口感細膩的翻轉(zhuǎn)蛋糕，是如何制作出來的？

菠蘿是很多朋友都特別喜歡的一種水果，酸酸甜甜的口感也是受到了很多朋友的喜愛，除了味道酸甜可口以外，菠蘿的而營養(yǎng)價值也是很高的。菠蘿是我們很有名的一種熱帶水果，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、有機酸類和維生素C等物質(zhì)，尤其是維生素C的含量就更高了。

另外菠蘿還有著很好的生津止渴、利小便的作用，尤其適合在腹中痞悶、消化不良的時候食用，另外菠蘿的果汁中，還含有一種和胃液極其相似的酵素，這種酵素可以把很好的分解蛋白，幫助促進腸道的消化和吸收。此外，菠蘿還有著一定幫助減肥的功效。

今天要和大家分享的就是一個用酸酸甜甜的菠蘿做成的小蛋糕，這個蛋糕和我們平時吃的蛋糕還不太一樣，這是一款翻轉(zhuǎn)蛋糕，造型更加的獨特，在翻轉(zhuǎn)過來之后就是滿滿的菠蘿果粒，味道特別的美味，口感也十分的細膩，大家也不要錯過這款酸甜美味的''菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕''。

【菜名】：菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕

所需食材：菠蘿1個、雞蛋5個、玉米油35克、低筋面粉85克、牛奶35克、白糖（蛋黃用20克、蛋清用60克、菠蘿用80克）、黃油30克

制作方法：

1. 首先準備好需要用到的菠蘿、低筋面粉、雞蛋、白糖等食材，白糖在使用的時候記得蛋黃、蛋清和菠蘿的用量是不一樣的。

2. 然后將準備好的菠蘿放在案板上用水果刀切成大小適中的片狀，菠蘿片的厚度適中就可以了，太厚的話在制作的時候不容易熟透，太薄的話菠蘿的味道也會太淡了，然后把切好的菠蘿放在淡鹽水里面浸泡8到10分鐘的時間，這樣可以去除菠蘿的澀味。

3. 菠蘿浸泡好之后用清水沖掉菠蘿上面的鹽味，然后控干水分備用。在鍋中加入準備好的白糖，用小火加熱慢慢的將白糖融化，融化的過程中要不停的攪拌做成焦糖色就可以了。

4. 然后把瀝干水分的菠蘿放入炒好的白糖里面，翻炒5分鐘左右讓每一片菠蘿都沾滿湯汁，然后在鍋中加入準備好的黃油，用小火繼續(xù)被反炒到菠蘿上色變軟為止。

5. 等菠蘿沾滿湯汁變軟之后關(guān)火，等菠蘿冷卻之后放在準備好的模具里面，均勻的擺放好。

6. 將準備的5個雞蛋分離出蛋黃和蛋清，在蛋黃的里面先加入20克的白糖，然后攪拌均勻。

7. 在蛋黃里面繼續(xù)加入玉米油，再加入牛奶攪拌均勻之后篩入準備的面粉，繼續(xù)攪拌到?jīng)]有顆粒為止。

8. 在蛋清里面分成3次加入準備好的白糖，然后打發(fā)。蛋白打發(fā)好之后加入到準備好的蛋黃糊里面，攪拌均勻。

9. 將做好的面糊倒在菠蘿的上面，然后放入烤箱150度烘烤35分鐘就可以了。

10. 烤好之后就可以取出了，冷卻之后脫模翻轉(zhuǎn)過來就可以看見酸甜美味的菠蘿粒了。

小貼士：

菠蘿在切的時候要注意切成薄厚適中的片狀，或者根據(jù)自己的喜好做一下造型也可以。