巧克力有什么暗黑吃法？

你知道不同的巧克力吃起來有什么不一樣嗎？除了甜以外，好的巧克力還應(yīng)該有哪些迷人口感？可可豆的含量對巧克力有哪些影響？

今天就來教大家如何簡單地品鑒出巧克力的優(yōu)劣。

首先準(zhǔn)備好巧克力，分量至少10g左右，才能既過癮又充分地感受其口感。另外如果是從冰箱里拿出來的，最好先放在室溫下待一會，香味才能發(fā)散出來。準(zhǔn)備好以后就可以從以下5個方面來品鑒。

看外觀

不管是倒模成形的巧克力還是淋面巧克力，好的巧克力表面都很光滑，如果有氣泡，可能是工藝不佳，或是曾經(jīng)受熱溶化的標(biāo)志。

巧克力的顏色可以從深紅褐色到黑棕色，但如果呈濃黑色，那就是巧克力質(zhì)量有問題或是制作巧克力的可可豆被烘焙過頭了。此外，不是可可含量越高，巧克力的顏色就越黑。

不同可可豆品種制成的巧克力顏色深淺并不一樣。

聽聲音

在品嘗之前先把它掰斷，聽一下掰斷時的聲音是否清脆，可可脂的晶體結(jié)構(gòu)賦予了巧克力獨特的物理結(jié)構(gòu)，折斷時的聲音應(yīng)該是非常干凈利落的，并且切口不應(yīng)該有碎屑、斑點或是氣泡。

建議在品嘗之前用水漱漱口，清潔一下味蕾。然后把一塊巧克力放在你的舌頭上，讓其慢慢融化直至香味布滿口腔。越是好的巧克力，融化時其口感越均勻、潤滑，其澀味和酸味、甜味和苦味保持著很微妙的平衡感，且余味綿長。

巧克力紅酒燉牛肉~

朋友聽說覺得很暗黑，我覺得味道不錯！紅酒燉牛肉倒是常見啦，加上巧克力的比較少見，做出來的成品如下圖~其實不太能吃出來巧克力的味道，只是覺得會比普通的紅酒燉牛肉更加醇厚