云南茶葉知識(shí)分享

很多茶葉再夏季發(fā)芽的時(shí)候能夠采摘成一芽一葉，甚至是單芽的茶葉。而且其茶葉茶青的采摘成本確實(shí)不低，但是跟春茶的品質(zhì)相比仍然有很大差距。所以并非你看到芽頭越明顯，就證明他采摘時(shí)間越早，相反也很有可能是夏茶。

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《茶葉鑒賞》（安徽省高等學(xué)?！笆晃濉笔〖?jí)規(guī)劃教材）版別： 中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)出版社 作者： 王同和編著 詳細(xì)介紹各類(lèi)茶葉 很符合你的要求

書(shū)名： 茶書(shū)網(wǎng)：《中國(guó)人最?lèi)?ài)喝的100種茶（中國(guó)人鑒賞百科） 版別： 武漢出版社

作者： 殷博洋編著 這本比較適合想買(mǎi)茶人推薦

　　飲茶的起源和發(fā)展
　　茶最先是作為食用和藥用的，飲用是在食用、藥用的基礎(chǔ)上形成的。中國(guó)人利用茶的年代久遠(yuǎn)，可上溯到神農(nóng)時(shí)期，但飲茶的歷史相對(duì)要晚一些。先秦時(shí)期可能在局部地區(qū)（茶樹(shù)原產(chǎn)地及其邊緣地區(qū)）已有飲茶，但目前還缺乏文字和考古的支持。
　　(一 ) 飲茶始于西漢
　　關(guān)于飲茶的起源，到目前為止是眾說(shuō)紛壇，爭(zhēng)議未定。大致說(shuō)來(lái)，有先秦說(shuō)、西漢說(shuō)、三國(guó)說(shuō)、魏晉說(shuō)
　　1、先秦說(shuō)
　　陸羽根據(jù)《神農(nóng)食經(jīng)》“茶茗久服，令人有力悅志”的記載，認(rèn)為飲茶始于神農(nóng)時(shí)代，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。（《茶經(jīng)·六之飲》）神農(nóng)即炎帝，與黃帝同為中國(guó)上古都部落首領(lǐng)。然而《神農(nóng)食經(jīng)》據(jù)今人考證成書(shū)在漢代以后飲用始于上古原始社會(huì)只是傳說(shuō)，不是信史。 清人顧炎武認(rèn)為，“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”（《日知錄·茶》）顧炎武認(rèn)為飲茶始于戰(zhàn)國(guó)時(shí)代也只是推測(cè)，并無(wú)直接的證據(jù)。先秦飲茶，不是源于傳說(shuō)，就是間接推測(cè)，并無(wú)可靠材料來(lái)證明。
　　2、三國(guó)說(shuō)
　　《三國(guó)志·吳書(shū)·韋曜傳》有“密賜荼荈以代酒”，這種能代酒的飲料當(dāng)為茶飲料，足以證明吳國(guó)宮廷已經(jīng)飲茶。據(jù)此，《南窗紀(jì)談》認(rèn)為中國(guó)飲茶始于三國(guó)。 三國(guó)時(shí)代東吳飲茶是確鑿無(wú)疑，然而東吳之茶當(dāng)傳自巴蜀，巴蜀的飲茶要早于東吳，因此，中國(guó)的飲茶一定早于三國(guó)時(shí)代。
　　3、魏晉說(shuō)
　　唐裴汶《茶論》、《膳夫經(jīng)手錄》認(rèn)為飲茶始于晉，宋《集古錄》認(rèn)為飲茶始于魏晉。
　　4、西漢說(shuō)
　　清代郝懿行在《證俗文》中指出：“茗飲之法，始見(jiàn)于漢末，而已萌芽于前漢。司馬相如凡將篇有荈詫?zhuān)醢准s有武陽(yáng)買(mǎi)荼。”郝懿行認(rèn)為飲茶始于東漢末，而萌芽于西漢。
