雞蛋茶小說(shuō)

1、做法不一樣，雞蛋茶是我從小都愛(ài)喝的，小的時(shí)候當(dāng)然是因?yàn)樗奈兜?，現(xiàn)在喝是因?yàn)樗€有一個(gè)特別的功效，就是去火。像因?yàn)樯匣鸲鸬难劳?，嗓子疼，都起到很好的作用。食材明?xì)
雞蛋、糖、香油、清水。

做法步驟1、打一個(gè)雞蛋放入碗中，放一勺糖。

2、把雞蛋打碎。

3、用剛燒開(kāi)的水從碗的一側(cè)沖進(jìn)碗內(nèi)。

4、滴少許香油既即可。
雞蛋湯，所需原料，
嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，醬油少許，熟雞油10克。制作方法

5張
雞蛋湯
1.蔥切段，切一片姜，兩瓣大料放入水中煮

2.調(diào)一小碗芡粉

3.稱水沒(méi)開(kāi)倒入調(diào)好的芡粉并攪拌

4.雞蛋攪碎

5.水開(kāi)后倒入打碎的雞蛋

6.用醋，香油，鹽，味精調(diào)一點(diǎn)汁倒入鍋內(nèi)出鍋即可。
做法不一樣，雞蛋茶是開(kāi)水沖泡，雞蛋湯是開(kāi)水煮的。
2、味道不同，雞蛋湯，味道酸酸的，很新鮮很爽口。雞蛋茶是非常特殊的一種茶，這種茶喝起來(lái)味道有一點(diǎn)腥。
3、食用時(shí)間不同，雞蛋茶一般是早上喝，雞蛋湯是晚飯喝。

“雞蛋茶”，是河南地區(qū)對(duì)水煮荷包蛋的俗稱，只不過(guò)碗里面的水多一些，再放上一些白糖，所以被農(nóng)人們稱之為“雞蛋茶”。 按照一般人的理解，只有用茶葉泡出來(lái)的水方可稱之為茶，可在河南地區(qū)的鄉(xiāng)間卻不是這樣，凡是燒開(kāi)的水都統(tǒng)稱為“茶”。受這種習(xí)慣性叫法的影響，農(nóng)人們把白開(kāi)水叫“白茶”，沖入白糖的開(kāi)水叫“糖茶”，水煮紅薯稱叫“紅薯茶”，水煮蘿卜叫“蘿卜茶”，因此，水煮荷包蛋叫做“雞蛋茶”。
傳說(shuō)雞蛋茶是御廚給皇帝做的宮廷茶

，后來(lái)御廚告老回家

漸漸進(jìn)入尋常百姓家。豫中平原，禮儀之風(fēng)很盛行。過(guò)去，但凡有遠(yuǎn)道而來(lái)的親戚登門拜訪，雖然經(jīng)濟(jì)條件不好，但敬一杯雞蛋茶則是必不可少的待客之禮。敬雞蛋茶的習(xí)俗淳樸厚道。農(nóng)人們把做雞蛋茶俗稱為“打雞蛋茶”，多是用地鍋，即銷弊在地上支起幾塊磚頭，放如念上一口黑鍋，用麥秸或者豆稈做燃料燒鍋。
打雞蛋茶看似簡(jiǎn)單，卻很難掌握火候，生手想要打一碗保持渾圓蛋型的雞蛋茶，絕非易事。雞蛋打早了，煮的時(shí)間就長(zhǎng)，吃起來(lái)不鮮嫩，有些老；火燒得不旺，雞蛋吃起來(lái)便覺(jué)得口感差。只有把握好火候，控制好水溫，才能打出色香味俱全的雞蛋茶，即“溏心雞蛋茶”。一碗清凌凌的水中漂浮著幾個(gè)圓圓的荷包蛋，給人帶來(lái)視覺(jué)上的沖擊和享受，讓人再三細(xì)看，不忍下箸；用筷子撥到碗邊，輕輕咬一口，富有彈性的蛋白吃起來(lái)軟硬適中，金黃的蛋黃兒順著嘴角流淌出來(lái)，慢慢地將其吸到嘴里，嫩乎乎的蛋清、香噴噴的蛋黃、甜津津的湯水，讓人唇齒留香，余味無(wú)窮，從喉嚨到肺腑都有一種說(shuō)不出的愜意和熨渣斗困帖。
如今，隨著農(nóng)村生活條件的極大改善，雞蛋早已不是什么奢侈品了，昔日鄉(xiāng)間用來(lái)招待尊貴客人的雞蛋茶也淡出了百姓生活，作為生動(dòng)鮮活的民俗載體和傳遞親情訊息的使者，雞蛋茶早已成為一種揮之不去的淡淡鄉(xiāng)愁，見(jiàn)證著一份古樸淳樸的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)味。

? ? ? 在漯河如果一個(gè)男的穿了一件好衣裳，他的朋友就會(huì)調(diào)侃他，“你把喝雞蛋茶的衣裳都穿出來(lái)了”，或者說(shuō)“你穿的跟去喝雞蛋茶一樣”。

