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陜西蒸涼皮相聲

1個(gè)回答2024-02-12 15:55

秀色可餐、饞涎欲滴、回味無窮、佳肴美饌、咂嘴舔唇
1、秀色可餐
讀音：xiù sè kě cān
解釋：秀色：美女姿容或自然美景；餐：吃。原形容婦女美貌。后也形容景物秀麗。
出處：晉·陸機(jī)《日出東南隅行》：“鮮膚一何潤；秀色若可餐?！?br/>白話釋義：很少有這么潤澤的肌膚；秀麗的景色似乎可以吃。
2、饞涎欲滴
讀音：chán xián yù dī
解釋：涎：口水。饞得口水都要滴下來了。形容極其貪饞的樣子。也形容非常眼紅。
出處：宋·蘇軾《東坡詩·卷十五·將之湖州戲贈莘老》：“未去先說饞涎垂?！?br/>白話釋義：還沒有去就已經(jīng)饞得口水都要滴下來了。
3、回味無窮
讀音：huí wèi wú qióng
解釋：回味：指吃過東西以后的余味。比喻回想某一事物，越想越覺得有意思。
出處：宋·王禹偁《小畜集·卷六·橄欖》詩：“良久有回味；始覺甘如飴?！?br/>白話釋義：很長時(shí)間了還有味道；開始覺得心甘情愿。
4、佳肴美饌
讀音：jiā yáo měi zhuàn
解釋：精致可口的飯菜或味道鮮美的食品。
出處：明·施耐庵《水滸傳》第31回：“兩口兒自去廚下安排些佳肴美饌酒食，管待武松?！?br/>白話釋義：夫妻倆親自去廚房安排了一些好吃的飯菜，款待武松。
5、咂嘴舔唇
讀音：zā zuǐ tiǎn chún
解釋：形容貪饞的樣子。亦表示食物味道美好。
出處：楊朔《三千里江山》第十段：“武震卻吃得又香又甜，一面吃一面還咂嘴舔唇的，品著滋味?！?/div>

陜西特色小吃涼皮

1個(gè)回答2024-02-29 04:25

陜西涼皮種類繁多，做法各異，調(diào)拌時(shí)各具特色，口味也不同，在這里，僅舉出幾種。

麻醬涼皮一種典型的清真吃法。其做法較簡單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入特制的金屬涼皮籮里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時(shí)，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。

秦鎮(zhèn)涼皮以大米粉為原料制成，因產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn)，也叫秦鎮(zhèn)米皮。制作時(shí)把大米粉調(diào)節(jié)為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟。吃時(shí)，用近一米長、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細(xì)絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，好的口味全在辣椒油上，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里香。

陜西涼皮的來源？最好是有些劇情的。

1個(gè)回答2024-02-15 09:22

面皮，原名“御京粉”，顧名思義，跟皇上有關(guān)系的。相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉(xiāng)，傳徒授藝而來。別名“釀皮”、“麥面皮”等。

歧山人的涼皮做法很特殊，別處的米面皮和釀皮是把面調(diào)成糊狀，放在特制的鐵籠上蒸。而歧山搟面皮則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，近年來在西安也很流行。

現(xiàn)在我來說說它的做法。

　　首先要準(zhǔn)備一個(gè)大鍋。把適量的面粉倒入鍋內(nèi)，按1：3比例添入涼水。接著就要看看你的體力和耐力了——長時(shí)間地用力揉面，直至把面揉成稀泥狀為止。接著又是體力活：搟面。從揉好的面團(tuán)上揪下一塊，盡力地?fù){（一般是最后搟成圓形），直到將其搟成2-3毫米的薄片。全部搟好以后就可上鍋蒸。一般當(dāng)面皮變成透明狀就好了。

　　待其冷卻后切成普通面條狀，調(diào)入新潑油的辣椒，香醋，鹽水，也可放入新切的生黃瓜絲，其味更加爽口。

陜西涼皮培訓(xùn)學(xué)校哪里有

1個(gè)回答2024-10-27 13:10

涼皮的做法
1.
300克面粉加3克鹽150克水

2.
廚師機(jī)和面5分鐘然后將面團(tuán)蓋濕布醒一小時(shí)

3.
面團(tuán)放清水然后用手抓搓，看到洗面水很稠了

4.
就用篩子過濾出來洗面水

5.
留下來的面團(tuán)繼續(xù)加水抓搓

6.
洗到第四次水不再變白就行了

7.
將留下來的面筋團(tuán)泡在冷水里2小時(shí)

8.
面筋放屜布上開鍋蒸20分鐘關(guān)火后燜一會兒再拿出來

9.
洗出來的面水放冰箱沉淀一晚，第二天拿出來將上面的清水倒掉，輕輕的一定，而且最好倒干凈，如果還有一些不好倒了那就用小勺子往外舀

10.
取一個(gè)容器抹油（實(shí)踐證明不是很好用，做好以后不好揭下來，后來我換了不粘烤盤做的忘了拍）

11.
將面水舀一勺子倒進(jìn)模子里慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)叫面糊充滿盤面，最好均勻一些

12.
放入開水盆中蓋蓋子，最好蓋透明蓋子看到鼓起大泡就行了，開蓋拿出來沖冷水然后輕輕從一邊揭下來.(我這個(gè)盆太小了后來不好往外拿了，我就換的我家直徑37厘米的炒鍋非常好使了就）