　　西漢著名辭賦家王褒《僮約》“烹荼盡具”的約定，是關(guān)于飲茶最早的可信記載?！顿准s》中有“烹荼盡具”、“武陽(yáng)買(mǎi)荼”，一般都認(rèn)為“烹荼”、“買(mǎi)荼”之“荼”為茶?！顿准s》訂于兩漢宣帝神爵三年（公元前59年），故中國(guó)人飲茶不會(huì)晚于公元前一世紀(jì)中葉的西漢晚期。我們認(rèn)為中國(guó)的飲茶始于西漢，而飲茶晚于茶的食用、藥用，中國(guó)人發(fā)現(xiàn)茶和用茶則遠(yuǎn)在西漢以前，甚至可以追溯到商周時(shí)期。
　　王褒是四川資中人，買(mǎi)茶之地為四川彭山。最早對(duì)茶有過(guò)記載的王褒、司馬相如、揚(yáng)雄均是蜀人，可見(jiàn)是巴蜀之人發(fā)明飲茶。
　　從兩漢到三國(guó)，在巴蜀之外，茶是供上層社會(huì)享用的珍稀之物，飲茶限于王公朝士?！度龂?guó)志·吳志·韋曜》記：“曜飲酒不過(guò)二升。皓初禮異，密賜荼荈以代酒?！睂O皓密賜韋曜以茶代酒，可見(jiàn)東吳宮中飲茶。
　　西晉詩(shī)人張載《登成都白菟樓》詩(shī)云：“芳荼冠六清，溢味播九區(qū)?！闭f(shuō)成都的香茶傳遍九州，這雖有文人的夸張，卻也近于事實(shí)?！锻┚洝酚洠骸拔麝?yáng)、武昌、廬江、晉陵皆出好茗。巴東別有真香茗?！睍x陶潛《搜神后記》：“晉孝武世，宣城人秦精，常入武昌山中采茗?！睍x王浮《神異記》：“余姚人虞洪入山采茗?！闭f(shuō)明在兩晉時(shí)期，湖北、安徽、江蘇、浙江這些地區(qū)已產(chǎn)茶。
　　兩晉時(shí)期，飲茶由上層社會(huì)逐漸向中下層傳播。晉干寶《搜神記》：“夏侯?lèi)鹱秩f(wàn)仁，因病死，……如坐生時(shí)西壁大床，就人覓荼飲?！边@雖是虛構(gòu)的神異故事，但也反映普通人家的飲茶事實(shí)。《廣陵嗜老傳》：“晉元帝時(shí)有老姥，每旦獨(dú)提一器茗，往市鬻之，市人竟買(mǎi)?！崩侠衙刻煸绯康浇质匈u(mài)茶，市民爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，這反映平民的飲茶風(fēng)尚。
　　南朝宋人山謙之《吳興統(tǒng)記》載：“烏程 溫山，出御荈”“長(zhǎng)興 啄木岑，每歲吳興、毘陵二郡太守采茶宴會(huì)于此，有境會(huì)亭?！睘醭虦厣疆a(chǎn)貢茶，長(zhǎng)興縣有境會(huì)亭，兩郡太守在此宴集，督造茶葉。江南一帶不僅飲茶，茶葉生產(chǎn)也有一定的規(guī)模?！赌淆R書(shū)·武帝本紀(jì)》：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、荼飲、干飯、酒脯而已，天下貴賤，咸同此制?！蹦铣R武帝詔告天下，靈前祭品設(shè)茶等四樣，不論貴賤，一概如此?？梢?jiàn)茶已進(jìn)入尋常百姓家中。
　　后魏楊炫之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》卷三城南報(bào)德寺：“肅初入國(guó)，不食羊肉及酪槳，常飯?chǎng)a魚(yú)羹，渴飲茗汁?！瓡r(shí)給事中劉鎬，慕肅之風(fēng)，專(zhuān)習(xí)茗飲?！北背嗽究曙嬂覙?，但受南朝人的影響，如劉鎬等，也喜歡上飲茶。
　　飲茶始于西漢，起源于巴蜀，經(jīng)東漢、三國(guó)、兩晉、南北朝，逐漸向中原廣大地區(qū)傳播，飲茶由上層社會(huì)向民間發(fā)展，飲茶、種茶的地區(qū)越來(lái)越廣。
　　茶與宗教結(jié)緣

