提煉動物油脂環(huán)評書

椰子油是從椰子的果肉中提煉出來的油脂。

提取方法分為兩類：一類是經(jīng)提純、漂白、脫臭的“凈化”椰子油，多由椰肉干制成，普遍用于食品工業(yè)；另一類是常溫下不經(jīng)化學處理的“冷榨”椰子油，這種油保留著原有的成分并有椰子的特殊的氣味和滋味。

好的椰子油使用的椰子都是從特定的椰子樹上面取下來的，是原生的椰子樹，不是后期雜交的。而且初榨的椰子油是不采用任何的化學工序，也不經(jīng)過高溫，這樣就能保留椰子原有的風味，還能避免營養(yǎng)成分的流失。日常生活中，還是選擇初榨椰子油吃比較好，營養(yǎng)健康還衛(wèi)生。

椰子油的保質(zhì)期

椰子油性能穩(wěn)定，不需冷藏保存。它在常溫中至少可放置2—3年。凈化椰子油多由椰肉干制成，普遍用于食品工業(yè)。

酸價 是脂肪中游離脂肪酸含量的標志， 脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。 而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。