酵母粉放多會影響發(fā)酵嗎

不開封應(yīng)該在一年，

會發(fā)酵過度，部分發(fā)酵不均勻

會影響，還有就是酵母的味道太重了。蒸出來會有點發(fā)黃。

1、酵母放水里就會活化，開始繁殖從而產(chǎn)生二氧化碳氣體把面團組織撐開一個個小孔，面包才會松軟，會黃那是肯定的，發(fā)的時間久了也會變酸。一般酵母加多了發(fā)酵會很快，發(fā)酵的時間縮短，這樣也不會有酸味，就是有點黃。

2、只會影響發(fā)酵的時間。 假設(shè)酵母菌10分鐘繁殖一代，多放了一倍，只是發(fā)酵時間可以縮短10分鐘。發(fā)過了頭，產(chǎn)生的乳酸等產(chǎn)品會多一些，使得酸味變重。

3、酵母多了發(fā)的快，發(fā)酸了，可以放點面堿水揉一下。

4、發(fā)酵粉是天然物質(zhì),用多了不會造成不好的結(jié)果,只會提高發(fā)酵的速度,也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定.所以,對于面食新手來說,宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。