想做酥皮甜品，如何開酥簡單持久又酥？

搟的時候可以用搟面杖先打薄點。

要想開酥能夠簡單持久，黃油的選擇和開酥的手法都很關(guān)鍵。持久和黃油有關(guān)，我一般用菲仕蘭的乳酸黃油，它的香味更持久，且開酥后不易塌，所以能夠保存較長時間。想開酥簡單有個小技巧，就是先將面團表面揉至光滑出膜，然后折疊放入冰箱冷藏松弛，這樣面團會變得很完美。