快板說月餅

食材明細
低筋面粉適量
植物油適量
豬油適量
糖適量
水適量
板栗適量
芝麻適量
甜味口味
酥工藝
數(shù)小時耗時
高級難度
板栗餅的做法步驟

1
栗子要生的，可以用剪刀把栗子從中間剪開，剝皮。

2
去皮的時候可能中間那層薄膜不容易脫落，不過沒關系，等蒸熟的時候就容易剝下來了。上蒸鍋，大概半個小時左右吧，可以邊蒸邊觀察，直到熟，軟。

3
蒸栗子的時候可以和面了，將材料1的所有材料揉成面團。
不管和哪個面團都要軟。(這個也可以用豬油,我用的植物油,因為我怕豬油吃太多了得腦血栓...)

4
將材料2的所有材料揉成面團，最好用溫水。可以讓面團軟。（記得都要軟面團）

5
揉光滑面團后放在保鮮盒里靜止。也可以用保鮮膜覆蓋?；蛘邼衩恚鎴F1要比面團2大一些）。

6
我留了一個沒有剪開的栗子，證明蒸熟剝會比生剝容易點。趁熱的時候把遺留在栗子上的薄膜脫落。

7
趁熱將栗子碾碎，成末。（也可以將板栗放在面板上用搟面杖壓碎）。

8
栗子粉里加入豬油，糖。根據(jù)自己的口味加。（記得栗子本來就有甜）

9
把栗子粉和豬油，糖，攪拌均勻。

10
將面團1，面團2，餡料，分成數(shù)量相同的小劑子。

11
取面團2的小劑子捏成片，也可以用搟面杖搟成片（不用太?。?br/>
12
將面團1的小劑子放在面團2的劑子上。

13
用面團2的小劑子將面團1的小劑子包?。ㄆひ驗橛杏?，所以要捏緊）。

14
將包好的小劑子搟成長條形。

15
沿邊卷起，靜止15分鐘左右（這期間做其他的小劑子，按制作完成的順序擺放好）。

16
靜止15分鐘后（我也沒看時間，大概把其他小劑子做好）按斜的方向繼續(xù)把卷好的小劑子搟成長條形。

17
繼續(xù)沿邊卷起。

18
又靜止，如圖。按順序使用。

19
（記得要按順序使用小劑子，因為需要時間靜止）取第一個做的小劑子。

20
將卷好，靜止好的小劑子按扁（要把卷好的小劑子立在面板上，斜著按下去。會出層次）。

21
將栗子餡放在按扁的小劑子上。

22
收口，記得要捏緊，不然后面會漏出來，很麻煩。

23
將放好餡料的小劑子按扁，（收口不要在旁邊，一定要在下面，免得餡料出來）。

24
將板栗餅上面和下面都按上芝麻。

25
我做了不少呢。

26
我家沒有那種雙面的電餅鐺，我用的平底鍋。也不錯哦。入鍋之前在鍋上用刷子刷上油（我用的植物油，我家沒刷子，我用的木鏟。）記得要用小火。

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期間板栗餅會把油吸光，多觀察，刷油......

28
小火大概3.4分鐘吧,翻面.(翻面之前記得在餅上刷油,翻面后也會把油吸光,記得再刷油)。

29
因為是小火,大火的話餅不會酥.,肯定要等板栗餅的,期間可以用蓋子蓋上。

30
過了兩三分鐘就OK啦.吃了后老公說不錯.
這個肯定是沒有防腐劑和香精的,呵呵
一起動起來吧。
小竅門
之前在超市一直有看到賣栗子仁的，可今天我去買的時候卻沒有了。還是直接買生栗子仁比較方便。

