分豐盛，閔員外也命兩子穿戴整齊，一起接待客人。當上了一道燒雞后，眾賓客個個稱贊，閔員外十分喜悅，拿出珍藏多年的中都古董酒不斷力勸．子萬也落落大方，紅潤的臉上堆滿喜意，只有子千神態(tài)尷尬，雙手抱肩，哆哆嗦嗦，大失體面。員外心中十分惱火，賓客告退后，心中一股惡氣發(fā)作出來，喚子千到跟前，罵不絕口，子千被罵得心驚膽戰(zhàn)，唯唯喏喏，不敢開口。見到兒子這個窩囊樣，閔員外心中的氣更是不打一處來，順手拿起一根鞭子，對準子千就抽打過去，鞭子到處蘆花紛飛，員外大吃一驚，過去一看，原來子千的棉衣里塞的不是松軟溫暖的棉花，而是難以御寒的蘆花。閔員外恍然大悟，這才明白酒席中兒子哆嗦的原因。閔員外怒氣沖沖，要休掉嚴氏，子千卻是個孝順的孩子，不忍父親年老無伴，就跪在地上苦苦哀求父親不要休妻，父子二人抱頭大哭。家人收拾殘席，發(fā)現(xiàn)那只殘羹的燒雞上竟沾滿了蘆花，和屋外院內(nèi)啄食的雞羽毛十分相象，煞是好看！雖然蘆花不能食用，但代表著一段辛酸的故事，使得菜肴更加美觀.于是當?shù)厝吮銓⒋穗u取名為”蘆花雞”.北宋金泰和八年（1208年），古中都更名汶上至今，依據(jù)地名此雞沿叫"汶上蘆花雞"，如今當?shù)孛糠昊閱始奕⑷员Ａ粲谩惫胖卸笺肷咸J花燒雞”大件招待賓朋的習俗。

　





河北唐山市有一道傳統(tǒng)名菜——蘆花雞，它是選用每年秋末冬初、蘆花紛飛的季節(jié)剛剛養(yǎng)肥的母雞雞腿為主料，將之洗凈去毛，以料酒、味精、蔥姜絲浸腌，再入油炸至棗紅色撈出裝盤，另將龍芽菜心洗凈，修削整齊，以火腿、蔥姜末與之同炒，拼入盤中。此菜色澤鮮艷，美觀大方，肉質(zhì)脆嫩，鮮美醇厚，風味獨特。



蘆花雞雖然美味可口，但其來歷卻伴有澀澀的辛酸。相傳春秋戰(zhàn)國時期，有一個富戶閔員外，生了一個兒子名喚子千。子千的母親不久就過世了，閔員外續(xù)娶嚴氏，又生了一個兒子取名子萬。嚴氏喜愛自己的親生兒子，對子千暗中百般的虐待，家中嬸仆都知道子千可憐，只有閔員外一人被瞞在鼓里。



幾年過去了，子千、子萬也長大了。這一天，閔員外宴請賓客，賓客們都暖衣裘袍，冒寒而來，家人們奔前忙后，酒宴準備得十分豐盛，閔員外也命兩個兒子穿戴整齊，一起接待客人。當上了一盤炸雞腿后，眾賓客個個贊好，閔員外十分高興，不斷勸酒，子萬也落落大方，紅潤的臉上堆滿喜意，只有子千神態(tài)尷尬，雙手抱肩，哆哆嗦嗦，大失體面。閔員外心中十分惱火。賓客告退后，閔員外心中一股惡氣發(fā)作出來，他把子千喚到面前，大罵子千是個沒出息的逆子，子千被罵得心驚膽戰(zhàn)，唯唯喏喏，不敢開口。見到兒子這個窩囊樣，閔員外心中的氣更是不打一處來，順手拿起一根鞭子，對準子千就抽過去。鞭子到處，只看見蘆花紛飛，員外吃了一驚，走過去一看，原來子千的棉衣里塞的不是松軟溫暖的棉花，而是難以御寒的蘆花。閔員外這才明白酒席中兒子的哆嗦是有原因的。閔員外怒氣沖沖，要休掉嚴氏，子千卻是個孝順的孩子，不忍父親年老無伴，就跪在地上苦苦哀求父親不要休妻，父子二人抱頭大哭。家人收拾殘席，發(fā)現(xiàn)那美味的雞腿上竟沾滿了蘆花。雖然蘆花既不能食用，又代表了一段辛酸的故事，但它卻使得菜肴更加美觀，于是便將此菜定名為蘆花雞，一直沿傳至今。

