怎樣才能切好土豆絲？

　先將土豆洗凈去皮，準(zhǔn)備開(kāi)切之前，把土豆一頭切下一小薄片，這樣就可以把這個(gè)切出來(lái)的平面穩(wěn)穩(wěn)的放在菜板上了。下一步就是仔細(xì)的，慢慢的，切土豆片，兩毫米厚，太薄了也不行哈。

　　注意：慢是關(guān)鍵，特別是對(duì)于新手。下手要有力度，不要猶疑，要不這個(gè)片可切不平哈。還要注意把片要隨時(shí)整理齊整了，別散成一堆，要不一會(huì)兒就麻煩了。

　　把剛才切好的土豆片慢慢按平，并把片與片之間的距離整理到半厘米左右，只要用手慢慢抹開(kāi)就可以。

　　接下來(lái)，左手壓住剛才的理好的土豆片，右手切絲。新手更要慢了，也是兩毫米一刀。這個(gè)可以斜一點(diǎn)向下切，因?yàn)樾峦炼惯€好，如果是冬天的土豆，會(huì)比較硬，直直的切下去很可能有些吃力，導(dǎo)致你一下切不到底，再補(bǔ)刀就麻煩了。隨著你的熟練程度的增加，速度慢慢加快，成就感也就慢慢增加啦。

　　要領(lǐng)：

　　準(zhǔn)備開(kāi)切之前，把土豆一頭切下一小薄片，這樣土豆才容易站穩(wěn)。土豆站得穩(wěn)，切出的片才會(huì)平，否則角度一旦變化，就會(huì)切成一邊厚一邊薄的片片了，還降低了因?yàn)橥炼够瑒?dòng)手指移位而切到手的風(fēng)險(xiǎn)。

　　要把剛切出的土豆片排列整齊，這樣才能保證了切出的土豆絲整齊，也不會(huì)出現(xiàn)切絲時(shí)土豆片滑動(dòng)的情形。

　　土豆切絲后記得一定要換幾次水，只有將淀粉完全洗凈，炒出來(lái)的土豆絲才絲絲清爽，吃起來(lái)才脆，還有，記得喔，要用清水洗，等淀粉洗凈了然后再用鹽水漂洗一下，就能達(dá)到防止變色的效果呢！

用推土豆絲的工具啊。不然只能多練習(xí)刀功了。