山楂花

山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；

　　山楂酸還有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病也有益處；

　　它能開(kāi)胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；

　　山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效；

　　山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原；

　　山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；

　　山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。

1.朱震亨：山楂，大能克化飲食。若胃中無(wú)食積，脾虛不能運(yùn)化，不思食者，多服之，反克伐脾胃生發(fā)之氣也。

　　2.《本草經(jīng)疏》：山楂，《本經(jīng)》云味酸氣冷，然觀其能消食積，行瘀血，則氣非冷矣。有積滯則成下痢，產(chǎn)后惡露不盡，蓄于太陰部分則為兒枕痛。山楂能入脾胃消積滯，散宿血，故治水痢及產(chǎn)婦腹中塊痛也。大抵其功長(zhǎng)于化飲食，健脾胃，行結(jié)氣，消瘀血，故小兒產(chǎn)婦宜多食之?！侗窘?jīng)》誤為冷，故有洗瘡癢之用。

　　3.《本草通玄》：山楂，味中和，消油垢之積，故幼科用之最宜。若傷寒為重癥，仲景于宿滯不化者，但用大、小承氣，一百一十三方中并不用山楂，以其性緩不可為肩弘任大之品。核有功力，不可去也。

　　4.《本草求真》：山楂，所謂健脾者，因其脾有食積，用此酸咸之味，以為消磨，俾食行而痰消，氣破而泄化，謂之為健，止屬消導(dǎo)之健矣。至于兒枕作痛，力能以止；痘瘡不起，力能以發(fā)；猶見(jiàn)通瘀運(yùn)化之速。有大小二種，小者入藥，去皮核，搗作餅子，日干用。出北地，大者良。

　　5.《綱目》：赤爪、棠梂、山楂，一物也。古方罕用，故《唐本草》雖有赤爪，后人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功，而后遂為要藥。其類有二種，皆生山中：一種小者，山人呼為棠梂子、茅楂、猴楂，可入藥用。樹(shù)高數(shù)尺，葉有五尖，椏間有刺。三月開(kāi)五出小白花，實(shí)有赤、黃二色，肥者如小林檎，小者如指頭，九月乃熟。其核狀如牽牛子，黑色，甚堅(jiān)；一種大者，山人呼為羊朹子。樹(shù)高丈余，花葉皆同，但實(shí)稍大而黃綠，皮澀肉虛為異爾。初甚酸澀，經(jīng)霜乃可食，功應(yīng)相同而采藥者不收。按《物類相感志》言，煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消肉積之功，蓋可推矣。......化飲食，消肉積，癥瘕，痰飲痞滿吞酸，滯血痛脹。

　　6.《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》：山楂，若以甘藥佐之，化瘀血而不傷新血，開(kāi)郁氣而不傷正氣，其性尤和平也。

　　7. 陶弘景：煮汁洗漆瘡。8.《唐本草》：汁服主利，洗頭及身上瘡癢。9.《本草圖經(jīng)》：治痢疾及腰疼。10.《履巉巖本草》：能消食。11.《日用本草》：化食積，行結(jié)氣，健胃寬膈，消血痞氣塊。12.《滇南本草》：消肉積滯，下氣；治吞酸，積塊。13.《本草蒙筌》：行結(jié)氣，療癥疝。14.寧原《食鑒本草》：化血塊，氣塊，活血。15.《本草再新》：治脾虛濕熱，消食磨積，利大小便。16.《本草撮要》：凍瘡?fù)恐?br/>

山楂果和山楂球以及所有的山楂衍生品，其實(shí)不僅是開(kāi)胃小食，更多的是一種對(duì)童年生活的回憶。今天我?guī)?lái)的山楂球并不難，一起來(lái)做，不僅好吃，更好玩，沒(méi)事吃倆，開(kāi)胃消食多暢快！尤其是秋冬季節(jié)，是山楂豐收的季節(jié)，閑睱時(shí)做一些，不但解悶兒，還多了一份廚藝。從小吃到大的開(kāi)胃小吃，沒(méi)有添加劑，每年秋冬我都做幾斤，吃不夠！估計(jì)你也吃不夠！

食材

去核山楂 500克

黃冰糖 150克

粗砂糖 適量

方法/步驟

1

去核山楂準(zhǔn)備好，黃冰糖可用普通冰糖或者細(xì)砂糖代替，一杯涼水；

2

山楂入鍋中，水量能沒(méi)過(guò)山楂即可；

3

將鍋?zhàn)陔娞諣t上，用雙環(huán)大火力加熱煮沸；

4

山楂煮軟，用勺子能輕松壓碎就關(guān)火；

5

用漏勺將山楂肉撈到破壁料理機(jī)里，再加幾勺山楂水，打成山楂糊；

6

將山楂糊倒在麥飯石不粘炒鍋里，坐在電陶爐上大火加熱后轉(zhuǎn)中火，將黃冰糖倒入山楂泥中，攪拌融化；

7

中途不時(shí)地調(diào)整火力，在中火和小火之間轉(zhuǎn)換，將山楂糊炒成比較干的山楂泥，用刮刀挑起來(lái)有點(diǎn)費(fèi)勁兒，而且成坨而不掉；

8

戴上一次性手套，取適量山楂泥揉成山楂大小的圓球，再在粗砂糖里滾一圈，用手輕輕按一下，使糖粒全部粘在山楂球表面；

9

常溫下三日內(nèi)食用完，放冰箱密封冷藏可10日內(nèi)食用完。

END

注意事項(xiàng)

山楂去籽，皮不要去掉，熬煮后用料理機(jī)要成細(xì)膩的糊糊就吃不到皮子了，而且因?yàn)橛衅ぃ介嗟念伾€會(huì)更深一些；

一定要把山楂糊炒得硬一些，水分盡管多蒸發(fā)，這樣山楂球才能定型好；

山楂糊中除了黃冰糖沒(méi)有放任何淀粉類的材料，煮山楂的黃冰糖用量并不大，即使外面滾了一層粗砂糖也不會(huì)特別甜。

山楂（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達(dá)6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地均有分布。核果類水果，核質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國(guó)特有的藥果兼用樹(shù)種，具有降血脂、血壓、強(qiáng)心、抗心律不齊等作用，同時(shí)也是健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對(duì)胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，其提取物對(duì)抑制體內(nèi)癌細(xì)胞生長(zhǎng)、增殖和浸潤(rùn)轉(zhuǎn)移均有一定的作用。