蘆花雞炒山藥
食材
主料：蘆花雞700g山藥300g
輔料：植物油15茶勺鹽12g姜10g花椒粒1茶勺麻椒粒1茶勺草果1個大蔥1根青椒25g料酒 2茶勺味精3g大蒜50g紅尖椒25g
做法
1.準備所有食材
2.把蘆花雞洗凈切小塊
3.用開水焯湯撈起瀝干水分、大蒜去皮
4.山藥洗凈切小塊
5.用開水焯湯撈起，用涼水過量待用
6.大蔥洗凈切段，姜切片
7.青紅辣椒洗凈切小丁和小塊
8.熱鍋涼油，油熱8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味
9.加雞塊翻炒出水分，加料酒翻炒幾分鐘出香味
10.加水燜炒一會，直到雞塊8成熟
11.加山藥、鹽
12.再翻炒幾分鐘左右
13.加青紅尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味，
14.加大蔥、味精
15.翻炒2分鐘左右即可

蘆花雞燉鮮藕
食材
主料：蘆花雞半只鮮藕600g
輔料：蔥15g姜5g八角2粒醬油10ml美極鮮10ml五香粉3g鹽5g清水700ml花生油30ml
做法
1.雞肉洗凈斬塊。
2.鮮藕去皮洗凈切滾刀塊。
3.熱鍋下油，先放入八角煸香。
4.再放入雞塊翻炒。
5.炒至出雞油。
6.加入蔥姜，醬油，美極鮮，五香粉，清水炒勻，大火燒開。
7.轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉25分鐘。
8.再放入藕塊炒勻。

蘆花雞炒山藥
食材
主料：蘆花雞700g山藥300g
輔料：植物油15茶勺鹽12g姜10g花椒粒1茶勺麻椒粒1茶勺草果1個大蔥1根青椒25g料酒 2茶勺味精3g大蒜50g紅尖椒25g
做法
1.準備所有食材
2.把蘆花雞洗凈切小塊
3.用開水焯湯撈起瀝干水分、大蒜去皮
4.山藥洗凈切小塊
5.用開水焯湯撈起，用涼水過量待用
6.大蔥洗凈切段，姜切片
7.青紅辣椒洗凈切小丁和小塊
8.熱鍋涼油，油熱8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味
9.加雞塊翻炒出水分，加料酒翻炒幾分鐘出香味
10.加水燜炒一會，直到雞塊8成熟
11.加山藥、鹽
12.再翻炒幾分鐘左右
13.加青紅尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味，
14.加大蔥、味精
15.翻炒2分鐘左右即可

蘆花雞燉鮮藕
食材
主料：蘆花雞半只鮮藕600g
輔料：蔥15g姜5g八角2粒醬油10ml美極鮮10ml五香粉3g鹽5g清水700ml花生油30ml
做法
1.雞肉洗凈斬塊。
2.鮮藕去皮洗凈切滾刀塊。
3.熱鍋下油，先放入八角煸香。
4.再放入雞塊翻炒。
5.炒至出雞油。
6.加入蔥姜，醬油，美極鮮，五香粉，清水炒勻，大火燒開。
7.轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉25分鐘。
8.再放入藕塊炒勻。

　





河北唐山市有一道傳統(tǒng)名菜——蘆花雞，它是選用每年秋末冬初、蘆花紛飛的季節(jié)剛剛養(yǎng)肥的母雞雞腿為主料，將之洗凈去毛，以料酒、味精、蔥姜絲浸腌，再入油炸至棗紅色撈出裝盤，另將龍芽菜心洗凈，修削整齊，以火腿、蔥姜末與之同炒，拼入盤中。此菜色澤鮮艷，美觀大方，肉質(zhì)脆嫩，鮮美醇厚，風味獨特。



