糖稀相聲

糖稀必須用紅糖～
做法：1、一袋紅糖，
2、把鍋?zhàn)诨鹕稀?br/>3、把紅糖放進(jìn)鍋里
4、用鏟子不停攪直到糖化成稀的～
5、關(guān)火～ 準(zhǔn)備紅薯和水。紅薯洗凈，不去粗拍肢皮，平整的碼在鍋里，留一個(gè)賀臘空在鍋的中間，可以放一個(gè)碗（不放也可以）。放水煮，水大概在紅薯三分之一巖世部分就可以了。開火20分鐘，出鍋。
不放碗就是這點(diǎn)好，可以清楚的看到糖稀的形成。注意火候，看不要糊了。

熬制步驟如下：

1、準(zhǔn)備好鍋灶，常用銅制鍋熬制糖稀。備好白砂糖、清水、竹簽、勺子等以備使用。

2、銅鍋加入適量清水，放入白砂糖。水與糖的比例是2：1。

3、糖放好后，輕輕攪拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。

4、大火加熱，使水溫要快速升高，使糖溶解在水中。

5、隨著水溫升高，糖液開始翻動(dòng)。持續(xù)加熱，可以看到糖液開始起大泡了。持續(xù)一段時(shí)間，注意火候要穩(wěn)定，不要忽大忽小，隔2-3分鐘要有規(guī)律的翻動(dòng)。

6、繼續(xù)加熱，熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變?yōu)樾∨莶畈欢嗔恕?/p>

7、熬糖的目的是把糖液攤成糖片，方便在糖畫繪制中使用。把糖液澆在石板上，冷卻變成糖餅。

8、晾涼，過八、九分鐘后，糖液凝固變成糖餅，就可以用鏟刀鏟起來了。

9、熬制好的白糖稀應(yīng)該清亮透明，，聞起來有一股清糖的獨(dú)特香味，吃到嘴里又脆又甜。

10、質(zhì)量好并且保存好的糖塊在常溫下，半個(gè)月都不會(huì)溶化。這樣熬制出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。

拓展資料：

制作糖稀有幾點(diǎn)要注意的：?

1、熬糖的鍋旁最好放置一碗冰水。

2、熬制糖稀的鍋?zhàn)詈檬菧\色，厚底，耐熱的，盡量選擇高大的鍋，因?yàn)樘窃诎局七^程中可能會(huì)飛濺出鍋 。

3、看糖稀制成與否重在觀其色，聞其味，這些只要多練習(xí)幾次就能進(jìn)行準(zhǔn)確判斷了。所以一口淺色的鍋會(huì)有助于觀察糖色的變化。而溫度計(jì)有可能會(huì)因無法承受糖稀的高溫而溶解或損壞，更何況溫度計(jì)的價(jià)錢要遠(yuǎn)高于浪費(fèi)幾杯白糖的價(jià)呢。