13.
揭下來的涼皮放在抹了油的案板上，然后涼皮上也抹油以免跟下一張沾上了

14.
看看我在燈光下拍的還算湊合吧

15.
面筋切塊，黃瓜擦絲，大蒜拍了剁碎

16.
綠豆芽用開水焯燙一下過冷水控干水分

17.
芝麻醬加鹽用涼白開慢慢瀉開

18.
大蒜末里加特級生抽

19.
加些醋

20.
將涼皮，面筋豆芽菜黃瓜絲擺入盤中，澆上瀉好的芝麻醬和醋蒜汁攪拌均勻就開吃吧

陜西涼皮怎么制作？

1個(gè)回答2023-01-25 06:50

原料：面粉
做法：
1、取適量面粉加水，和成光滑面團(tuán)，醒三十分鐘；
2、盆里放清水，用手揉搓面團(tuán)；
3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次；
4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團(tuán)即為面筋；
5、把所有洗出的粉漿倒入一個(gè)盆中，沉淀六個(gè)小時(shí)，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻；
6、將粉漿倒入一個(gè)平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤子上涂一層油，不過我沒有涂也很容易揭下來，盤子很光滑。）
7、將涼皮放涼切條；
8、面筋上鍋蒸熟切丁。

陜娘涼皮有品牌故事嗎？誰知道告訴一下？

1個(gè)回答2024-03-15 20:22

有的。相傳在古時(shí)的陜西漢中，在一個(gè)炎熱的夏天，一位老婦人看到一個(gè)孤兒暈倒在了田埂上。覺得這個(gè)孩子非?？蓱z，又因?yàn)樘鞖庋谉岜阕隽艘煌霙銎そo他吃，代代相傳便有了陜娘涼皮。

陜西涼皮調(diào)料配方

1個(gè)回答2022-10-11 16:05

一：首先料汁并不是一種，而是多種材料做成不同配料湯汁，然后依次澆在涼皮上，最終形成最終湯汁的。辣椒油、醋、鹽是最不可缺少的。

二：辣椒：首先我們要買到紅色的干辣椒面，一定要相對比較辣的那種，然后將里面加入適量的鹽、雞精、自然、胡椒粉等攪拌均勻。

三：辣椒油：起鍋燒油，將草果、大香、桂皮、花椒、陳皮、八角、小茴香等十幾種在鍋中過油炒香，將滾燙的油盛出來，直接澆在之前拌好的辣椒面中，抓上適量的芝麻，就可以聽到芝麻爆列的聲音，用瓷勺子將辣椒面攪拌均勻。

四：醋汁、蒜汁的制作：醋也是需要處理的，將醋倒入碗中，加入溫開水，再放上少量的冰糖提味，攪拌均勻，待冰糖融化備用；最好是獨(dú)頭蒜，加少量的鹽再將蒜搗碎，加入少量的水。

五：澆汁：將制作好的涼皮中先加入兩大勺醋，因?yàn)榧舆^水，所以不會特別酸，接著舀上一勺帶有辣椒面的辣椒油，再加上一勺里面的辣椒油，撒上一勺鹽，還有蒜汁，當(dāng)然加點(diǎn)香油就更好了！

陜西的涼皮和面皮，這兩個(gè)美食在味道上有什么不同嗎？

3個(gè)回答2022-10-08 03:13

有很大的不同，首先涼皮和面皮的口感不同，一個(gè)爽滑，一個(gè)勁道，另外配料也不同，一個(gè)咸麻，一個(gè)鮮辣，所以這兩種食品可以說是大不相同。

陜北粉蒸肉

1個(gè)回答2024-02-11 11:08

陜北粉蒸肉做法：
將五花肉切片洗凈，用料酒、鹽、花椒腌制二十分鐘，南瓜切塊，不要太小，一口大小最適合。肉腌好后加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽，適量白糖，大米粉、色拉油、花椒、姜、蔥、蒜、拌勻。南瓜或土豆同樣方式拌勻。
取中碗，先將拌好的肉在碗底鋪好，然后將南瓜放在上面即可放入蒸鍋，鋪平蓋上鍋蓋，先大火蒸十分到十五分鐘，然后小火半個(gè)小時(shí)。
最好一次加足夠的水，中途不要揭開鍋蓋！
注意: 沒有蒸籠的話可以用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。蒸的時(shí)候別忘了時(shí)不時(shí)往鍋里摻點(diǎn)水，免得水燒干了。如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗鐵定炸開。
不喜歡吃肥肉的將五花肉換成排骨即可，蒸粉蒸肉的排骨最好用纖排。如果有興趣還可以換成羊肉或者牛肉，四川的小館子，到了冬天用小小的蒸籠一籠一籠的蒸在門口買的籠籠牛肉飄出的香氣，就是小館子的無字招牌。
將蒸好的粉蒸肉扣進(jìn)盤子里，撒上事先預(yù)備好的蔥花、芫荽就可以上桌了，粉蒸肉的味道，咸鮮回甜，和南瓜的甜做了完美結(jié)合，肉軟糯又有南瓜的清香，暖暖的，真是讓人百吃不厭的住家經(jīng)典菜式。

正宗陜西涼皮做法及配料！

1個(gè)回答2022-10-09 05:00

正宗陜西涼皮制作

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