如果嫌卷小劑子麻煩,可以直接和一個面團2。直接包餡料。

我想也應該可以用烤箱吧。

學做燒餅是不錯的選擇。在家里自己做早點，更衛(wèi)生一些，并且也很方便。

老板這么熱心，那么你可以細心的學學，對自己的廚藝技能都會有一個提升。

不一樣
板栗香酥餅一經(jīng)問世，就一直受廣大消費者的青睞。男女老幼喜愛一種天然低糖素產(chǎn)品! 板栗中含有人體所需的碳水化合物,植物蛋白、維生素B1\B2和維生素C, 還含有膳食纖維,胡蘿卜素及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質。不含色素，防腐劑

京京媽媽的聲音好好聽哦;P

用料
水油皮：
普通面粉 135g
細砂糖 15g
豬油 40g
溫水 50g
油酥皮：
普通面粉 90g
豬油 45g
餡料：
去皮熟板栗 200g
細砂糖 50g
豬油 15g
裝飾用全蛋液 少許
熟白芝麻 少許
板栗酥餅的做法
將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

將油酥面團中所需的面粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。

將去皮熟板栗用搟面杖或料理機制成細小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。

將松弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，并將油酥置于油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然后加蓋保鮮膜，靜置15分鐘。

將松弛好的面團搟成長一點的橢圓形，并從上向下卷起。加蓋保鮮膜松弛15分鐘。

將面團再次搟成橢圓形并卷起，靜置15分鐘。

將面團豎起并按扁成圓形，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形面片。

將餡料裹入并捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。

將烤箱預熱至200度。
將面餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鐘即可。

小貼士
板栗去皮最完美的方法之一：
1、板栗直接倒入鹽開水中5分鐘，
2、然后用刀切個口子，
3、趁熱去殼和皮，這樣剝板栗最完整、最輕松。
另外板栗蒸熟的會比煮熟的味道香甜些，用高壓鍋蒸15分鐘左右，普通電飯鍋蒸30分鐘即可蒸熟，追求口感細膩的將蒸熟板栗放料理機攪拌一分鐘，沒有料理機用搟面杖碾粉碎也是可以的。

1、文章說女老板的燒餅口碑很好，為什么又說 更讓我留戀的是她熬的熱豆腐串 ？
是因為女老板的燒餅確實好，說留戀她熬的熱豆腐串，是從側面反襯女老板的善良與仁愛
17、文中的女老板是一個富有愛心，且有一手好手藝，能同情、關愛生活中的疾苦的一個善良的女人
18、（1）白了我一眼：表面上是責備，實際上是對“我”的幼稚的想法和提問的一種關愛和體諒。
(2)嫉妒：是我因為女老板沒有像對待老乞丐那樣對我的一種責備和敬畏

1.面粉中加泡打粉1茶匙（約4G），小蘇打1/2茶匙（約2G）拌勻，過篩后備用。400克面粉出36塊，正好烤三盤

2.綿白糖200克入盆

3.200G玉米油倒入白糖盆中，攪拌均勻

4.雞蛋2枚（55-60G/枚，帶殼重量），打散后留下少量一部分刷生坯表面刷蛋液，其余全倒入攪拌均勻的糖油盆中。

5.象打發(fā)黃油一般充分攪打至粘稠有紋路。

6.將過好篩的面粉篩入。

7.用橡皮刮翻拌均勻至無干粉狀態(tài)。

8.將翻拌均勻的面團用手稍做揉勻（不要象平時揉面那樣太過用力）。

9.取二十七八克不超過30克重量，用手揉成圓球狀擺盤，12個都揉成圓球后再按扁，因面團已經(jīng)稍置片刻了，壓扁時邊處可以得到很自然漂亮的小裂紋。

10.烤前表面刷蛋液。

11.烤箱預熱好180℃，置于中層，上下火烤15——18分鐘。
取出后等不燙手時，拿出晾涼裝入餅干盒中保存

12.一盤可口的傳統(tǒng)桃酥就完成了
看看組織，酥得掉渣渣哦，很有賣相吧

《小宋當家》

對于只會畫大餅的公司，離開比較好。