蘆花雞雖然美味可口，但其來歷卻伴有澀澀的辛酸。相傳春秋戰(zhàn)國時期，有一個富戶閔員外，生了一個兒子名喚子千。子千的母親不久就過世了，閔員外續(xù)娶嚴氏，又生了一個兒子取名子萬。嚴氏喜愛自己的親生兒子，對子千暗中百般的虐待，家中嬸仆都知道子千可憐，只有閔員外一人被瞞在鼓里。



幾年過去了，子千、子萬也長大了。這一天，閔員外宴請賓客，賓客們都暖衣裘袍，冒寒而來，家人們奔前忙后，酒宴準備得十分豐盛，閔員外也命兩個兒子穿戴整齊，一起接待客人。當上了一盤炸雞腿后，眾賓客個個贊好，閔員外十分高興，不斷勸酒，子萬也落落大方，紅潤的臉上堆滿喜意，只有子千神態(tài)尷尬，雙手抱肩，哆哆嗦嗦，大失體面。閔員外心中十分惱火。賓客告退后，閔員外心中一股惡氣發(fā)作出來，他把子千喚到面前，大罵子千是個沒出息的逆子，子千被罵得心驚膽戰(zhàn)，唯唯喏喏，不敢開口。見到兒子這個窩囊樣，閔員外心中的氣更是不打一處來，順手拿起一根鞭子，對準子千就抽過去。鞭子到處，只看見蘆花紛飛，員外吃了一驚，走過去一看，原來子千的棉衣里塞的不是松軟溫暖的棉花，而是難以御寒的蘆花。閔員外這才明白酒席中兒子的哆嗦是有原因的。閔員外怒氣沖沖，要休掉嚴氏，子千卻是個孝順的孩子，不忍父親年老無伴，就跪在地上苦苦哀求父親不要休妻，父子二人抱頭大哭。家人收拾殘席，發(fā)現(xiàn)那美味的雞腿上竟沾滿了蘆花。雖然蘆花既不能食用，又代表了一段辛酸的故事，但它卻使得菜肴更加美觀，于是便將此菜定名為蘆花雞，一直沿傳至今。

比正常的??小一點

蘆花雞雞味美肉佳，據(jù)有藥膳作用，保健功效，肉質(zhì)細膩而精道。
蘆花雞炒山藥
食材
主料：蘆花雞700g山藥300g
輔料：植物油15茶勺鹽12g姜10g花椒粒1茶勺麻椒粒1茶勺草果1個大蔥1根青椒25g料酒 2茶勺味精3g大蒜50g紅尖椒25g
做法
1.準備所有食材
2.把蘆花雞洗凈切小塊
3.用開水焯湯撈起瀝干水分、大蒜去皮
4.山藥洗凈切小塊
5.用開水焯湯撈起，用涼水過量待用
6.大蔥洗凈切段，姜切片
7.青紅辣椒洗凈切小丁和小塊
8.熱鍋涼油，油熱8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味
9.加雞塊翻炒出水分，加料酒翻炒幾分鐘出香味
10.加水燜炒一會，直到雞塊8成熟
11.加山藥、鹽
12.再翻炒幾分鐘左右
13.加青紅尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味，
14.加大蔥、味精
15.翻炒2分鐘左右即可

蘆花雞燉鮮藕
食材
主料：蘆花雞半只鮮藕600g
輔料：蔥15g姜5g八角2粒醬油10ml美極鮮10ml五香粉3g鹽5g清水700ml花生油30ml
做法
1.雞肉洗凈斬塊。
2.鮮藕去皮洗凈切滾刀塊。
3.熱鍋下油，先放入八角煸香。
4.再放入雞塊翻炒。
5.炒至出雞油。
6.加入蔥姜，醬油，美極鮮，五香粉，清水炒勻，大火燒開。
7.轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉25分鐘。
8.再放入藕塊炒勻。