? ? ? 這里說(shuō)的雞蛋茶確切的應(yīng)該是清水煮荷包蛋。曾經(jīng)是招待貴客的最高待遇，也曾經(jīng)是岳母考察新女婿的一種方法。

? ? ? 我第一次接受這個(gè)考察實(shí)屬有些唐突，那天是周末也是那年的情人節(jié)，在城里沒(méi)談戀愛(ài)沒(méi)有約會(huì)的我回老家休息。該談婚論嫁的年齡也許附近的媒人都惦記著呢，到家恰巧遇到媒人上門，介紹的鄰村一個(gè)女孩，那個(gè)女孩剛好也在家，擇日不如撞日，就安排當(dāng)天見(jiàn)面了。到了女孩家，媒人和女孩父母去了廚房，留下我們兩個(gè)，在我們兩個(gè)尷尬的無(wú)話可說(shuō)時(shí)，端上了兩碗雞蛋茶，給我的碗里有七個(gè)，給女孩的碗里面有三個(gè)，我說(shuō)我不愛(ài)吃雞蛋，我吃那碗少的吧，女孩笑笑不說(shuō)話。我突然想起了小時(shí)候聽(tīng)到的一個(gè)小故事：我們村西頭有個(gè)王老漢，性格木納記性也差，年輕的時(shí)候媒人給說(shuō)了個(gè)鄰村的姑娘張二妞，第一次去張二妞家時(shí)他娘交代，如果人家給你燒了雞蛋茶，要是七個(gè)你就吃五個(gè)，要是五個(gè)你就吃三個(gè)，為了讓他更好記住，他娘還給他編了個(gè)順口溜“七個(gè)五個(gè)，五個(gè)仨”，他步行走一路念叨一路，走到兩村交界時(shí)有一個(gè)小水溝，他“嗨嘚”一聲用力一跳過(guò)去了，卻再也想不起來(lái)念叨的啥了，到了張二妞家，端上來(lái)了雞蛋茶，他琢磨半天沒(méi)想起來(lái)到底吃幾個(gè)，最后一股腦兒給全吃完了。后來(lái)這句“七個(gè)五個(gè)，五個(gè)仨”就成了我們村經(jīng)久流傳的順口溜。想起來(lái)這句順口溜，我狼吞虎咽的把五個(gè)雞蛋吃完了，碗中留了兩個(gè)，給女孩說(shuō)，我吃不下去了。

? ? ? 后來(lái)具體準(zhǔn)女婿喝雞蛋茶到底吃幾個(gè)的問(wèn)題，我也咨詢了幾個(gè)其他地方的同事，他們的說(shuō)法也不統(tǒng)一，也許“七個(gè)五個(gè)，五個(gè)仨”就是我們這一片的規(guī)矩吧。一鍋煮出十個(gè)荷包蛋，寓意十全十美，吃單留雙寓意好事成雙。如果全吃完了人家會(huì)認(rèn)為這個(gè)男孩是個(gè)吃材，有些“囟球”，如果一個(gè)不吃說(shuō)明這個(gè)男孩不懂規(guī)矩，不懂禮數(shù)。如果剩了單數(shù)，說(shuō)明沒(méi)看上人家。一碗雞蛋茶，既考驗(yàn)了女婿，也是國(guó)人對(duì)愛(ài)情對(duì)婚姻含蓄的表達(dá)。

? ? ? 第一次去相親吃的有些倉(cāng)促和緊張，沒(méi)有仔細(xì)品味，后來(lái)再去岳母家還經(jīng)常喝到雞蛋茶，這時(shí)已經(jīng)沒(méi)有什么講究了，盛多少吃多少自己隨意。細(xì)細(xì)品味中才發(fā)現(xiàn)岳母燒雞蛋茶的奧妙。岳母做的雞蛋茶用的是自家散養(yǎng)雞下的蛋，打入雞蛋時(shí)的水溫掌握的非常好，水溫要不完全沸騰卻又能讓蛋清快速凝聚，沸騰的水花會(huì)把蛋清沖散，荷包蛋成型不好看浮沫太多，水溫過(guò)低蛋清凝聚較慢，多個(gè)雞蛋的蛋清會(huì)在漂浮中相互粘結(jié)。完美的一個(gè)荷包蛋真的形如古人所用之圓形荷包，中間鼓起，滑嫩的蛋白透出淡淡微黃，撇去浮沫盛入碗中，撒上白糖，遮擋雞蛋的腥味。鮮香的雞蛋，甜甜的湯，甚是美味。

? ? ? 除了沒(méi)有細(xì)細(xì)研究當(dāng)天的雞蛋茶，那天連件像樣的衣服都沒(méi)來(lái)得及換，穿了一件后背開(kāi)了縫的破皮衣就跟著媒人去相親了，以至于多年后老婆還調(diào)侃我，說(shuō)我穿個(gè)爛皮衣可去她家喝雞蛋茶了。

? ? ? 如今我再去岳母家，七十多歲的岳母還總會(huì)問(wèn)我，我給你燒碗雞蛋茶吧……

教你一個(gè)簡(jiǎn)單方面又好吃的煮蛋方法：煮5.6個(gè)雞蛋，找個(gè)空碗（一定要瓷碗）放上20多粒花椒兩勺鹽，把煮好的雞蛋外殼敲碎放到裝花椒和鹽的碗里，再用剛才煮雞蛋的熱水燒到碗里（水沒(méi)過(guò)雞蛋剛好）放一個(gè)晚上第二天早上吃。

雞蛋茶放冰糖是可以去火的。根據(jù)查詢相關(guān)公開(kāi)信息顯示：由于制作過(guò)程中加入冰糖，所以具有清熱降火，滋陰生津，調(diào)節(jié)情志的作用。

雞蛋茶的正確沖泡方法如下：
準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的雞蛋，一副干凈的碗筷，將碗擦干，不要有殘留的涼水。把雞蛋敲破，把雞蛋液打入碗中，用筷子把雞蛋液打散，注意不要攪拌太久，以免攪拌出泡沫。將剛燒開(kāi)的開(kāi)水，從碗的邊緣輕輕倒入碗中，加滿開(kāi)水。加少許的香油，能夠起到去腥增香的作用，喜歡甜的朋友可以加適當(dāng)?shù)奶恰?/div>