深海烏參在涼拌時(shí)，該掌握哪些涼拌技巧？

1、鍋內(nèi)放入上態(tài)困湯大火燒開后加入整只水發(fā)烏參、紹酒、鮑汁、薯搭糖、蔥段、姜塊、味精后改用小火煨10 分鐘帆手念至透裝盤。
2、西蘭花放入沸水中大火汆2分鐘后取出備用；蝦子用50℃的溫水浸泡20分鐘后剁成末；胡蘿卜切成厚0.2厘米的片，然后放入沸水中大火汆0.5分鐘取出，將胡蘿卜片和西蘭花圍在烏參四周。
3、鍋內(nèi)放入蔥油，燒至七成熱，放入蝦子煸炒出香，然后放入煨制烏參的原湯大火燒開后改用小火燒至湯汁收緊，用濕淀粉勾芡，澆于烏參上。

首先就是要將烏參先焯水一遍，這樣的話可以讓它的口感更加的q彈穗絕爽滑，也是更加的脆爽，而且味道會(huì)猜弊姿更加的鮮嫩，然后再加上卜激一些自己喜歡的配料。

焯水和放油。因?yàn)榘韬⒁媒衅颓逅脲佒箝_，焯尺賀38秒，撈出瀝干，不然焯水太久海參會(huì)老影響口感，還有就鬧清是放油一定陵彎派要用橄欖油這樣吃起來口感會(huì)比食用油口感更好。