香香脆底的小面包是怎么做的呢？

工作繁忙，加上天氣變冷，一個月也沒做幾次面包，趁著難得一個大天晴的日子，做了這香軟的脆底小面包，給自己也放個假咯！

用料

面包粉 220克

水 95克

雞蛋 一只

白砂糖 45克

黃油 18克

酵母 4克

鹽 1克

低筋面粉 20克

白砂糖 10克

芝麻 5克

玉米油 5克

刷模具用食用油 20克

做法步驟

1、主配方中所有的材料放入面包桶中，酵母放面粉上，黃油放一側(cè)角落，啟動面包機和面28分鐘

2、和面完成，拉一個手套膜，出膜的面包更松軟更好吃

3、收圓面團，繼續(xù)發(fā)酵20分鐘

4、輔料配方中除模具用油外，所有材料混合均勻成脆底料

5、發(fā)酵完成，取出輕輕按壓排氣

6、面團分成6等份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

7、模具底部放入少量的植物油

8、取一個面團搟成牛舌狀

9、從上往下卷起來（方向從下往上卷也可以的）

10、用面團分割板把面團切成2段（不要用刀直接在硅膠墊上切面團）

11、切面沾一點水，然后沾一層脆底配料

12、把所有的小面團沾好脆底料以后放入模具里，進烤箱發(fā)酵40分鐘（多出來的脆底配料可以繼續(xù)放到模具里，）

13、面團發(fā)酵到滿模，取出刷一層薄薄的蛋液，同時預(yù)熱烤箱上火120度，下火160度

14、面團上撒上適量的白芝麻，放入烤箱底層，上火120度，下火160度烤20分鐘

15、面包烤熟后脫模取出放涼

16、圓圓滾滾的小面包，軟軟的萌萌的

小貼士

1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根據(jù)使用習(xí)慣調(diào)節(jié)和面的水份 2.烤箱的溫度和時間根據(jù)各自使用的烤箱調(diào)整