　　漢魏南北朝時(shí)期，是中國(guó)固有的宗教——道教的形成和發(fā)展時(shí)期，同時(shí)也是起源于印度的佛教在中國(guó)的傳播和發(fā)展時(shí)期，茶以其清淡、虛靜的本性和卻睡療病的功能廣受宗教徒的青睞。
　　(一)道教與茶
　　道教徒煉丹服藥，以求脫胎換骨、羽化成仙，于是茶成為道教徒的首選之藥，道教徒的飲茶與服藥是一致的。南朝著名道士陶弘景《雜錄》記：“苦荼輕身?yè)Q骨，昔丹丘子、黃山君服之。”丹丘子、黃山君是傳說(shuō)中的神仙人物，飲茶可使人“輕身?yè)Q骨”，可滿足道教對(duì)長(zhǎng)生不老、羽化登仙的追求。 晉惠帝時(shí)著名道士王浮的《神異記》：“余姚人虞洪入山采茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布曰：‘予丹邱子也，聞子善具飲，常思見(jiàn)惠。山中有大茗可以相給，祈子他日有甌犧之余，乞相遺也?！鄙裣傻で褡酉蛴莺槠虿韬?。
　　道教徒的宣揚(yáng)，提高了茶的地位。
　　(二)佛教與茶
　　《晉書(shū)·藝術(shù)傳》記：“單道開(kāi)，敦煌人也?！瓡r(shí)夏飲荼蘇，一二升而已?！眴蔚篱_(kāi)乃佛徒，曾往后趙京城——鄴城（今河南安陽(yáng)）的法琳寺、臨漳縣的昭德寺，后率弟子渡江至?xí)x都城建業(yè)（今南京），又轉(zhuǎn)去南海各地，最后歿于廣東羅浮山。他在昭德寺首創(chuàng)禪室，坐禪其中，晝夜不臥，飲茶卻睡解乏以禪定。 晉僧懷信《釋門(mén)自鏡錄》：“跣足清淡，袒胸諧謔，居不愁寒暑，食不擇甘旨，使喚童仆，要水要荼。”魏晉之際，析玄辯理，清談風(fēng)甚。佛教初傳，依附玄學(xué)。佛徒追慕玄風(fēng)，煮茶品茗，以助玄談。
　　《續(xù)名僧錄》：“宋釋法瑤，姓楊氏，河?xùn)|人……年垂懸車(chē)，飯所飲荼?！狈ì幨菛|晉名僧慧遠(yuǎn)的再傳弟子，著名的涅盤(pán)師。法瑤性喜飲茶，每飯必飲茶。
　　《宋錄》：“新安王子鸞，鸞弟豫章王子尚詣曇濟(jì)道人于八公山，道人設(shè)荼茗，子尚味之曰：‘此甘露也，何言荼茗?！睍覞?jì)十三歲出家，拜鳩摩羅什弟子僧導(dǎo)為師。他從關(guān)中來(lái)到壽春（今安徽壽縣）創(chuàng)立了成實(shí)師說(shuō)的南系——壽春系。曇濟(jì)擅長(zhǎng)《成唯實(shí)論》，對(duì)“三論”也頗有研究，曾著《六家七宗論》。他在八公山東山寺住了很長(zhǎng)時(shí)間，后移居京城的中興寺和莊嚴(yán)寺。兩位王子拜訪曇濟(jì)，曇濟(jì)設(shè)茶待客。
　　佛教徒以茶資修行，單道開(kāi)、懷信、法瑤開(kāi)茶禪一味之先河。
　　客來(lái)敬茶

