翡翠玉石珠寶

珍珠翡翠白玉湯

準備材料：

嫩豆腐一小塊、青豆米一把、肉餡200克、番茄一個、菠菜一小把、雞蛋一只

準備調料：

油少許、鹽適量，生抽少許、干淀粉一小匙、姜一小塊、胡椒粉適量

制作過程：

1、部分豆米略剁碎、姜切末、和肉餡混和在一起，加入一個雞蛋，加少許鹽、生抽、胡椒粉和干淀粉一起攪拌上勁，豆腐切成小塊，番茄切丁，菠菜擇洗干凈，用熱水略焯燙后撈起備用。

2、鍋內添足量水，加入少許油、加入番茄丁、豆腐煮開。

3、水開后，轉小火，讓水微滾，加入剩余的豆米，再用手和勺子配合，將加了豆米碎的肉餡團成丸子、放入鍋中，丸子全部放入后，開大火，煮開后，即加入菠菜后立刻關火。

4、盛入碗中即可趁熱食用。

小提示：

1、豆米不要剁太碎，否則做出的丸子看不出豆米的綠色，不夠好看。但太粗豆米與肉餡無法粘合。

2、剩余的完整豆米不喜歡也可以不加。如考慮鈣質吸收問題，菠菜可以換成其它綠葉青菜。

3、丸子不要久煮，否則就老了，做丸子的時候用小火也是為了防止丸子變老。

有關朱元璋這個典故才是真的，這個典故的具體說法如下：民間相傳珍珠翡翠白玉湯是源于明太祖朱元璋，朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子，常常一整天討不到一口飯吃。有一次，他一連三日沒討到東西，又餓又暈，在街上昏倒了，后為一位路過的老婆婆救起帶回家，將家里僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩米飯一煮，給朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什么，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。后來，朱元璋想起了當年在家鄉(xiāng)乞討時吃的“珍珠翡翠白玉湯”，當即下令御廚做給他吃。那廚師無奈，只得用珍珠、翡翠和白玉入在一起，熬成湯獻上，朱元璋嘗后，覺得根本不對味，又讓人找來一位他家鄉(xiāng)的廚師去做。因此，這位廚師以魚龍代珍珠，以紅柿子椒切條代翡（翡為紅玉），以菠菜代翠（翠為綠玉），以豆腐加餡代白玉，并澆以魚骨湯。將此菜獻上之后，朱元璋一吃感覺味道與當年老婆婆給他吃的一樣，于是下令重賞那位廚師。那廚師得賞錢后，便告病回家了，并且把這道朱皇帝喜歡的菜傳給了鳳陽父老。擴展資料：珍珠翡翠白玉湯的做法用料：米飯 半碗、大白菜 半份、菠菜 半份、豆腐 半份、白胡椒粉 適量、香油 適量、食鹽 少量1、首先先把白菜洗干凈切成?。ú藥妥雍腿~子分開）。2、然后再把菠菜洗干凈，用刀切成末。3、然后再把豆腐洗干凈，用刀切成丁。4、將米飯、大白菜?。ú藥妥樱?、鹽水放入鍋，煮沸，再轉小火。5、再加入豆腐到鍋里，蓋上蓋子，小火繼續(xù)煮。6、至豆腐煮熟后，加入大白菜葉和菠菜到鍋里。7、攪和均勻至煮熟，再根據(jù)個人口味加入胡椒粉和香油即可。