　　王褒《僮約》中的“烹荼盡具”便是規(guī)定在家中來(lái)客之后烹茶敬客。
　　南朝宋人何法盛《晉中興書(shū)》記：“陸納為吳興太守時(shí)，衛(wèi)將軍謝安常欲詣納，……安既至，所設(shè)唯荼、果而已?！标懠{以茶和水果待客。
　　南朝宋人劉義慶《世語(yǔ)新說(shuō)·紕漏》記：“任育長(zhǎng)年少時(shí)，甚有令名?！?，下飲，便問(wèn)人云：‘此為荼，為茗？’”客人入坐完畢，便開(kāi)始上茶。同書(shū)還記：“晉司徒長(zhǎng)史王蒙好飲荼，人至輒命飲之，士大夫皆患之。每欲往候，必云今日有水厄。”王蒙“人至輒命飲之”，這是他好客的表現(xiàn)。
　　弘君舉《食檄》：“寒溫既畢，應(yīng)下霜華之茗，三爵而終。”客來(lái)到來(lái)，見(jiàn)面寒暄之后，先請(qǐng)飲三杯茶。
　　客來(lái)敬茶不僅是世俗的禮儀，曇濟(jì)和尚也是以茶待客，道俗相同。
　　客來(lái)敬茶在兩晉南北朝時(shí)成為中華民族普遍的禮俗。
　　茶文學(xué)初興

　　晉宋時(shí)期的《搜神記》、《神異記》、《搜神后記》、《異苑》等志怪小說(shuō)集中便有一些關(guān)于茶的故事。左思的《嬌女詩(shī)》、張載的《登成都白菟樓》詩(shī)、王微的《雜詩(shī)》是最早的茶詩(shī)。南北朝時(shí)女文學(xué)家鮑令暉撰有《香茗賦》，惜散佚。西晉杜育的《荈賦》是文學(xué)史上第一篇以茶為題材的散文，才辭豐美，對(duì)后世的茶文學(xué)創(chuàng)作頗有影響。宋代吳俶《茶賦》稱(chēng)：“清文既傳于杜育，精思亦聞?dòng)陉懹稹！笨梢?jiàn)杜育《荈賦》在茶文化史上的影響。
　　杜育《荈賦》也是只剩殘篇，存文如下：“靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。厥生荈草，彌谷披崗。承豐壤之滋潤(rùn)，受甘霖之霄降。月惟初秋，農(nóng)功少休。結(jié)偶同旅，是采是求。水則岷方之注，挹彼清流；器擇陶簡(jiǎn)，出自東隅。酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沉華浮。煥如積雪，曄若春 ?！薄罢{(diào)神和內(nèi)，慵解倦除?！?br/>　　兩晉南北朝時(shí)期，茶文學(xué)初步興起。
　　茶藝萌芽

　　茶藝是飲茶藝術(shù)，是藝術(shù)性的飲茶，它包括選茶、備器、擇水、取火、候湯、習(xí)茶的程式和技藝。
　　杜育的《荈賦》中有對(duì)于茶藝的描寫(xiě)，如擇水：“水則岷方之注，挹彼清流”，擇取岷江中的清水；選器：“器擇陶簡(jiǎn)，出自東隅”，茶具選用產(chǎn)自東隅（今浙江上虞一帶）的瓷器；煎茶：“沫沉華浮，煥如積雪，曄若春 ?！奔搴玫牟铚?，湯華浮泛，象白雪般明亮，如春花般燦爛；酌茶：“酌之以匏，取式公劉?！庇棉似白梅植铚?br/>　　《荈賦》所描述的，是中華茶藝的雛形，且茶藝發(fā)源于巴蜀。
　　飲茶習(xí)俗的形成

　　陸羽《茶經(jīng)·六之飲》也稱(chēng)：“滂時(shí)浸俗，盛于國(guó)朝兩都并荊俞間，以為比屋之飲?！薄恫杞?jīng)》認(rèn)為當(dāng)時(shí)的飲茶之風(fēng)擴(kuò)散到民間，以東都洛陽(yáng)和西都長(zhǎng)安及湖北、山東一帶最為盛行，把茶當(dāng)作家常飲料，形成“比屋之飲?！?陸羽《茶經(jīng)》初稿約成于代宗永泰元年，定稿于德宗建中元年?！恫杞?jīng)》的流行，進(jìn)一步推動(dòng)了飲茶風(fēng)俗的形成。
　　中唐封演《封氏聞見(jiàn)記》卷六飲茶載：“南人好飲之，北人初不多飲。開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷狹，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗?！谑遣璧来笮?，王公朝士無(wú)不飲者?！F曰竟夜，殆成風(fēng)俗。始自中地，流于塞外?！狈庋菡J(rèn)為禪宗促進(jìn)了北方飲茶的形成。唐代開(kāi)元以后，中國(guó)的“茶道”大行，飲茶之風(fēng)彌漫朝野，“窮日竟夜”，“遂成風(fēng)俗”，且“流于塞外”。
　　晚唐楊華《膳夫經(jīng)手錄》載：“至開(kāi)元、天寶之間，稍稍有茶；至德、大歷遂多，建中以后盛矣?！睏钊A認(rèn)為茶始興于玄宗朝，肅宗、代宗時(shí)漸多，德宗以后盛行。
　　《茶經(jīng)》、《封氏聞見(jiàn)記》、《膳夫經(jīng)手錄》關(guān)于飲茶發(fā)展和普及的觀點(diǎn)基本一致。開(kāi)元以前，飲茶不多，開(kāi)元以后，特別是建中（公元780）以后，舉凡王公朝士、三教九流、士農(nóng)工商，無(wú)不飲茶。不僅中原廣大地區(qū)飲茶，而且邊疆少數(shù)民族地區(qū)也飲茶。甚至出現(xiàn)了茶鋪，“自鄒、齊、泡、隸，漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶買(mǎi)之。不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲?！?br/>　　《舊唐書(shū)·李鈺傳》：“茶為食物，無(wú)異米鹽，于人所資，遠(yuǎn)近同俗，既祛竭乏，難舍斯須，田閭之間，嗜好尤甚?！辈栌谌巳缤住Ⅺ}一樣不可缺少，田閭農(nóng)家，同樣嗜好。
　　由上可知，中國(guó)人飲茶習(xí)俗形成于中唐。
　　飲茶的普及
　　宋承唐代飲茶之風(fēng)，日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》云：“華夷蠻豹，固日飲而無(wú)厭，富貴貧賤，亦時(shí)啜無(wú)厭不寧?！彼螀亲阅痢秹?mèng)梁錄》卷十六“鰲鋪”載：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶?！弊运未迹杈统蔀殚_(kāi)門(mén)“七件事”之一。 宋徽宗趙佶《大觀茶論》序云：“縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲。顧近歲以來(lái)，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極?！?br/>　　吳自牧《夢(mèng)梁錄》卷十六“茶肆”記：“今之茶肆，列花架，安頓奇松異檜等物于其上，裝飾店面，敲打響盞歌賣(mài)，止用瓷盞漆托供賣(mài)，則無(wú)銀盂物也。夜市于大街有東擔(dān)設(shè)浮鋪，點(diǎn)茶湯以便游玩觀之人。大凡茶樓多有富室子弟，諸司下直等人會(huì)聚，司學(xué)樂(lè)器、上教曲賺之類(lèi)，謂之‘掛牌兒’。人情茶肆，本非以點(diǎn)茶湯為業(yè)，但將此為由，多覓茶金耳。又有茶肆專(zhuān)是王奴打聚處，亦有諸行借買(mǎi)志人會(huì)聚行老，謂之‘市頭’。大街有三五家靠茶肆，樓上專(zhuān)安著妓女，名曰‘夜茶坊’，……非君子駐足之地也。更有張賣(mài)店隔壁黃尖嘴蹴球茶坊，又中瓦內(nèi)王媽媽家茶肆名一窟茶坊，大街車(chē)兒茶肆、將檢閱茶肆，皆士大夫期明約友會(huì)聚之處。巷陌街坊，自有提茶瓶沿門(mén)點(diǎn)茶，或朔望日，如遇吉兇二事，點(diǎn)送鄰里茶水，倩其往來(lái)傳語(yǔ)。又有一等街司衙兵百司人，以茶水點(diǎn)送門(mén)面鋪席，乞覓錢(qián)物，謂之‘齪茶’。僧道頭陀欲行題注，先以茶水沿門(mén)點(diǎn)送，以為進(jìn)身之階?！蹦纤味汲桥R安（今杭州市）茶肆林立，不僅有人情茶肆?；ú璺?，夜市還有東擔(dān)浮鋪點(diǎn)茶湯以便游觀之人。有提茶瓶沿門(mén)點(diǎn)茶，有以茶水點(diǎn)送門(mén)面鋪席，僧道頭陀以茶水沿門(mén)點(diǎn)送以為進(jìn)身之防。茶在社會(huì)中扮演著重要角色。

你想要茶葉哪方面的知識(shí)

你這個(gè)問(wèn)題可不好說(shuō)，太多了，我只能簡(jiǎn)單來(lái)跟你說(shuō)，茶葉共有六大類(lèi)，綠茶，紅茶，烏龍 茶，白茶，黑茶，黃茶，各地的茶都有最好的，因?yàn)槊糠N茶的級(jí)別都不一樣;怎樣泡好茶那得個(gè)人學(xué)習(xí)，不斷的喝茶，不斷的從個(gè)人經(jīng)驗(yàn)中累積起來(lái)的成果。季節(jié)分的話春天喝花茶或鐵觀音，夏天綠茶，秋天鐵觀音;冬天喝熟潽或紅茶;紅茶熟潽屬溫性，綠茶屬寒性，烏龍茶類(lèi)里也有發(fā)酵輕重之分。具體的你得根據(jù)實(shí)際接觸去學(xué)習(xí)哦，希望可以幫到你

普洱茶有生茶和熟茶
生茶有助于減肥
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0生茶經(jīng)過(guò)加工當(dāng)然能變成熟茶了

紅茶是80-100%。鐵觀音是半發(fā)酵茶，是30-70%，一般是50-60%，如果鐵觀音的發(fā)酵程度是10%，那就不是鐵觀音，就沒(méi)有“觀音韻”，如果是100%的話，也肯定不是鐵觀音，鐵觀音的香型有很多。一般是清香和濃香，濃香的意思是并不是香氣濃，而是味道重

有時(shí)間要系統(tǒng)學(xué)習(xí)才能掌握茶葉的知識(shí)，茶葉的分類(lèi)是一個(gè)必須清楚的基礎(chǔ)知識(shí)，茶葉分六大類(lèi)：1，綠茶；2，烏龍茶；3，紅茶；4，黑茶；5，黃茶；6，白茶。

云中夢(mèng)境茶葉是什么？茶這個(gè)東西，有綠茶，有花茶，不一樣的，所以云中夢(mèng)境的茶樹(shù)也是非常的美好的意思，可能你白天見(jiàn)過(guò)此東西，或者是你想到或聽(tīng)說(shuō)別人聽(tīng)說(shuō)過(guò)，所以夜間夢(mèng)見(jiàn)的，這個(gè)沒(méi)有什么多大的意義。

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《茶葉鑒賞》（安徽省高等學(xué)校“十一五”省級(jí)規(guī)劃教材）版別： 中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)出版社 作者： 王同和編著 詳細(xì)介紹各類(lèi)茶葉 很符合你的要求

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